Você pode congelar o recheio? Um guia completo
Não importa a receita de recheio que você siga, uma pasta para o Dia de Ação de Graças simplesmente não está completa sem este acompanhamento clássico. E como as sobras geralmente são um dado adquirido após uma grande refeição, você pode querer congelar alguns pratos para prolongar sua vida útil. Felizmente, assim como outros alimentos básicos do Dia de Ação de Graças, incluindo peru , purê de batata , torta de abóbora e molho de cranberry, o recheio pode ser congelado. Embora as receitas variem, desde nossos mais populares recheio de pão tradicional do recheio de pão de milho a esse número de abóbora, cogumelo e farro, a maioria das receitas de recheio mantém bem seu sabor e textura se devidamente congeladas. Aqui o Melhores casas e jardins Test Kitchen detalha tudo o que você precisa saber sobre congelamento de recheios.
O recheio precisa ser cozido antes de congelar?
O recheio pode ser congelado totalmente cozido ou cru, o que é uma boa notícia se você estiver procurando receitas preparadas para economizar tempo no grande dia. Uma vantagem de congelar recheios crus é que ele tem menos tendência a secar ao ser cozido, diz Sarah Brekke, M.S. , Melhores casas e jardins Especialista em culinária Test Kitchen.
Angie Mosier
Como congelar recheio
Se você estiver congelando sobras de recheio já cozido, congele-o dentro de 24 horas após prepará-lo. Você não precisa de muito equipamento para congelar o recheio - apenas certifique-se de ter em mãos alguns sacos para freezer que possam ser fechados novamente ou recipientes herméticos para freezer. Brekke recomenda dividir o recheio com antecedência em porções que não excedam duas porções cada. Certifique-se de rotular e datar cada recipiente de recheio.
O recheio cozido deve ser dividido em porções individuais antes de congelar para facilitar o porcionamento e o reaquecimento posteriormente, diz Brekke. O erro mais comum que as pessoas cometem é congelar uma grande quantidade de recheio em um bloco grande, o que retardará o processo de descongelamento e reaquecimento.
Como congelar recheio cozido
Se congelar recheio que já foi cozido, primeiro deixe-o esfriar completamente. Em seguida, divida o recheio em porções menores, colocando-as em uma forma de muffin de silicone antes de congelar. Depois de congelado, transfira as porções de recheio para um saco, recipiente ou assadeira bem embrulhado com uma camada de filme plástico seguida por uma camada de papel alumínio resistente para armazenamento por longo prazo. Rotule e congele.
Como congelar recheio cru
Se congelar o recheio cru, você pode deixá-lo na assadeira onde deseja assá-lo posteriormente ou pode dividi-lo em porções menores em ramequins ou caçarolas individuais.
Como Cozinhar Recheios Congelados
O recheio cru pode ser assado direto do congelado - só não se esqueça de remover a camada de filme plástico de qualquer assadeira ou assadeira antes de assar. Para cozinhar uma assadeira congelada com recheio, pré-aqueça o forno a 350°F. Coloque o prato de recheio coberto com papel alumínio no forno e leve ao forno por cerca de 1 hora (o tempo de cozimento varia dependendo da sua receita e do quão cheio o prato está) ou até que a mistura do recheio esteja quente no centro, cerca de 165°F. Retire o papel alumínio do prato e aumente a temperatura do forno para 375°F. Continue assando o recheio até que a parte superior esteja dourada e levemente crocante, mais 10 a 15 minutos.
Como fazer recheios que vão ganhar o Dia de Ação de GraçasComo reaquecer recheio cozido
Para reaquecer o recheio já cozido, Brekke recomenda primeiro descongelá-lo durante a noite na geladeira. Se o recheio já cozido ainda estiver totalmente congelado, pode ser assado sem descongelar, mas o tempo de cozimento varia muito dependendo do tamanho da porção, diz ela.
Para reaquecer o recheio cozido, primeiro pré-aqueça o forno a 350°F. Transfira o recheio para um prato próprio para ir ao forno e regue com um pouco de caldo ou suco de maçã. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até aquecer bem. Retire o papel alumínio e continue assando até que o topo esteja dourado e levemente crocante, cerca de mais 15 minutos.
Quanto tempo dura o recheio no freezer?
Bem armazenado, o recheio dura 3 meses no freezer.
Agora que você sabe como congelar recheios, estará pronto para preparar as refeições do feriado com antecedência e aproveitar ao máximo as sobras. Comece com nossas melhores receitas de recheio e você estará pronto para o Dia de Ação de Graças.
