Como tirar o vinho tinto do tapete e consertar outras catástrofes do vinho
Mesmo o sommelier mais firme já foi vítima de um ou dois derramamentos de vinho. Não deveria ser surpresa, então, que os profissionais de bebidas saibam uma ou duas coisas sobre a limpeza após uma noite de festa.
Desde como tirar vinho tinto do tapete até a melhor maneira de limpar uma garrafa sem transformar seu pulso em um pretzel, esses profissionais têm dicas privilegiadas. Também na torneira? A melhor maneira de evitar quebrar taças delicadas e como evitar que as manchas se instalem.
Como remover manchas de vinho tinto usando vinho branco
Sommelier Dlynn Proctor uma vez demonstrou uma dica de limpeza de vinho para mim pessoalmente. Em 2013, em um jantar realizado durante o Comida e vinho de Pebble Beach festival, os gestos entusiásticos do chef francês Pierre Gagnaire salpicaram meu vestido de algodão branco Marc Jacobs com o Espantalho Cabernet Sauvignon Blanc. Fiquei horrorizado até que um dos sommeliers presentes me mandou para o fundo da sala.
Lá, Proctor apagou as manchas com um Bouchard pai e filho Chardonnay . E na manhã seguinte, as manchas desapareceram quando as lavei com água. Desastre evitado!
Como tirar vinho tinto do tapete usando sal
Durante seus dias como locadora em são Francisco , Mastro de Espera o enólogo Shalini Sekhar se lembra da época em que o fundo de uma garrafa de vinho se desfez.
“Ele derramou vinho tinto neste tapete branco de um senhorio muito simpático e retentivo”, lembra Sekhar, que também faz Valtellina verde sob ela Flautim etiqueta. Para resolver o vazamento, ela disse: “Fizemos a coisa do sal”.
Para os não iniciados, a “coisa do sal” envolve enxugar o máximo possível do vinho tinto com uma toalha - mas tomando cuidado para não esfregar. Adicione água para enxaguar e secar novamente. Em seguida, despeje grandes quantidades de sal iodado na mancha e deixe secar. “Você verá que o sal começa a absorver o pigmento”, diz ela.
Quando e como limpar sua vidraria
Depois que a festa acaba, é natural querer limpar o húmus da mesa de centro e repor a ordem para não acordar com a cozinha suja. Mas Eddie Osterland , o primeiro Master Sommelier da América com sede em San Diego, diz para adiar a lavagem do seu Zalto ou Gabriel-Glas até de manhã. Lavar taças delicadas quando está cansado ou ainda sentindo os efeitos daquela última garrafa de Syrah pode levar a dedos de manteiga e quebra. Em vez disso, basta enxaguar os óculos e alinhá-los para lavar no dia seguinte, ele recomenda.
Quando se trata de Como as para limpar, muitas pessoas pretendem limpar com água escaldante, diz Kiley Evans, enóloga da 2Hawk Vineyard & Winery em Medford, Oregon . Isso é um erro. “O vinho geralmente contém uma boa quantidade de proteína, que pode grudar no copo quando aquecido, então você deve enxaguar com água fria antes de lavar com água quente”, diz Evans. “Uma vez que a proteína fica presa a uma superfície, é muito mais difícil limpá-la e requer esfregar fisicamente.” Um enxágue rápido com água fria é uma forma de evitar a quebra.
Como pegar vidro quebrado com uma batata
Não é realmente uma festa até que algo se quebre, certo? A quebra também é uma ocorrência comum em bares, diz Mia Mastroianni , um especialista em bebidas e hospitalidade visto em Bar Rescue . Para garantir que você não perca nenhum caco durante a limpeza, use o processo de vidro de três etapas da Mastroianni.
Aqui está: comece com uma pá de lixo e escove para pegar os pedaços maiores. Em seguida, vá para o vegetal favorito da América: a batata. “Para cacos maiores que você não quer tocar com as mãos, pode usar uma batata crua”, diz Mastroianni. “Corte uma batata no sentido do comprimento e pressione o lado cortado da batata nos cacos de vidro para pegá-los facilmente.” Em seguida, pegue um grande chumaço de papel toalha, umedeça e repasse a área novamente para os pedaços menores, diz ela.
Como limpar um Decantador
Aqueles decantadores em forma de saca-rolhas e chifres crescentes são tão atraentes que chega a hora de limpá-los. Parece que esses decantadores sofisticados sempre têm uma seção impossível de alcançar, mesmo com a escova de garrafa mais longa. Foi quando Josiah Baldivino, um sommelier avançado que é co-proprietário uva loura lojas de garrafas em Oakland e Napa , vira-se para comprimidos de dentadura.
Sim, realmente. O bicarbonato de sódio e o ácido cítrico nesses comprimidos efervescentes - tão bons para limpar manchas de café e chá de dentes postiços - também são maravilhosos para limpar decantadores. Basta encher o seu com água e adicionar um par de pastilhas para dentaduras, que ajudarão a dissolver manchas e manchas de vinho teimosas.
Como limpar manchas de vinho tinto
Chutes brancos e vinho tinto realmente não combinam, mas às vezes você não pode deixar de fazer uma degustação em suas plataformas brancas Converse Run Star Hike.
“Sou um fanático por tênis”, diz Sekhar. “Eu respingei vinho em meus sapatos, como meus Air Force Ones brancos.” Outra vez, em um jantar, alguém espirrou vinho tinto em sua bolsa branca e a mancha penetrou na costura. Ambas as vezes, o Sr. Clean e sua Borracha Mágica veio para o resgate. Use-os para esfregar a mancha com um pano úmido por trás e você estará como novo, diz ela.
Como remover manchas de vinho de pisos e balcões
Quando há um derramamento de vinho tinto na adega, Cristina Gonzales Samora de Gonzales Wine Company em Portland, Oregon, se volta para o peroxicarbonato, um agente de branqueamento industrial alcalino. O peróxido de hidrogênio é a versão caseira e é igualmente eficaz na remoção de manchas de vinho tinto de pisos e balcões.
Gonzales diz para tratar as manchas com uma solução de três partes de peróxido de hidrogênio e uma parte de água. Se você estiver usando esta combinação no chão, Gonzales diz para repassar a área com suco de limão depois para neutralizar qualquer escorregadio.
Com essas dicas, você nunca mais ficará apavorado com um derramamento de vinho. Talvez tente manter uma mão firme de qualquer maneira.
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