Muitos de nós estão familiarizados com o pratos sazonais que definem o Dia de Ação de Graças. Mas qual era a bebida original do feriado da colheita? A resposta: cidra forte. Aqui está o porquê.

Os peregrinos desembarcaram em Plymouth, Massachusetts , através do Mayflower em 1621 no meio de um inverno gelado. Embora a doença tivesse se espalhado por todo o navio, havia um problema mais urgente em mãos: eles estavam quase esgotados. Cerveja .

Na mente colonial, o álcool era essencial para uma boa saúde. “Era uma época que considerava o álcool mais seguro que a água”, compartilham Mark Lender e James Martin em Beber na América: Uma História . “Uma bebida forte aquecia uma pessoa nas noites frias e evitava calafrios e febres; alguns copos tornavam o trabalho pesado mais fácil de suportar, ajudavam a digestão e, em geral, ajudavam a manter a constituição.”

Com tudo isso em mente, você pode apostar que a bebida fez parte do primeiro Dia de Ação de Graças. Mas por causa da crise da cerveja, os colonos recorreram a outras bebidas para obter sua dose. Bebidas destiladas , apesar de sua crescente popularidade, era menos adequado para jantares comunitários devido ao seu alto teor alcoólico. Cidra surgiu como a próxima melhor escolha.

“Era algo que eles estavam acostumados a beber lá atrás. Inglaterra ”, compartilhou a historiadora de bebidas Elizabeth Pearce com Tribune Media Wire em 2016. “A sidra era muito, muito popular na Europa e eles tiveram sorte – várias variedades de maçãs são nativas da América.”

A sidra dura tornou-se o bebida mais comum na América colonial. Embora sua popularidade tenha flutuado nos séculos seguintes, cidra está de volta em alta . É uma notícia particularmente excelente para aqueles que planejam seus menus de Ação de Graças.

A sidra “compartilha todas as qualidades sensoriais necessárias do vinho”, afirma Gabe Cook em Ciderologia . De acordo com Pete Brown e Bill Bradshaw em As melhores sidras do mundo , também é extremamente flexível. “A falta de ‘regras’ registradas em torno da sidra, seja como ingrediente ou acompanhamento, significa que você tem total liberdade para experimentar.” E em uma grande reunião como o Dia de Ação de Graças, a versatilidade é fundamental.

Espero que tenhamos convencido você de que a cidra merece um lugar na sua mesa de Ação de Graças. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o passado, o presente e o futuro da cidra forte - além de nossas escolhas imperdíveis de cidra forte e tentadoras cidra forte coquetéis e pratos.

1. A História da Cidra Americana

Cider tem profundas raízes americanas, mas parte de apreciá-la é reconhecer todas as facetas de suas origens e evolução. Saiba mais sobre a produção de cidra e sua importância ao longo da história americana, passada e presente.

Consulte Mais informação: Colaboração cultural, apagamento intencional e a história da cidra americana

2. Um Guia para Regiões de Cidra Americana

Pode ser surpreendente saber que muitas das melhores regiões vinícolas da América, como Sonoma e Columbia Valley, também abrigam cidras excepcionais.

Consulte Mais informação: Cinco regiões vinícolas que produzem as melhores sidras da América

3. As mulheres fazendo ondas na cidra americana

A sidra artesanal cresceu exponencialmente na última década e as mulheres estão na vanguarda de sua evolução. Aqui estão sete fabricantes de sidra para conhecer.

Consulte Mais informação: As mulheres que lideram o avanço da cidra americana

4. 6 Cidras Fantásticas para Experimentar

Com um processo de fermentação semelhante ao do vinho, as sidras de maçã duras merecem ser tratadas como tal. Aqui está uma olhada neste setor em expansão e quais garrafas experimentar.

Consulte Mais informação: Cidra, a categoria negligenciada do vinho

5. Por que os híbridos de vinho e cidra devem estar no seu radar

Embora sejam bebidas distintas, a cidra e o vinho têm em comum o suficiente para que alguns produtores americanos estejam misturando os dois para criar garrafas híbridas.

Consulte Mais informação: Quatro híbridos de vinho e cidra que valem a pena procurar

6. Certificações de Cidra para Explorar

Procurando aprofundar seus conhecimentos sobre cerveja e cidra? Esses programas podem ajudar a avançar em sua carreira.

Consulte Mais informação: Aprimore seu conhecimento sobre cerveja e cidra com essas certificações

7. Receitas de coquetéis com cidra forte

The Stone Fence Riff #1

Faça da cidra a menina dos seus olhos com este coquetel da era colonial. Uma dose saudável de rum só melhora esta bebida deliciosa.

Receita: A Quencher Colonial: The Stone Fence Riff #1

Wassail de laranja com amora temperada

Esta mistura de cidra, frutas e especiarias data da Inglaterra medieval e aqueceu os foliões de inverno por séculos. Troque o suco de maçã por cidra para aproveitar totalmente a estação.

Receita: Uma receita de cidra quente com uísque para as idades

8. Receitas de alimentos com infusão de cidra dura

Chateauneuf-du-Pork

Enxuto, de cozimento rápido carne de porco lombo é o assado perfeito para fins de semana e dias de semana. Esta receita garante que a carne fique úmida e cheia de sabor, graças a uma salmoura em cidra de maçã dura.

Receita: Châteauneuf-du-Pork: uma receita simples de lombo marinado com cidra

Ostras Duas Maneiras

Esta dupla de preparações de ostras não deve ser desperdiçada. O primeiro pede ostras grelhadas sob um cobertor de manteiga de missô, enquanto o segundo vê bivalves crus vestidos com nuóc châm caseiro, um condimento vietnamita feito aqui com cidra. Ambos combinam perfeitamente com a cidra americana; nós fornecemos várias ótimas opções.

Receita: Cidra americana com ostras duas maneiras