De acordo com a lenda, era uma vez um castelo assombrado escondido entre os picos irregulares das montanhas Dolomitas da Itália. Um fazendeiro encontrou o castelo e descobriu uma adega cheia de barris do vinho mais delicioso que já conhecera. O fazendeiro começou a recolher um pouco do vinho em uma bolsa de couro, mas de repente três fantasmas apareceram. Eles disseram ao aterrorizado fazendeiro que se ele jurasse manter a localização da adega em segredo, ele poderia beber tanto vinho quanto quisesse. Algumas noites depois, o fazendeiro bebeu demais em uma taberna local e revelou a localização da misteriosa adega. Seus companheiros de bebida foram até o local e, à medida que se aproximavam, o castelo se dissolvia no ar.

A lenda persiste até hoje pergunte sobre o castelo e você será informado que ele ainda existe em algum lugar dessas montanhas, mas você não encontrará ninguém disposto a revelar sua localização.

As montanhas realmente guardam segredos. O isolamento e o extremismo geográfico moldaram as Dolomitas, um dos destinos mais gratificantes e autênticos da Itália, o terminal norte da experiência italiana e mediterrânea.

A composição única do mineral dolomita (carbonato de cálcio e magnésio, também conhecido como calcário de magnésio) dá às montanhas cores rosa e coral cristalinas com a capacidade de refratar a luz solar de uma maneira única. Freqüentemente, a pureza da luz é tão notável que cristas distantes entram em foco surpreendente, pontuadas por penhascos serrilhados e afiados e agulhas irregulares. “Não são as mais altas, mas são certamente as montanhas mais bonitas do mundo”, diz Reinhold Messner, nativo das Dolomitas, que fez a primeira subida solo do Monte Everest sem o uso de oxigênio suplementar.

As Dolomitas, que fazem parte dos Alpes, se espalham por três regiões: Trentino, Veneto e Alto Adige (Südtirol). Trentino e Alto Adige desfrutam de medidas de autonomia regional, mas em muitos aspectos o Alto Adige é uma nação à parte. Em sua capital, Bolzano, as placas das ruas são escritas em alemão e italiano e a paisagem urbana é composta por casas de pão de gengibre e cervejarias alegres, muitas das quais produzem suas próprias cervejas. Cerca de 70 por cento da população prefere conversar em alemão e, em áreas remotas, o italiano falado atrai olhares em branco. Os devotos da montanha serão tentados pelo excelente esqui e, nos meses quentes, pelos intermináveis ​​quilômetros de trilhas para explorar, com caminhos que contornam lagos glaciais e campos alpinos coloridos por botões de ouro e edelweiss.

Talvez a melhor maneira de explorar as Dolomitas seja em um tour gastronômico pelas extensas e bem organizadas estradas vinícolas da região. Na verdade, os visitantes encontrarão um tesouro de atividades ao ar livre, há muito para explorar a pé e muitas aventuras, desde ciclismo e passeios a cavalo até parapente e asa delta. Itinerários detalhados estão disponíveis online em stradedelvinodeltrentino.it e suedtiroler-weinstrasse.it. Esses sites excelentes incluem mapas interativos organizados de acordo com os produtos alimentares e vinícolas. Os mapas também podem ser encontrados no escritório de turismo local.

Trentino

Muito provavelmente você chegará às Dolomitas pela A22, a estrada com pedágio que vai de Verona para o norte de Brenner Pass e Innsbruck, na Áustria.

A rodovia segue as águas azuis glaciais do rio Adige até a charmosa cidade de Trento, onde a massa das montanhas começa a se fechar no céu azul acima.

Trento marca a confluência de três vales, daí o seu nome, que deriva da palavra tridente, tornando esta cidade uma porta natural para as Dolomitas em geral. Pomares de maçã cobrem o fundo do vale e vinhedos quase verticais revestem as encostas dramáticas das paredes do vale.

Se sua jornada o leva por Trento no almoço ou no jantar, um excelente ponto de descanso é Restaurante e bar de vinhos Scrigno del Duomo na Piazza Duomo, no centro da cidade. Você pode experimentar vinhos feitos com variedades nativas como o Marzemino (que dizem ter conquistado a paixão de Mozart) ou o vigoroso Teroldego. Peça um prato variado de queijos e carnes com especialidades locais como spressa ou grana Trentino (dois queijos envelhecidos) servido com geléias de frutas picantes.

O Lago Garda cai a sudoeste de Trento. Seria uma pena visitar esta parte das Dolomitas sem reserva no Ristorante Al Forte Alto (alfortealto.it) em Nago, na ponta norte do lago. Localizado dentro das grossas paredes protetoras de uma enorme fortaleza, este elegante restaurante oferece interpretações elaboradas de pratos locais, como a truta de Garda com vinagre de framboesa brenta e caviar. Restaurante Castel Toblino é um restaurante de castelo de conto de fadas que fica em um pequeno ponto com vista para o romântico Lago Massenza.

Depois de Trento, as montanhas se alargam um pouco para revelar a Piana Rotaliana, uma das áreas vinícolas mais importantes das Dolomitas e, de fato, da Itália. As salas de degustação mais impressionantes para visitar são Mezzacorona , que também oferece passeios vinícolas mediante solicitação, o alegre Vinoteca em La-Vis , a The Cavit Wine Shop , e Adegas ferrari , para os curiosos em saber mais sobre como é feito o espumante. Cantine Ferrari também renovou recentemente seu Locanda Margon restaurante onde você pode se deliciar com uma carta de vinhos totalmente espumantes com Molho de Moutabbal de Camarão e Cordeiro Amamentado.

Para uma refeição autêntica com um terraço ao ar livre de tirar o fôlego com vista para o Valle dell’Adige, vá para a Trattoria Vecchia Sorni na cidade de Sorni di Lavis. Neste ambiente aconchegante, o proprietário serve expressões modernas de pratos tradicionais como Polenta Gnocchi com Ragù de Cabra.

A parte oeste do Trentino é o lar dos contornos acentuados das Dolomiti di Brenta, onde a área de esqui Madonna del Campiglio está localizada. Um local é o Hermitage Biohotel e seu restaurante gourmet. O edifício de toras está situado dentro de uma velha baita, ou chalé de montanha. A área noroeste da região abriga o Val di Non, onde a produção de maçã da Itália está concentrada, e o leste-oeste com Val di Sole. Se você decidir explorar o último, dê uma olhada Restaurante Maso Burba em Commezzadura ao longo da rota SS42.

A parte oriental do Trentino abriga o espetacular trio de vales interconectados - Val di Cembra, Val di Fiemme e Val di Fassa - e oferece alguns dos mais belos panoramas de vinhedos da área. O grupo de vinhos La-Vis abriu recentemente seu Hotel e restaurante Maso Franch , apenas cerca de uma milha do início do Val di Cembra. A partir daqui, vinhas cuidadosamente cuidadas agarram-se às encostas das montanhas e têm uma vista deslumbrante a cada curva da estrada sinuosa (SS612).

Apenas alguns quilômetros acima na estrada em Palù di Giovo está o Agritur El Volt — uma experiência inesquecível. Reconhecido como um dos primeiros agriturismi da Itália (ou um bed & breakfast rural), El Volt é administrado pela turbulenta família Pellegrini e oferece um itinerário completo da vida no campo rústico (através das adegas e da velha casa), uma casa. refeição cozinhada acompanhada de música de acordeão, cantoria animada e yodeling. Três recomendações de restaurantes adicionais, embora mais formais, são The Molin em Cavalese, Restaurante Malga Panna em Moena e O pael em Canazei.

Uma experiência única pode ser vivida no Rifugio Baita Monzoni (39/337452935), na extremidade do Val di Fassa em Pozza di Fassa. Assim como Agritur El Volt, Rifugio Monzoni é dirigido por um elenco de personagens do montanhismo que podem - ou não - atender o telefone para fazer sua reserva. O restaurante está localizado a 1.792 metros (cerca de 5.900 pés) acima do nível do mar e requer uma caminhada de uma hora para chegar (traga botas de neve e roupas pesadas). Uma vez lá, o proprietário Nello vai servir polenta, linguiça e copiosas quantidades de vinho da casa. Quando você terminar, ele lhe dá um trenó antigo e o aponta morro abaixo.

Tirol do Sul

A capital do Alto Adige é uma cidade animada que representa um encantador ponto de encontro das culturas italiana e alemã. As ruas de paralelepípedos de Bolzano estão repletas de cervejarias, vendedores de pretzel e mercados de flores ao ar livre. Se você vier nos meses de verão, a cidade está imersa em um mar de vinhedos verdes que chegam até os limites da metrópole.

Bolzano é uma excelente base para explorar a bem marcada Strada del Vino (ou Weinstraße em alemão), que conecta as 15 cidades no centro da produção de vinho do Tirol do Sul ao sul e noroeste da cidade. As cidades incluem Nalles (Nals), Terlano (Terlan), Andriano (Andrian), Appiano (Eppan), Caldaro (Kaltern), Termeno (Tramin), Cortaccia (Kurtatsch), Magrè (Margreid) e Salorno (Salurn). Se você é fã dos belos vinhos de clima frio do Alto Adige, certamente reconhecerá esses nomes porque cada um hospeda uma cantina sociale, ou vinícola cooperativa. Entre os melhores restaurantes da Strada del Vino estão Ristorante Zur Rose em Appiano e Marklhof em Girlan.

Pillhof oferece uma excelente seleção de vinhos locais e um ambiente encantador com engradados de vinho de madeira empilhados bem alto nos cantos. O menu aqui apresenta espargos Terlano, um deleite sazonal na primavera, e Schlutzer (um macarrão local parecido com ravioli) recheado com porco e ricota. Outra especialidade local é o onipresente canederl i (ou knödel em alemão) - bolas de pão gigantes recheadas com speck (presunto curado), queijo e outras sobras de cozinha. Podem ser servidos em caldo ou com manteiga derretida e queijo. Por último, Castel Ringberg em Caldaro oferece uma vasta gama de especialidades locais e uma vasta seleção de vinhos locais.

Todo o planejamento à parte, esteja certo de que em qualquer época do ano que você visitar as Dolomitas, será uma das experiências de alta viagem, vinho e comida de sua vida.

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