Para obter a melhor torrada francesa, você deve torrar o pão primeiro?
A torrada francesa é um prato clássico do café da manhã e por um bom motivo. É feito embebendo pão amanhecido em uma mistura de leite, ovos batidos, canela e açúcar e depois cozinhando em uma frigideira até dourar. O resultado é crocante por fora e cremoso por dentro. Fica ainda melhor com um pacotinho de manteiga e xarope de bordo por cima. É um café da manhã nostálgico com o qual muitos de nós crescemos. A receita básica permaneceu inalterada por anos, até que nosso Test Kitchen encontrou um novo hack do TikTok.
Joe Crimmings
De onde vem o hack da torrada francesa
Sheena ( sheenamarie3568 ) quase quebrou a internet quando ela compartilhou seu hack para torrar o pão antes mergulhando na mistura de ovo e leite. O vídeo obteve mais de 38,5 milhões de visualizações e 43.100 comentários como 'Faz muito sentido!' Também houve alguns céticos com comentários como 'Não, não faça isso'.
É certo que não tínhamos certeza sobre esse hack. Realmente valeria a pena o passo extra? Torrar o pão poderia fazer tanta diferença? Para responder a essas perguntas de uma vez por todas, nossa Test Kitchen fez a famosa receita do TikTok junto com nossa receita testada e comprovada de torrada francesa e fez um teste de sabor lado a lado que deixou nossos revisores firmemente divididos.
Cozinha de teste BHG
Como fazer torrada francesa torrada
Assim como Sheena demonstrou em seu vídeo original, preparamos uma torrada francesa com o pão torrado antes de mergulhá-lo na mistura de ovos. Também fizemos uma fornada da nossa clássica torrada francesa com o pão amanhecido mais tradicional.
Para ambas as receitas mergulhamos o pão numa mistura de leite, ovos, baunilha, canela e açúcar. Em seguida, colocamos em uma frigideira com manteiga e cozinhamos até que a torrada francesa ficasse dourada, crocante nas bordas e o ovo estivesse firme.
Como fazer torradas francesas tão boas quanto sua lanchonete favorita
Cozinha de teste BHG
Teste de sabor: como gostamos do hack da torrada francesa
Surpreendentemente, torrar o pão primeiro fez uma grande diferença na consistência da torrada francesa acabada. O centro da nossa torrada francesa clássica era bastante macio e cremoso, enquanto o centro da torrada francesa era muito mais firme. Ambas as peças cozinharam uniformemente por fora, mas a versão torrada estava muito menos molhada do que o pão amanhecido.
Alguns de nossos provadores adoraram a torrada francesa, chamando-a de uma 'virada de jogo' e 'texturalmente muito melhor'. Enquanto outros achavam que era “muito firme e muito seco”. Eles sentiram falta do centro cremoso e da textura do ovo. Resumindo, tudo se resume a como você gosta da sua torrada francesa. Se você adora a crosta crocante nas bordas, este é o truque para você. Se preferir um centro espesso e cremoso, siga a receita clássica.
Se você tentar fazer isso em casa, há algumas coisas que você deve ter em mente para ter sucesso na torrada francesa.
- Escolha o pão certo. Para obter melhores resultados, escolha um pão amanteigado e grosso, como chalá, brioche ou torrada Texas. Uma fatia mais grossa ajuda a evitar que o prato acabado fique pegajoso.
- Use pão amanhecido ou torre o pão até dourar. Ele precisa ser resistente para aguentar a mistura de ovos. Se o pão estiver fresco do saco ou se você torrá-lo levemente, o prato final ficará empapado.
- Mergulhe o pão torrado ou não torrado por cerca de 10 segundos de cada lado para obter a textura ideal. Nossa Test Kitchen recomenda o uso de pinças para ajudar a manter os dedos limpos.
- Cozinhe a torrada francesa na manteiga para obter mais sabor.
De qualquer forma, você não pode errar ao começar o dia com um prato de torrada francesa amanteigada. Depois de experimentar esta versão do clássico, experimente preparar cubos de torradas francesas caseiras ou coloque as fatias em uma rica caçarola de torradas francesas.
