Dirigindo pelas rodovias do oeste Canadá , que proporcionam vistas majestosas do mar e do céu, a mesma frase aparece repetidamente nas placas azuis e brancas da região: “Bela Colúmbia Britânica”. É uma descrição adequada.

Cobrindo quase 365.000 milhas quadradas de florestas tropicais temperadas antigas, costas devastadas por tempestades e pastagens desérticas que se estendem entre o Oceano Pacífico e as Montanhas Rochosas canadenses, as paisagens dramáticas da província mais ocidental do Canadá são uma atração principal.

Mas para os amantes de vinho, destilados artesanais e cerveja artesanal, a Colúmbia Britânica tem um apelo totalmente diferente. Destino pouco apreciado pelos bebedores, a província oferece um terroir que, nos últimos anos, se traduziu em um cenário inebriante de bebidas artesanais.

Graças à adoção de um Política governamental de 2013 , os pequenos produtores precisam de utilizar produtos agrícolas cultivados nas províncias, como uvas, cevada e trigo, para se qualificarem como “artesanais”. Isso se traduz em bebidas que são expressões diretas de B.C. terrenos, incluindo vinhos complexos de vinhas velhas; cervejas produzidas com ouro B.C. grãos e destilados locais infundidos com vegetais da floresta e do oceano.

Então, qual a melhor forma de saborear três das melhores regiões produtoras de bebidas da Colúmbia Britânica? Consultamos especialistas locais e profissionais da indústria de bebidas sobre suas ideias. Dica profissional: muitos B.C. de pequena produção. bebidas são difíceis de encontrar fora da província, então deixe espaço na mala para levar para casa.

Vancouver

Esta cidade movimentada e brilhante é a porta de entrada para B.C. É conhecido por muitas coisas: proximidade com esqui e caminhadas de classe mundial, um cenário culinário reconhecido pela Michelin e, o mais importante para os propósitos deste guia, bebidas de primeira linha que têm um profundo senso de lugar.

“A acessibilidade de BC a alguns ingredientes incríveis o torna realmente único”, diz o especialista local em bebidas espirituosas e barman premiado Alex Black. Estrito BC As leis sobre bebidas alcoólicas – que estipulam limites de produção de 50.000 litros e altas margens de lucro para destiladores interessados ​​em colocar produtos nas prateleiras das lojas de bebidas alcoólicas administradas pelo governo – criaram um cenário colaborativo e comunitário de destilação e fabricação de cerveja.

“Gosto de dizer que a única coisa mais maluca do que abrir um restaurante é abrir uma destilaria”, diz Black. “Existem tantas barreiras à lucratividade, então as pessoas que fazem isso o fazem por paixão.”

Cerveja e Cidra

Para provar essa paixão, Black recomenda mergulhar no cenário cervejeiro artesanal da cidade, que reúne mais de 40 estabelecimentos diferentes.

“Também tivemos o boom da cerveja no Noroeste do Pacífico”, diz ele.

Ele sugere começar em Companheiros Estranhos em East Vancouver (carinhosamente conhecido como Levedura Vancouver por sua notável espuma) e comprando meio litro de sua elogiada Talisman Pale Ale. A partir daí, confira Faculdade Brewing Co. , um local desconhecido perto do Science World Museum. Para uma ampla variedade de cervejas locais em constante rotação em um só lugar, vá para Quarto Álibi . Você também não pode errar andando pela localização central Cervejaria Creek área, um bairro histórico de cervejarias urbanas.

Junto com a cerveja, a cidra tem uma posição sólida em Vancouver. “Eu amo tudo que sai Cidra inesperada ”, diz Black sobre a cidra urbana localizada em Norte de Vancouver , onde a.C. maçãs atendem à técnica do Velho Mundo. Uma oferta interessante é a cidra Lost & Found, feita com maçãs caídas encontradas em pomares e quintais pela cidade.

Bebidas espirituosas e coquetéis

Para bebidas espirituosas, faça uma viagem de um dia à vizinha Bowen Island para visitar Destilaria Copper Spirit , que oferece vodka, gim e whisky de centeio canadense. “Eu realmente amo o que eles estão fazendo com o B.C. grãos”, diz Black.

Andando de mãos dadas com a crescente cena de destilação, Vancouver é uma cidade de coquetéis artesanais, com inúmeros bares apresentados nas listas dos melhores nacionais e internacionais. Passeie até o bar para tomar coquetéis desenvolvidos pelo próprio Black em Laowai e Bagheera , dois elegantes bares de coquetéis projetados como bares e lounges secretos. Outros itens imperdíveis são os de inspiração italiana Uva Wine & Cocktails Bar, o tema do boticário Barra Keefer e BOTÂNICO , onde coquetéis como o Treebeard usam gim de abeto e seiva de bétula para evocar a vida ao ar livre de BC.

Onde Ficar em Vancouver

O design moderno encontra a natureza em O DOUGLAS , idealmente localizado perto do centro da cidade. Os moradores urbanos vão adorar a estética retrô e motorizada do estiloso Hotel Burrard , e o adjacente a Gastown Skwachays Lodge mostra arte indígena.

Vale Okanagan

“Alguns dos melhores vinhos que já provei foram de Okanagan”, diz Black sobre a principal região vinícola de BC. É apenas um voo de 45 minutos ou cinco horas de carro a leste de Vancouver, então você não precisará ir muito longe. (Se você estiver dirigindo, reserve um tempo para uma parada rápida na cidade vizinha de Port Moody para visitar suas seis choperias Linha dos Cervejeiros .)

Centrado em torno de uma série de lagos finos que se estendem de norte a sul - o mais notável é o Lago Okanagan, com 135 quilômetros de extensão - os penhascos rochosos e as colinas onduladas do vale transmitem ondas ondulantes de vinhedos, pomares e campos até as cidades à beira do lago. Com mais de 180 vinícolas, Okanagan abriga 86% da área plantada de vinhedos de BC.

Ao longo dos 250 quilómetros de extensão do vale, onze sub-regiões oficiais utilizam sedimentos, tipos de solo e microclimas distintos, bem como dias gloriosos de sol e noites frescas. Uma grande variedade de uvas é cultivada aqui - mais de 80 variedades diferentes, desde uvas pesadas como Chardonnay a espécimes raros como Leon Millot.

“Não há nenhuma uva superestrela aqui”, diz Emily Walker, diretora de vinhos da Pousada Naramata , especializado em culinária hiperlocal e sazonal. Embora a produção de vinho na área remonte à década de 1850, o cenário vitivinícola moderno ainda está emergindo. Hoje, baseia-se na produção orgânica, de baixa intervenção e biodinâmica. “Somos tão jovens e há tantas coisas interessantes acontecendo.”

Vinho

Comece uma visita a uma das vinícolas mais conhecidas do vale, Propriedade da família Mission Hill . Em edifícios imponentes e ultramodernos de calcário de Indiana, no alto de uma colina, os hóspedes podem saborear vinhos provenientes de vinhedos do outro lado do vale, na única vinícola do ano do WineAlign National Wine Awards cinco vezes vencedora do Canadá.

A partir daí, experimente alguns dos favoritos de Walker, como Vinícola Echo Bay em Okanagan Falls para misturas de Bordeaux “realmente puras e lindas”; vinhedo único Riesling provenientes de vinhas plantadas em 1927 em Tântalo perto de Kelowna; e Raposa e Arqueiro na paisagem Banco Naramata para Pinot Noir e Malbec . Situado próximo à Pousada Naramata, o Banco é um dos melhores locais para um dia de degustação de vinhos, com uma carrinho de vinho hop-on hop-off .

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Outro ponto de visita obrigatória é o Aldeia Vinícola Distrital perto de Oliver. Experimente 12 vinícolas diferentes, bem como cervejarias e destilarias, na sala de degustação de inspiração escandinava de cada estabelecimento.

Entre eles está Caves Nk'Mip , a primeira vinícola de propriedade indígena da América do Norte, onde os hóspedes podem provar vinhos do árido e desértico sul de Okanagan. (Em Vancouver, você pode experimentar seus vinhos combinados com pratos das Primeiras Nações, como bannock e salsichas de caça, no Salmão e Bannock .) Também vale a pena dar um pulo nos vizinhos Thompson e Similakeen Valleys para conhecer vinícolas como Vinícola Orofino , especializada em Riesling de baixa intervenção e pequeno .

Cerveja e Cidra

Embora o vinho seja o pão com manteiga de Okanagan, os pomares de maçãs e peras abundam aqui e são a base para muitas sidras excepcionais. Roupas como Câmbio , Nômade e Dominion produzem ofertas crocantes em uma variedade de estilos, desde secos até envelhecidos em barris, feitos com maçãs, peras, frutas Haskap e muito mais.

Se você está pensando em cerveja, vá para a cidade de Penticton. Situado entre dois lagos, Penticton é uma visita obrigatória para os amantes da cerveja, com oito cervejarias artesanais diferentes e um festival anual Okanagan Festival de Cerveja festival de cerveja artesanal, que acontece desde 1996. Walker também recomenda sair da cidade para ir ao vizinho, de gerência familiar Fabricação de trilhos abandonados no Naramata Bench por suas cervejas de inspiração europeia, como pilsners e cervejas bávaras.

Onde ficar

Fique no centro de Kelowna para ter acesso a todas as partes de Okanagan à beira do lago Delta Hotels Grand Okanagan Resort . Planejando um jantar no restaurante em Pousada Naramata ? Não há necessidade de voltar para o hotel depois. Basta reservar uma estadia em um dos 12 quartos em estilo Mission nesta pousada de 114 anos, que vem completo com café da manhã.

Ilha de Vancouver

Gin Kelp e cervejas fortes, rum à base de mel e vinhos costeiros frescos aguardam os bebedores na ilha de Vancouver, com 450 quilômetros de extensão. A maioria dos visitantes faz a viagem de balsa da cidade de Vancouver para conhecer as paisagens perfeitas e sombrias do noroeste do Pacífico da ilha, observar tempestades no inverno, surfar em águas frias e conhecer o cenário gastronômico cultivado na ilha. Toda essa culinária excepcional, de frutos do mar a produtos forrageados, é um complemento delicioso para as vinícolas, cervejarias, sidras e destilarias da ilha.

Embora a ilha tenha cerca de 30 vinícolas - a maioria centrada no Vale Cowichan - as bebidas espirituosas artesanais locais das mais de 19 destilarias são talvez a melhor expressão do terroir local. Os destiladores usam ingredientes cultivados em ilhas ou colhidos no mar e na floresta para evocar a costa devastada pelas tempestades e as florestas tropicais temperadas.

“As pessoas têm muito orgulho de consumir coisas da ilha”, diz Hailey Pasemko, gerente de bar do hotspot Tofino Lobo no Nevoeiro . “Essa mentalidade já existe há algum tempo.”

Bebidas espirituosas e coquetéis

Pasemko gosta das destilarias ao longo do Caminho Espiritual da Ilha de Vancouver . Começando no sul de Victoria, pare em Destilarias Victoria por seu gim Empress 1908, que muda de cor, sua marca registrada. Nas proximidades de Langford, você encontrará um favorito de Alex Black's e Pasemko's: Destilaria Sheringham , uma das principais destilarias da ilha, conhecida pela sua produção de algas aladas, vencedora do World Gin Awards Gin à beira-mar . Seguindo para o norte saindo de Victoria até Courtenay, Pasemko também recomenda parar em Destilaria Wayward , que utiliza uma base de mel de origem sustentável em seus runs, gins e licores.

Várias outras destilarias de visita obrigatória incluem Destilaria de Medronho em Nanaimo, que é conhecida por seus destilados, licores e amari amadeirados e inspirados na terra. Um destaque é o Morador da Floresta gin, que é infundido com pontas de abeto forrageado, abeto e pinheiro. No Destilaria Shelter Point , a cevada cultivada em fazendas é usada para produzir um whisky suave de single malte.

Indo para as cidades selvagens de Ucluelet e Tofino, na costa oeste, experimente vodca feita com levedura selvagem Barkley Sound e vegetais florestais colhidos à mão em Destilação da Orla do Pacífico . Por último, visite o reduto de Pasemko, o Lobo no Nevoeiro , para experimentar bebidas destiladas da ilha em coquetéis clássicos e exclusivos.

Cerveja e Cidra

Com mais de 40 cervejarias artesanais da ilha para escolher, os fãs de cerveja artesanal também encontrarão muitas opções para matar a sede. Dois favoritos de Pasemko são Cervejaria Gladstone em Courtenay, que oferece IPAs e cervejas de estilo europeu, e o primeiro pub de cerveja de Victoria, Spinnakers . Para os cidraeiros, Pasemko recomenda dar uma passada em Cidra Selvagem de Primavera Salgada em Salt Spring Island (uma rápida viagem de um dia saindo da ilha principal) para oferendas feitas com maçãs e peras cultivadas na natureza.

Se você está procurando uma cerveja pós-surf em Ucluelet ou Tofino, vá para Cervejaria Ucluelet para cerveja artesanal feita na igreja (literalmente, a cervejaria e o bar ficam em uma igreja convertida) ou experimente uma cerveja preta de algas marinhas de Cervejaria Tofino .

Onde Ficar na Ilha de Vancouver

Em Victoria, reserve um quarto no suntuoso Imperatriz Fairmont pela orla do centro da cidade. Em Tofino, fique a poucos passos da praia de meia-lua de Cox Bay e das ondas de surf em Alojamento em Long Beach ou aconchegue-se no luxo Pousada Wickaninnish , que oferece aos hóspedes uma taça quente (e gratuita) de Porta na chegada. Em Ucluelet, observe baleias na banheira de hidromassagem com vista para o mar no hotel japonês-escandinavo Projeto Nami .

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Nossa cobertura na Colúmbia Britânica

• A escritora Naomi Tomky explora a conexão intercultural da região em sua história, ' Na Colúmbia Britânica, um legado agrícola de Punjab enriquece o vinho Okanagan '
• A província também está na vanguarda da Vinificação nativa americana . A escritora Kathleen Wilcox investiga o movimento crescente.
• Em ' A região vinícola de Okanagan está em apuros – será que conseguirá sobreviver? ”, a colaboradora Kate Dingwall investiga como as mudanças climáticas estão afetando os vinhedos e as vinícolas.
• Quer saber mais sobre A cena vinícola da Colúmbia Britânica ? Aqui está uma visão geral.

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