Para Patrick Cappiello, diretor de vinhos deste luxuoso restaurante de duas estrelas Michelin com 52 lugares, as memórias do Pétrus de 1961 que ele provou anos atrás ainda perduram. “Foi realmente uma das experiências de vinho mais mágicas da minha carreira”, diz ele, e de todas as garrafas de sua lista, esta é a que ele abre. No entanto, a força da adega da GILT está além das raras garrafas individuais em seus notáveis ​​verticais, que incluem safras do Château Margaux datadas de 1900 e 30 vinhos do CVNE de Rioja datados de 1946, 'adquiridos diretamente da propriedade', afirma Cappiello, 'então saber que os vinhos não só foram armazenados de forma impecável, mas também descansaram confortavelmente. ” Mas a vertical mais difícil de obter não era a mais cara, era Chablis de François Raveneau, que remonta a 1978, “que se tornou tão procurada que até uma ou duas garrafas é um achado comemorativo”, revela Cappiello.

Garrafas de destino:

Vertical de volta a 1978 de François Raveneau Valmur (Chablis Grand Cru)
Vertical de volta a 1900 do Château Margaux
Vertical de volta a 1946 de CVNE Imperial Reserva (Rioja)

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