Erguendo-se do Mar Adriático, a romântica Veneza é uma das cidades mais visitadas do mundo, cheia de lindas praças, lindos palácios e inesquecíveis passeios de gôndola por canais encantadores. Muitos acham que seria difícil jantar bem em um lugar tão cheio de turistas, mas a cidade oferece opções fantásticas com foco claro em ingredientes locais frescos - tudo, desde restaurantes simples que servem petiscos saborosos regados com Prosecco a restaurantes elegantes que combinam refeições gourmet com alguns dos Da Itália engarrafamentos de topo. Este é o seu guia para a serenidade: os melhores lugares para comer e beber na cidade conhecida como La Serenissima.

Enoteche (Bares de Vinho)

Osteria I Rusteghi / Foto de Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Pode não ser fácil de encontrar, mas este pequeno e vibrante bar de vinhos / bistrô perto de Rialto definitivamente vale o esforço. O proprietário dinâmico, Giovanni d'Este, criou uma carta de vinhos invejável com cerca de 500 rótulos famosos. As opções incluem vinhos de Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann e Sua rita bem como ofertas muito procuradas de Roagna , Salvioni e Capichera , para citar apenas alguns. Osteria I Rusteghi é até o único bar de vinhos em Veneza a ser eleito um Embaixador do Círculo . Combine os vinhos com os famosos sanduíches gourmet da osteria ou queijos, salames e pratos leves cuidadosamente selecionados do Giovanni.

Chefe

Este é um dos bares de vinho mais legais de Veneza. Localizado em Dorsoduro, o vibrante distrito universitário, Chefe é a ideia dos irmãos Alberto e Dario Spezzamonte. Com seus móveis de madeira, detalhes em vidro Murano e taças, é o cenário perfeito para lanches e refeições gourmet para acompanhar uma carta de vinhos cuidadosamente selecionada da Itália e da França. Mais de 600 vinhos são escolhidos por Dario, com base no respeito dos produtores pelo terroir e foco nos vinhedos. Os nomes incluem Brisa , Cavalo , Paraíso de Manfredi e Cà dei Zago . Você também pode comprar garrafas para viagem.

Cantina Do Mori / Foto de Susan Wright

Cantina Do Mori

Considerado o bacaro (tradicional bar de vinhos tradicional) mais antigo da cidade, o Cantina Do Mori é a sua chance de experimentar a autêntica Veneza. Atendendo aos locais desde 1462, este estabelecimento simples e convidativo ostenta potes de cobre pendurados no teto e serve o tradicional cicchetti (chee-KET-ee), uma seleção de petiscos para desfrutar com uma ou duas taças de vinho. Não deixe de experimentar um de seus minúsculos sanduíches, o francobolli (selos postais), com recheios diversos. Ele também tem uma boa seleção de vinhos do Piemonte e da Toscana, muitos a copo.

Um mundo de vinho

A uma curta caminhada da ponte Rialto, Um mundo de vinho é outro pequeno bar tão popular entre os venezianos quanto entre os turistas. Jarras de vinho de cerâmica penduradas nos tetos de madeira com vigas baixas, criando um ambiente aconchegante e aconchegante, perfeito para um lanche rápido ou um almoço leve com uma taça de vinho. Entre a grande variedade de cicchetti de frutos do mar, não perca o baccalà mantecato (pasta de bacalhau batido) ou a lula recheada. Encontrar a taça de vinho ideal é fácil aqui, já que mais de 80 vinhos de toda a Itália são apresentados.

Restaurantes

Chef colhendo ervas frescas do jardim, na vinícola Venissa, na ilha de Mazzorbo, lagoa veneziana, Itália / Foto de Susan Wright

Venissa

Com seu vinhedo murado, hotel à beira-mar, pousadas coloridas e duas opções de refeições no local, Venissa é o paraíso dos amantes do vinho. A vinícola na ilha de Mazzorbo tem um restaurante com estrela Michelin e um ambiente mais casual Osteria Contemporânea , que servem pratos criativos preparados pelo Chef Francesco Brutto e sua equipe. O restaurante oferece cerca de 200 vinhos de todo o mundo, com foco nas regiões de Veneto, Alto Adige e Friuli-Venezia Giulia. O branco homônimo da propriedade, no entanto, é a estrela, feito inteiramente da rara uva nativa Dorona que foi salva da extinção pela família Bisol, os fundadores de Venissa e proprietários do Bisol Prosecco marca.

Bistrô de veneza

Bistrô de veneza é uma obrigação para os turistas que procuram uma refeição memorável ao lado de vinhos locais difíceis de encontrar ou um dos engarrafamentos mais famosos da Itália. Uma combinação de elegância do Velho Mundo e hospitalidade realista, é famoso por interpretações frescas da cozinha veneziana que data dos séculos XIV a XVIII. Um bom exemplo é o bigoli na salsa, que o restaurante prepara com espaguete de trigo integral servido com cebola cozida, anchovas e pimenta do reino. O sommelier chefe Stefano Cipolato criou uma lista de vinhos estelar com mais de 300 garrafas e 60 doses a copo, que também destaca vinhos feitos de raridades locais ressuscitadas e uvas nativas como Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso e Oseleta.

Al Covo / Foto de Susan Wright

No Covo

Apenas a 10 minutos a pé da Praça de São Marcos, No Covo é um membro do Fundação Slow Food para a biodiversidade e uma das referências da cena gastronômica de Veneza. A cozinha do proprietário / Chef Cesare Benelli inclui peixe fresco da lagoa Adriática e Venetian, vegetais sazonais e produtos de pequenos produtores em fazendas regionais. As sardinhas frescas fritas e empanadas da Benelli “de Alba” e camarão mantis servidos com batatas fritas, erva-doce e molho “rouille” são um prato clássico. A carta de vinhos do Al Covo tem cerca de 250 rótulos de todo o mundo, com uma forte seleção de produtores biodinâmicos.

De Fiore

Com versões mais leves da culinária tradicional veneziana, esta é uma das joias gastronômicas e de vinhos de Veneza. De Fiore é propriedade da família Martin, e a Chef Mara Martin aprendeu a cozinhar com sua avó. Alguns dos pratos mais solicitados do restaurante são clássicos venezianos, como baixo em vinagre balsâmico e molécula frita (caranguejos jovens de casca mole da lagoa de Veneza). A lista de vinhos é fenomenal, desde Perlé Nero da Ferrari e uma vasta seleção de Champagne até os melhores Barolos, Barbarescos e Brunellos, bem como safras mais antigas de produtores clássicos de Veneto.

Os Vinhos Vulcânicos da Itália

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti A uma curta caminhada da estação ferroviária Santa Lucia, este pequeno restaurante faz alguns dos frutos do mar mais saborosos de Veneza. Propriedade de Sam Metcalfe e Umberto Slongo (também o chef), serve interpretações criativas de pratos tradicionais graças ao uso criativo de ervas e especiarias do chef para produzir resultados inesperados. O menu muda com base na disponibilidade de frutos do mar locais, mas você costuma encontrar clássicos como massas com amêijoas e mexilhões, polvo bebê e pregado, bem como pratos saudáveis ​​de ravióli. E a paixão vínica de Metcalfe resultou em uma lista em evolução que se concentra em vinhos orgânicos e uma grande seleção de produtores locais. Seja qual for a sua escolha, reserve espaço para o delicioso tiramisu.

Osteria Santa Marina

Localizado no distrito de Castello, Osteria Santa Marina é um restaurante aconchegante e seu chef, Agostino Doria, apresenta abordagens habilidosas e artísticas da culinária veneziana tradicional, como massas caseiras e salsicha, uma especialidade feita com peixe cozido e marinado. Danilo Baldan garante uma experiência memorável, graças aos empregados de mesa cortês e profissional e à excelente carta de vinhos. A lista oferece aproximadamente 265 rótulos e concentra-se nos vinhos italianos e venenosos, embora também estejam disponíveis nomes importantes da França e da Austrália. Você encontrará produtores cult de Amarone como Do forno e Quintarelli, bem como uma série de Super Tuscans como Solaia e Masseto .