Os enólogos profissionais adoram dizer que o vinho é feito na vinha. Mas, para o amador sério, na verdade é feito em uma das instalações de esmagamento personalizadas que estão ganhando popularidade.

Essas vinícolas práticas têm acesso às melhores uvas e grande talento. Você pode se envolver na colheita, classificação, trituração e mistura - ou aguardar e deixar os profissionais fazerem o trabalho. É um primeiro passo ideal em direção à sua própria marca de vinho, para um projeto de férias ou para personalizar o vinho para o seu casamento ou ocasião especial.

City Winery

“A região do vinho envia vinho para os centros urbanos”, diz o fundador Michael Dorf, “então por que não colocar uma vinícola onde os consumidores estão e enviar as uvas para ela?” Com escritórios no distrito de Soho em Nova York e em Chicago, a City Winery oferece aos consumidores barris inteiros (21 caixas) ou ações de barris a partir de US $ 27 a garrafa. Ele usa uvas premium provenientes da Califórnia, Oregon e do estado de Nova York, bem como da Argentina e do Chile. Vinhos Kosher estão disponíveis.

Dogpatch WineWorks

“Sem dúvida, Pinot Noir e Cab são os mais procurados” por vinicultores amadores, diz o co-fundador e ex-gerente de vendas da Crushpad, Dave Gifford. Sua vinícola com sede em San Francisco cobra de US $ 6.000 a US $ 10.000 o barril. Dogpatch também faz trituração personalizada para vinícolas comerciais, de modo que os amadores podem esfregar garrafas com os profissionais e até pisar suas próprias uvas.

Judd’s Hill MicroCrush

Art Finkelstein começou a fazer vinho em Los Angeles em sua garagem durante os anos 70. Ele se mudou para Napa Valley e fundou a vinícola Whitehall Lane no início dos anos 80. Desde 1992, ele fez pequenos lotes em Napa para produtores de uvas locais e amadores com seu empreendimento MicroCrush. “Temos muitos CEOs que gostam de fazer vinhos para presentes”, diz seu filho e enólogo de segunda geração, Judd, “e, sim, todos ficam entusiasmados com talvez fazer vinho como um negócio paralelo”. Aqui, os clientes podem misturar garrafas de suco disponível para presentes instantâneos e gratificação.

Virginia Wineworks

Ela é especializada em crushes personalizados para muitas outras vinícolas da Virgínia, mas Michael Shaps agora se ramificou para fazer vinhos para iniciantes também. Localizada fora de Charlottesville, o centro da região vinícola da Virgínia, a vinícola é uma boa opção para quem prefere usar uvas locais da Costa Leste. “Cobramos US $ 6.000 o barril, o que inclui tudo, exceto os rótulos”, diz Shaps. A Wineworks também registrará seus vinhos se você quiser entrar no mercado comercial.