No mês passado, em um dia quase perfeito de outono na Nova Inglaterra, uma multidão de pessoas chegou a Stone Cow Brewery em Barre, Massachusetts. Localizada em uma fazenda de laticínios, a Stone Cow é famosa por sua cozinha repleta de churrasco, que trouxe os clientes para a propriedade muito antes de haver uma cervejaria no local.

Mas neste fim de semana em particular, uma série de interações ruins com o cliente levou o cervejeiro e proprietário Sean DuBois a usar o Instagram para implorar por gentileza. Depois que um cliente fez um discurso profano sobre os tempos de espera na cozinha e as regras que exigiam que ele ficasse em sua mesa enquanto comia e bebia, DuBois postou uma foto em preto e branco de funcionários mascarados com olhos cansados ​​e frustrados.

'Já é suficiente!' leitura Legenda de DuBois. “Se você vai ser um idiota total ... fique em casa ... nós nem queremos o seu negócio! Temos tantos clientes amorosos e VOCÊ é aquele que MUITO QUEREMOS SERVIR! NÓS somos pessoas reais ... e VOCÊ também ... vamos começar a agir como tal (de novo). ”

“É quase como se eles tivessem esquecido que somos humanos reais com sentimentos reais, e eles esqueceram suas maneiras e como agir em público.” - Sean Dubois, Stone Cow Brewery

DuBois diz que 99% dos clientes têm sido 'fantásticos' e aderem aos regulamentos de segurança em torno do nova pandemia de coronavírus sem reclamar, mas “aquele 1% que não se preocupa com as regras ou fica com raiva delas tem sido muito difícil de lidar. Eles têm sido extremamente rudes e, quando explodem, parecem descontar em nossa equipe aqui na cervejaria de uma forma que não é nada gentil.

“É quase como se eles tivessem esquecido que somos humanos reais com sentimentos reais, e eles esqueceram suas maneiras e como agir em público.”

Os servidores da Stone Cow usam máscaras para evitar a propagação da Covid-19 / Foto de Shayna Stevens

Como a pandemia interrompeu a vida, as cervejarias em todo o país trabalharam para se adaptar para manter as luzes acesas, as torneiras funcionando e a segurança dos funcionários e clientes. A maioria dos clientes segue as regras, mas os que recusam causam impacto nos trabalhadores de hospitalidade, já assediados por mudanças nas diretrizes, questões de segurança e, em muitas circunstâncias, redução de horas e salários.

Histórias de terror não faltam. No Quinto martelo no Queens, em Nova York, um cliente se recusou a se sentar ao beber uma cerveja de acordo com as regras do estado, ou usar uma máscara em pé, lembra a coproprietária Mary Izett. Essa pessoa saiu do estabelecimento, deixando amigos para trás, ao invés de cumprir as regras.

Outro cliente do Quinto Martelo ficou tão agitado com os mandatos de saúde que desejou Covid-19 e a morte de seu barman antes de fugir do balcão de coleta de cerveja da cervejaria, diz Izett.

Como os servidores se sentem com a reabertura de restaurantes? Aterrorizado, principalmente.

O pessoal da Cervejaria e Café Funky Picnic em Fort Worth, Texas, mantém uma caixa de máscaras de papel na entrada e as vende por US $ 1 para qualquer cliente que se esqueça, intencionalmente ou não, de trazer sua própria máscara. Há rolar de olhos e resmungos, e alguns clientes chamam os funcionários de 'Covid covardes', diz o cofundador Collin Zreet. Mais preocupantes, no entanto, são as pessoas que se recusam a deixar informações para rastreamento de contato caso a cervejaria registre qualquer surto de Covid-19.

Em San Diego, um cliente da Kairoa Brewing Company recusou-se a usar máscara ao caminhar da mesa para o banheiro, conforme exigido pelo estado. Em vez disso, ele fechou uma guia de $ 214 sem gorjeta e deixou uma mensagem de zombaria para seu servidor.

Nem tudo é mau comportamento, claro. Os fabricantes de cerveja dizem que alguns clientes dão gorjetas generosas, trazem cerveja de seu estoque particular para compartilhar e deixam notas ou avaliações online elogiando os funcionários pela graça sob pressão.

'Há reviravoltas e resmungos, e alguns clientes chamam os funcionários de 'Covid covardes'.'

DuBois acredita que o estresse dos últimos sete meses está afetando a todos. No mesmo dia, o cliente repreendeu os funcionários por causa do tempo de espera da pizza, outro cliente fez uma birra por causa de pratos sujos.

“Tentamos explicar que só barramos as mesas depois que os clientes saem, para que a louça usada deixada para trás possa indicar que a mesa precisa ser limpa e devidamente higienizada para os próximos clientes que chegam, o que é outra ordem do estado”, diz DuBois. “Esse cara não queria ouvir isso, então ele jogou sua ardósia de queijo no chão e viu meu empregado de 18 anos arrumar a bagunça que ele tinha feito propositalmente com raiva.”

Esse tipo de comportamento é “insultuoso”, acrescenta DuBois, e qualquer pessoa que possa agir dessa forma provavelmente deve dizer casa.

“Nós realmente não queremos que esse tipo de pessoa venha à nossa cervejaria se é assim que eles vão agir. Vamos abrir mão de seus negócios e colocar nossas energias para servir aqueles que são compreensivos e gentis ”, diz ele.

“Sabemos que tem sido um momento difícil em toda a Covid, mas realmente não há desculpa para grosseria.”