O Bourbon boom é real. Para as análises deste mês, nos concentramos nos engarrafamentos lançados nos 24 meses anteriores. Embora não haja escassez de antigos favoritos nas prateleiras, os produtores de Bourbon estão claramente fazendo sua parte para atender à forte demanda contínua pelo uísque caseiro da América, trazendo uma verdadeira enxurrada de garrafas novas em tons de âmbar para o mercado.

Kentucky continua sendo o lar espiritual de Bourbon, e não é por acaso que dois engarrafamentos com melhor pontuação vêm do estado: Wild Turkey’s Master’s Keep Revival e Barton’s 1792 engarrafado em Bond .

Ao mesmo tempo, é importante notar que o Bourbon é feito em todo o país, e isso ajudou a impulsionar um aumento nos uísques feitos com grãos hiperlocais. Por exemplo, Bourbon da fronteira de Wisconsin é feito com grãos provenientes de 13 quilômetros da destilaria Destilaria Breuckelen do Brooklyn usa uma medida de cevada maltada cultivada em fazendas de Nova York em seu Projeto No. 1 Bourbon Virginia's KO Bare Knuckle Bourbon e Bourbon Burnt Rock de Vermont ambos usam grãos provenientes de seus respectivos estados e New Liberty Bloody Butcher Bourbon de Philly é destilado do milho Bloody Butcher em tons de vermelho da Pensilvânia, uma variedade de herança.

Surpresa, você pode combinar Bourbon com queijo

Finalmente, os amantes do vinho podem ter um interesse particular no Bourbon agora, já que um número crescente de produtores está terminando seus Bourbon em barris que anteriormente continham vinho - e eles estão tendo mais sucesso do que algumas tentativas anteriores. Por exemplo, Bourbon Envelhecido Solera de Hillrock terminou no antigo Pinot Noir barris de Napa . Enquanto isso, Destilaria Tommyrotter lançou um Bourbon que vê o tempo em barris “recém-esvaziados” usados ​​para fazer Herança George III Cabernet Sauvignon .

Essas e outras inovações no espaço do uísque certamente impulsionarão o boom do Bourbon ainda mais longe. Mantenha essa ramificação à disposição.

Frascos para experimentar

Mic.Drop Straight Bourbon Whiskey (USA PM Spirits, Brooklyn, NY) $ 100, 96 pontos . Esta é uma bomba de sabor de um Bourbon. Caramelo concentrado reveste o paladar desde o primeiro gole até o final, acentuado com notas de dar água na boca de café expresso, cravo e casca de laranja. Esta é uma mistura personalizada encomendada pelo espíritos independente Nicolas Palazzi de espíritos PM. Ele é desafiadoramente transparente sobre a origem do uísque - Indiana’s MGP - uma mistura de 20 barris, o número do barril até aparece no contra-rótulo. Edição limitada, total de 3.358 garrafas. abv: 56%

Wild Turkey Master’s Keep Revival (EUA Campari America, San Francisco, CA) $ 150, 96 pontos . Envelhecido de 12 a 15 anos em carvalho americano, depois finalizado em barricas de xerez oloroso, começa com um grande chute apimentado, terminando em um longo final de baunilha e caramelo. Adicionar água revela camadas deliciosas e concentradas de caramelo com especiarias, terminando com notas de mocha, avelã, casca de limão e um calor deslumbrante de gengibre cristalizado. abv: 50,5%

Barton 1792 engarrafado em Bond Bourbon (EUA Sazerac Company, Frankfort, KY) $ 36, 95 pontos . Topázio brilhante na taça, mostra um aroma suave de baunilha e um paladar leve que integra baunilha doce e carvalho, antes de secar e obter uma atraente casca de cacau, couro e toranja. abv: 50%

Clyde May’s Straight Bourbon Whisky (Destilaria Conecuh Ridge dos EUA, Auburndale, FL) $ 40, 94 pontos . Aromas ricos de baunilha e caramelo são avivados por um toque de pêra fresca que se transfere para o palato, onde o rico caramelo é sustentado por uma nota de fruta alegre. Adicionar água traz uma textura mais sedosa e doma o calor do álcool, terminando com um acabamento arredondado e condimentado. abv: 46%

Border Bourbon (USA 45th Parallel Spirits, New Richmond, WI) $ 45, 93 pontos . Aromas sedutores de carvalho e baunilha são unidos por um toque de cereja preta. Na boca é profundo e complexo, abrindo-se com bastante carvalho integrado com baunilha, espresso secante e calor de pimenta caiena. Adicionar água doma o fogo, trazendo mais baunilha e cereja preta. Beba ou misture. Isso deve ser um feroz Old Fashioned. abv: 46,4%

Hillrock Solera envelhecido Bourbon Pinot Noir concluído (EUA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 93 pontos . Este Bourbon com acabamento em barril de vinho seduz com um aroma suave de caramelo. O palato seco abre relativamente amadeirado, com cedro e especiarias, e um toque de passas. É preciso muita água para se ajustar, mas vale a pena tentar, encontrar o equilíbrio retira os tons de cacau em pó, baunilha e amêndoa e arredonda as bordas de carvalho, terminando com uma enxurrada de canela, cravo e noz-moscada. abv: 46,3%

Hillrock Solera envelhecido Bourbon Napa Cabernet concluído (EUA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) $ 100, 90 pontos . Este Bourbon com acabamento em barril de vinho oferece um paladar grande e ruidoso de carvalho. Domado com água, o cacau empoeirado segue sem esforço em tons quentes e de nozes, terminando com uma nota distinta de cereja preta no acabamento picante e pontiagudo de canela. abv: 46,3%

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whiskey (EUA KO Distilling, Manassas, VA) $ 40, 89 pontos . No geral, este é um uísque leve e suave. Baunilha cremosa, coco e carvalho combinados com banana cozida e noz-moscada evocam a qualidade de pão de banana. Feito com grãos locais, milho, trigo e cevada provenientes de uma fazenda da Virgínia. abv: 45%

Projeto No. 1 Bourbon (Destilaria Breuckelen dos EUA, Brooklyn, NY) $ 79, 89 pontos . Este Bourbon de trigo é feito com cevada maltada cultivada em Nova York. Abre com caramelo e cedro, terminando longo e quente com calor de canela e pimenta preta. Adicionar água gera uma suculenta nota de casca de laranja. abv: 50%

Burnt Rock Bourbon (EUA Mad River Distillers, Warren, VT) $ 60, 88 pontos . Feito com milho cultivado 70% de Vermont, as primeiras impressões são intrigantemente picantes e terrosas, seguidas por uma nota esfumaçada que sugere algaroba e um toque de casca de laranja queimada no final. O fumo integra-se bem sem perder o sabor ousado com a água e empurra o frutado para a frente. Beba ou misture. abv: 46%

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask (EUA Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) $ 70, 87 pontos . Prepare-se para misturar Manhattans com este uísque de lançamento limitado, destilado em Indiana e terminado em Buffalo, NY em barris “recém-esvaziados” usados ​​para fazer Heritance George III Cabernet Sauvignon. O impacto geral é sutil, com um núcleo de secagem que mostra couro e carvalho acentuados com notas de canela e cravo. Uma nota arredondada de cereja com conhaque surge no final. abv: 47,5%