Vinho envelhecido em argila, ou ânfora , cresceu em popularidade nos últimos anos. Mas essa técnica está longe de ser nova. Na verdade, a prática se originou no que hoje é a Geórgia, há cerca de 6.000 anos.

Os potes de barro são usados ​​há muito tempo em outras regiões do Velho Mundo. Por exemplo, no Alentejo, Portugal, acredita-se que ânforas, ou talhas como são conhecidos no país, são usados ​​há mais de 2.000 anos. Contudo, Dr. Patrick McGovern , director de ciência do Projecto de Arqueologia Biomolecular da Cozinha, considera que a prática em Portugal pode remontar 1.000 anos antes do que os historiadores acreditavam.

As ânforas passaram por um renascimento em todo o mundo e agora podem ser vistas em lugares como os Estados Unidos e a Austrália.

Ânforas com qualquer outro nome

Portugal: Talha

Itália: Combinação anterior ou jarras

Geórgia: Quevri

Espanha: Tinaja

Quais são os benefícios do envelhecimento do vinho em argila?

A argila pode ser considerada um meio termo entre o aço e o carvalho. O aço inoxidável permite um ambiente livre de oxigênio e não confere nenhum sabor ao vinho. O carvalho, por outro lado, permite que um amplo oxigênio alcance o suco, e os taninos da madeira também podem afetar os aromas e sabores do vinho.

Como o carvalho, a argila é porosa, por isso permite algum oxigênio, dando ao vinho uma textura profunda e rica, mas, como o aço, é um material neutro que não confere nenhum sabor adicional.

De regiões vinícolas do Novo e do Velho Mundo, aqui estão alguns vinhos envelhecidos em ânfora que você vai querer procurar.

Vinho envelhecido em ânfora para sua prateleira

Rivetto 2017 Vinificado em Terracota Nebbiolo (Langhe) $ 30, 95 pontos . Aromas de rosas secas, ervas selvagens, couro novo e frutos silvestres perfumados se misturam com especiarias cozidas neste tinto deslumbrante, feito com Nebbiolo orgânico e vinificado em ânforas. O paladar apresenta uma pureza de frutas imaculada, incluindo framboesa suculenta e cereja vermelha, enquanto anis estrelado e hortelã esmagada fornecem o pano de fundo. Taninos firmes e de grãos próximos e uma acidez surpreendentemente fresca fornecem a estrutura. Drink 2025–2032. Volio Vino. Escolha dos editores . --Kerin O'Keefe

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 65, 94 pontos . Escuro no copo, este Syrah envelhecido inteiramente em ânfora de argila é fascinante, começando com aromas de cordeiro assado e pimenta moída. Taninos firmes e envolventes emolduram o palato extremamente intenso e rico, que carrega sabores de frutas escuras e argila úmida. Drink 2019–2030. Seleção de adega . —Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) $ 32, 93 pontos . Keeler está fazendo experimentos interessantes com métodos de fermentação, e aqui eles entregam um Riesling seco fermentado por ânfora impressionante. O vinho oferece uma bela mistura de tons de damasco, pêssego e nectarina que revelam uma tensão doce e azeda. Termina com uma lambida de caramelo. Escolha dos editores . —Paul Gregutt

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Tinto (Alentejano) $ 18, 92 pontos . Feito em ânforas, este vinho é maduro e encorpado, com um caráter aberto. Frutos pretos arrojados e taninos maduros realçam a riqueza do vinho. A especiaria vem do envelhecimento da madeira, o que adiciona uma dimensão extra. Bebida de 2020. Palm Bay International. Escolha dos editores . —Roger Voss

Shalauri Cellars 2015 Vinho Branco Seco Fermentado em Qvevri Mtsvane (Kakheti) $ 27, 92 pontos . Este vinho de cor âmbar profunda tem aromas de laranja e caramelo. Surgem frutas, mas depois taninos e temperos se instalam, com sabores de maçã, limão, abacaxi, caju assado e fumaça. O acabamento arrojado oferece uma nota floral distinta. Casa Georgiana da Grande Washington, LLC. Escolha dos editores . - Mike DeSimone

Works & Days 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) $ 50, 91 pontos . O enólogo / proprietário Cabell Coursey envelhece este branco inteiramente em ânforas de terracota, e o resultado é fortemente perfumado a flor de maçã, com um toque cítrico. De textura leve e poder equilibrado, termina com uma bela mistura de verbena de limão e pêra. —Virginia Boone

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) $ 35, 90 pontos . A adega continua a sua interessante experiência com este vinho, num lote em que quase metade envelheceu em ânfora de argila, 40% em carvalho neutro e 18% em inox. É uma mistura incomum - texturizada, um pouco amolecida, com uma mistura de limão, toranja e limão Meyer. O tempo na argila traz esses sabores de secagem em foco. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) $ 20, 88 pontos . Fermentado apenas com leveduras naturais, o vinho é envelhecido em tradicionais ânforas de argila. Isso confere um leve efeito oxidante, que preenche a textura com um sabor a noz e a frutos brancos perfumados. Bebida de 2020. Importações Shiverick. —R.V.

Projeto Nero d'Avola (McLaren Vale) de Nero d’Avola (McLaren Vale) de 2016 NDV Amphora 2016 de Brash Higgins $ 42, 87 pontos . Os vinhos do ex-pat americano Brad Hickey são tudo menos enfadonhos. Neste Nero d’Avola, deixado por seis meses em uma ânfora de argila de origem local, os aromáticos estão em destaque. Florais tipo potpourri beiram o sabão, junto com frutas vermelhas brilhantes, casca de laranja e bitters de coquetel de ervas. Na boca é firme e de textura granulada, com taninos carnudos e salgados e um final salgado. Beba agora - 2028. Hudson Wine Brokers. —Christina Pickard

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) $ 47, 87 pontos . Envelhecido em ânfora de argila, este vinho provém de uvas cultivadas organicamente. Possui textura macia e aveludada com frutado já maduro e com toque de oxidação. O vinho, na sua garrafa em forma de ânfora, está pronto a beber. Importações de Berkeley do Norte. —R.V.