No filme Lateralmente , Maya - interpretada por Virginia Madsen - explica por que ela ama tanto o vinho.

“Gosto de como o vinho continua a evoluir, como se eu abriu uma garrafa de vinho hoje teria um sabor diferente do que se eu tivesse aberto em qualquer outro dia, porque uma garrafa de vinho está realmente viva”, diz ela. “E está em constante evolução e ganhando complexidade . Ou seja, até atingir o pico. E então começa seu declínio constante e inevitável.”

Quanto tempo uma garrafa de vinho pode ficar aberta?

O sentimento é tão verdadeiro, mas ela esqueceu de mencionar uma coisa: o vinho só evolui, ganha complexidade e atinge seu pico se estiver sendo armazenado adequadamente. Caso contrário, esse declínio inevitável levantará sua cabeça feia muito mais cedo do que o desejado.

Mas há muitos equívocos sobre armazenamento de vinho adequado e as condições climáticas necessárias para conservar as garrafas. Aqui, desmascaramos alguns mitos comuns de armazenamento de vinho. Estes são os cinco inimigos do vinho.

Temperatura

O calor é o inimigo público número um para o vinho. Todo vinho deve ser armazenado na mesma temperatura, de preferência entre 53 e 57°F. Esta é a temperatura ideal para vermelho, branco, espumante e fortificado vinhos para era e evoluir, se estiver em seu DNA fazê-lo. Uma observação: está servindo apenas temperaturas que variam para brancos, tintos e espumantes.

O vinho que foi exposto a temperaturas quentes muitas vezes pode assumir uma característica cozida ou cozida, como qualquer produto de fruta exposto a calor extremo. Se ficar muito quente por um longo período de tempo, o calor pode empurrar a rolha para fora da garrafa e levar a oxidação . Este processo pode tornar o vinho de cor castanha e potencialmente eliminar quaisquer aromas de fruta e resultar potencialmente em notas de vinagre e até Xerez .

Falta de umidade

Deitar o vinho de lado manterá a rolha úmida o suficiente por alguns anos, mas para armazenamento de longo prazo, é necessária uma umidade relativa consistente entre 50 e 80% para evitar que as rolhas sequem. Quando isso ocorre, o ar nocivo pode se infiltrar na garrafa, levando a uma possível oxidação também.

Leve

A exposição prolongada à luz UV pode causar estragos em uma garrafa de vinho. Os raios UV destroem taninos , que desempenham um papel importante na prevenção da oxidação que pode envelhecer prematuramente o vinho. Também pode fazer com que o vinho fique turvo e libere odores fortes e sabores desagradáveis.

Vibração

À medida que o vinho envelhece, produz naturalmente vários sólidos e sedimentos, muitos dos quais são subprodutos da fermentação . A vibração do vinho pode acelerar artificialmente a produção de sólidos, acelerando o processo de maturação, além de gerar um calor mínimo que faz com que as rolhas se desloquem. Fazer com que o vinho se mova o mínimo possível é ideal para armazenamento a longo prazo.

Odor

Odores fortes e sustentados podem alterar negativamente o sabor do vinho. Isso pode vir de madeira aromática, manchas ou laca ou mesmo odores pungentes em uma sala onde o vinho fica, como charutos, alho, especiarias fortes ou até produtos químicos domésticos ou de garagem. Portanto, manter seu vinho na cozinha ou garagem – supondo que não esteja em uma adega – provavelmente não é a melhor ideia.

7 dicas de armazenamento de vinho para manter você e suas garrafas felizes

A melhor maneira de armazenar seu vinho

Existem soluções de armazenamento de vinho para cada coleção de vinho e orçamento, tudo depende apenas de quanto tempo você está envelhecendo seu vinho e por qual motivo.

Se você está apenas procurando manter o vinho em uma temperatura agradável e fresca e vai consumir seu vinho dentro de um ano ou mais, os refrigeradores de vinho mais básicos servirão muito bem. Mas se você tem algumas garrafas que planeja desfrutar com seus filhos em seus aniversários daqui a décadas, então você quer ter certeza de que tem uma adega que protegerá contra todos esses inimigos do vinho.

Para obter mais informações sobre o refrigerador de vinho certo para você, dê uma olhada em nosso guia útil para o melhores adegas para qualquer quantidade de vinho . Quer mais dicas de armazenamento de vinho ? Estamos protegendo você.