Ingredientes:

1/2 xícara de cebola picada

1/2 xícara de aipo picado

6 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 quilo de carne de caranguejo

1/3 xícara de migalhas de pão seco fino

1/2 xícara de maionese

1/2 colher de chá de tempero de frutos do mar

1/2 colher de chá de molho inglês

Algumas gotas de molho picante

2 colheres de sopa de salsa picada

Para os ovos Benedict:

Molho Holandês (ver receita abaixo)

2 muffins ingleses

1/2 colher de chá de vinagre branco (opcional)

4 ovos

4 porções

Preparação

1. Cozinhe a cebola e o aipo em 4 colheres de sopa de manteiga em fogo baixo moderado, até ficarem macios e transfira para uma tigela. Junte o caranguejo e as migalhas de pão.

2. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o tempero de frutos do mar, o molho inglês, o molho picante, a salsa e o sal e a pimenta a gosto e mexa na mistura de caranguejo até incorporar bem.

3. Forre uma assadeira com papel manteiga. Faça a mistura de caranguejo em 6 rodelas achatadas. Bolos de caranguejo na geladeira, cobertos com filme plástico, por pelo menos 1 hora.

4. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo moderado até que a espuma desapareça e cozinhe metade dos bolos de caranguejo até dourar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Cozinhe os bolos restantes na colher de sopa de manteiga restante da mesma maneira.

5. Veja abaixo como preparar o molho holandês.

6. Cozinhe os ovos.

7. Encha uma panela média até a metade com água. Adicione 1/2 colher de chá de vinagre branco (opcional, mas o vinagre ajuda a segurar o ovo). Deixe ferver e adicione os ovos com cuidado (1-2 por vez funciona melhor). Cozinhe os ovos por 2-3 minutos ou até que a gema esteja definida de acordo com sua preferência. Retire os ovos um de cada vez com uma escumadeira.

8 Monte da seguinte maneira: muffin inglês, bolinhos de caranguejo (um em cada muffin), ovos e molho holandês.

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Molho holandês

Ingredientes :

3 gemas de ovo

1 colher de sopa de suco de limão

8 colheres de sopa de manteiga salgada

1 colher de sopa de água quente

Pitada de pimenta caiena (opcional)

Preparação

1. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em uma panela pequena sobre o fogão. Deixe a manteiga começar a borbulhar, mas não chegue a ferver.

2. Enquanto a manteiga derrete, coloque as gemas e o suco de limão no liquidificador. Misture em uma configuração de médio a médio alto até a gema do ovo clarear para uma cor amarela clara. Isso levará cerca de 20-30 segundos.

3. Lentamente coloque a manteiga quente nas gemas enquanto o liquidificador está no nível médio. Use um pano de cozinha limpo para evitar respingos de manteiga quente em você ao despejar.

4. Adicione água quente como uma etapa final para misturar o molho holandês.

5. Para um molho holandês um pouco mais fino, adicione água quente, uma colher de sopa de cada vez, pulsando a cada adição até que o molho holandês atinja a consistência desejada.

6. Adicione mais suco de limão, se desejar.

7. Adicione uma pitada de pimenta caiena ao molho holandês final (opcional)