Fresco, fresco e cheiroso, o número de gins nas prateleiras se multiplicou loucamente nos últimos anos. Culpe o renascimento do coquetel clássico: parece que não conseguimos martinis, aviações e revivescentes de cadáveres suficientes e, como resultado, absorvemos muitos gins de estilo clássico.

Então, o que há de diferente desta vez? Além de recém-chegados feitos no tradicional estilo London Dry ( Portobello Road , Sipsmith , a velha escola recentemente reintroduzida Boodles British Gin ), a última safra de gins mostra mais talento individual do que nunca.

A maior parte da safra mais recente de gins, que inclui alguns de destiladores artesanais, utiliza botânicos incomuns infundidos no espírito base, com base nos gins do “New Western” que ostentam os botânicos originários do noroeste do Pacífico. Onde esse movimento começou há alguns anos, outros agora continuam com especiarias, ervas e outros ingredientes que evocam de forma semelhante uma sensação de lugar.

Por exemplo, Opihr Oriental London Dry Gin sussurra com cominho exótico, coentro, pimenta do reino, gengibre e cravo, enquanto Príncipe do Atos usa o chá de erva-mate como botânico para enfatizar sua herança argentina, criando um efeito quase semelhante ao do cacau.

Outros são mais focados em aromáticos, como o valor de um jardim de gins tingidos de flores com fragrância de gerânio ( Geranium Gin ), Rosa ( Rose Gin Dillon ) e íris ( Hana ) Outros ainda combinam aromas e sabores doces e salgados, como o novo tio Val Apimentado e Restaurador expressões.

De acordo com Aaron Knoll, autor do livro recém-lançado Gin: novos botânicos e sabores, de Plymouth a Portland , esses saborosos gins destruidores de categorias têm uma dívida com outro espírito popular - a vodca.

O que quer que tenha levado ao último lote de gins individualistas, a deliciosa generosidade é claramente algo a ser celebrado.

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Rose Gin Dillon (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON)$ 50, 95 points.Este licor avermelhado à base de gin, infundido com roseira brava e pétalas e adoçado com açúcar turbinado, vai agradar aos fãs de cocktails aperitivos. O aroma ousado de ervas e notas doces de casca de laranja queimada e cravo parecem quase uma cerveja de raiz herbácea ou um amaro light, terminando com revigorante pimenta rosa. Tome um gole de gelo ou experimente as variações de Negroni.

Boreal Spruce Gin (EUA Vikre Distillery, Duluth, MN) $ 32, 94 pontos. O aroma terroso mostra inicialmente anis, com o tempo no copo se abrindo para uma nota fresca e gramada. Na boca, este gin é macio e herbáceo, com notas de abeto, hortelã, estragão e erva-doce, além de uma surpreendente nota de limão azedo que salta para o final vivo. Misture com tônica e divirta-se.

Hana Gin (USA Branded Spirits Distillery, San Francisco, CA) $ 20,94pontos. Hana significa flor em japonês, como sugere a orquídea gravada no frasco em forma de lágrima, e este gin mostra sutis notas florais brancas. O aroma brilhante e delicado sugere notas florais e vegetais suaves que lembram ervilhas frescas. O sabor é igualmente brilhante e estimulante, com uma doçura fugaz de frutos silvestres e um final nítido e levemente floral. Nuance e versátil o suficiente para uma ampla variedade de coquetéis clássicos. Melhor compra.

Dillon’s Unfiltered Gin 22 (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) $ 40,93pontos. Destilado a partir de uma base de uva Niagara e infundido com 22 botânicos (daí o nome), este gin de pequeno lote é leve e macio, com notas de capim-limão, zimbro e raspas de limão, terminando com vigor e vigor. Embora o produtor avise que o gim não é filtrado e pode parecer turvo, parecia claro no vidro. Material de Martini.

Gin restaurador do tio Val (EUA 35 Maple Street, Sonoma, CA) $ 39,93 pontos.Fazendo uma ponte entre o doce e o salgado, este gin tem uma fragrância cítrica, que também se manifesta no paladar. Começando com uma doçura suave de abacaxi e zimbro tradicional, este gin segue em um final picante e de dar água na boca com pimenta branca e preta, coentro e especiarias de gengibre.

Gin Big Bottom Oregon (Destilação Big Bottom dos EUA, Hillsboro, Oregon) $ 30,92pontos. O aroma provoca uma casca de toranja brilhante, caso contrário este gin sedoso é como beber na floresta, envolvendo o paladar em pinho e zimbro, com uma flor branca levemente adocicada e acabamento com pimenta branca. O calor do álcool é forte demais para um gole direto, mas tempera bem em coquetéis sem perder o sabor.

Brockman’s Premium Gin (Inglaterra Park Street Imports, Miami, FL) $ 35,91pontos. Seria fácil confundir este gim com uma vodca com sabor de framboesa. Com uma distinta nota de framboesa no aroma, este gin oferece notas de casca de limão e pimenta preta, arredondando-se para uma nota de framboesa no final limpo.

Cative Spirits Big Gin (EUA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 30,91pontos. Robusto e substancial, este saboroso gin combina zimbro, frutas cítricas, um pincel de menta e uma nota saborosa de dar água na boca que lembra salmoura de oliva e pimenta preta. O final é picante mas equilibrado. A melhor escolha para Gibsons ou martinis sujos.

Gins envelhecidos

Spirit Works Barrel Gin (Destilaria USA Spirit Works, Sebastopol, CA) $ 53,94pontos. Dourado no copo, este gin é perfumado com baunilha rica e amanteigada com toque de mel e maçã fresca. É ligeiramente oleoso no palato, onde a doçura da baunilha se complementa com menta, pinho, canela e cardamomo. Embora beba bem sozinho, este gin à base de trigo também funciona em coquetéis.

Ginsmiths Greenhook Old Tom Gin (EUA Greenhook Ginsmiths, Brooklyn, NY) $ 45,90pontos. Este engarrafamento voltado para a história foi feito em colaboração com os barmen do Brooklyn Damon Boelte e Maxwell Britten. É feito a partir de uma receita do século 18, destilada em pote usando 'especiarias exóticas inspiradas no British Spice Trade' e, finalmente, envelhecida por 12 meses em barris de Bourbon e Sherry oloroso. Tudo isso se soma a um leve tom dourado, leve doçura (típico do estilo Old Tom) e um agradável e robusto perfil baunilha-menta com manchas de alecrim e casca de limão, terminando longo e picante. Beba ou misture.