Graças aos sistemas de preservação do vinho e unidades de armazenamento, agora você pode sempre desfrutar de um copo fresco em casa. Com um pouco de planejamento, um bar de vinhos bem abastecido pode funcionar para todas as ocasiões, desde o seu aperitivo após o trabalho aos vinhos de sobremesa após o jantar.

Existem seis categorias a serem consideradas ao estocar um bar doméstico, de acordo com sommeliers e compradores de vinho. Fizemos uma pesquisa com profissionais de vinho de todo o país para compilar dicas sobre tudo o que você precisa para criar o melhor bar de vinhos em casa.

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Aperitivo seco e um rosé seco

“Para um aperitivo barato, eu recomendaria um alemão seco seita , ”Diz Joshua Lit, diretor de vinhos da cidade de Nova York Gotham Bar & Grill . Ele recomenda um Riesling espumante da região de Mosel. “Riesling é uma uva muito dinâmica, e vinhos desse estilo são uma forma excelente e acessível de começar bem a noite.”
Outras possibilidades incluem um Sherry fino seco, armazenado na geladeira e servido sozinho ou em coquetéis.

Lit também sugere abastecer suas prateleiras com pelo menos um rosé crocante e atraente.

“O que procuro num rosé seco é fruta madura e acidez”, afirma. “Alguns dos meus produtores favoritos de rosés vêm da Costa de Sonoma. Quando o Pinot Noir é colhido cedo o suficiente para ter uma boa acidez, torna-se um rosé delicioso. ”

Recomendações
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 pontos. $ 25 . Redemoinhos de mel, tangerina, brioche e mineral perfumam este vinho espumante ricamente floral. O paladar é crocante e pêssego, mas intensamente pedregoso também. Um gole fácil de beber, mas elegante e satisfatório com delicada efervescência. –Anna Lee C. Iijima

Author Wines 2018 Rosé de Pinot Noir (Sonoma Coast) 95 pontos, $ 25 . Este é um vinho impressionante em todos os níveis - uma exploração nítida e complexa de mineralidade e aromas de clima frio. Toranja, limão Meyer e pedra fornecem um pano de fundo de sabor elegante dentro de uma elegância estruturada e uma acidez atraente e bem integrada. Este é um vinho delicioso. –Virginia Boone

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Vinhos espumantes para bebericar todos os dias ou para uma celebração

“Para o valor final do espectro, eu escolheria Cava [da Espanha] ou Crémant das regiões de Jura, Loire ou Borgonha da França”, diz Arvid Rosengren , sommelier em Registros Legados restaurante na cidade de Nova York. “A razão para recomendá-los é que, por lei, devem ser feitos de forma séria, da mesma forma que no Champagne.”

Para um vinho de alta qualidade, Rosengren escolhe Champagne. “Há uma infinidade de champanhe de excelente cultivo por aí que são deliciosos e têm uma ótima história para contar.”

Recomendações
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) $ 15, 88 pontos . Os aromas de maçã e pêra são limpos e bons, embora padrão para Cava bruta. Um paladar centrado é mais fácil e amigável do que apertado, enquanto os sabores de nectarina e laranja são brilhantes o suficiente em um final equilibrado. Feito com uvas orgânicas, vale a pena. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV Criança da Montanha Premier Cru Brut (Champagne) $ 56, 90 pontos . Uma mistura madura das três uvas Champagne, é rica, mostrando maçã assada, especiarias e um toque de acidez que acompanha perfeitamente a textura mineral e fruta branca. Beba agora. –Roger Voss

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Versátil do dia a dia branco e vermelho do dia a dia

Thomas Pastuszak, diretor de vinhos da Nômade restaurante na cidade de Nova York, diz que “procuraria secar Riesling da região de Finger Lakes de Nova York para um vinho branco seco para abastecer um bar caseiro. Se você está procurando por Sauvignon Blanc / Sancerre, um Pinot Grigio ou um Chablis / Chardonnay sem carvalho, o Riesling seco irá satisfazer totalmente o que você está procurando estilisticamente. É movido a minerais, mata a sede e combina com uma ampla variedade de alimentos. ”

Para tintos flexíveis do dia a dia, os blends de Côtes du Rhone e Côtes du Ventoux são difíceis de bater. Experimente também as crianças Rioja.

Recomendações
Boundary Breaks 2017 Dry No. 239 Riesling (Finger Lakes) $ 19, 91 pontos . Um nariz brilhante e efusivo de calcário pulverizado, limão fresco e flores brancas oferece um começo poderoso para este vinho. O palato de corpo médio seco traz uma mistura complexa de elementos terrosos, picantes e frutados, com sabores de maçã amarela crocante, limão, gengibre fresco e pedra úmida picante penetrando. Uma nota de pele de ameixa branca com textura e picante permanece no final. Escolha dos editores. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) $ 15, 90 pontos . Traços de sálvia e hortelã selvagem seca elevam este tinto rico e densamente concentrado. O suculento palato de ameixa preta é corajosamente frutado e primário, mas refinado por bordas saborosas e taninos firmes e envolventes. É um vinho de valor fácil de beber que oferece elegância suficiente para entretenimento. Melhor compra. –A.I.

Principais ferramentas para vinhos em casa

Frutado, mas não doce, brancos e tintos

“Se a seleção de vinhos brancos italianos da sua loja de vinhos local é a parede onipresente de Pinot Grigio, peça a eles que ramifiquem e estoquem um Vermentino da Ligúria”, diz Jenni Guizio, diretora associada de vinhos da Union Square Hospitality Group Na cidade de Nova York. “Esses vinhos são tão brilhantes e salgados, levemente frutados e herbáceos que podem matar a sede em partes iguais e ser companheiros de comida”.

Está tendo problemas para localizar Vermentino da Ligúria? A Califórnia também produz alguns Vermentinos interessantes.

Para o seu tinto, escolha algo fresco e frutado. “O beaujolais é o meu tinto preferido”, diz Guizio. “Normalmente procuro um Beaujolais cru, como Morgon ou Fleurie, mas Beaujolais-Villages vai servir bem.

“Com sabores de frutas vermelhas frescas, alta acidez, álcool relativamente baixo e taninos de baixo a médio, os vinhos são bastante versáteis. Melhor com um leve resfriamento. ”

Recomendações
Seghesio 2018 Vermentino (Russian River Valley) $ 24, 90 pontos . Este vinho é ceroso nos sabores de maçã e limão, com um toque floral subjacente. A textura assume uma ligeira cremosidade que se funde com a sua base de uma acidez viva. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages $ 17, 90 pontos . Este vinho ricamente estruturado oferece sabores de frutas vermelhas e acidez. O miolo seco equilibra os frutos generosos. Este vinho equilibrado está pronto a beber. Escolha dos editores. –R.V.

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Um versátil branco e um tinto para jantares elegantes.

“Para um branco, meus pensamentos seriam um Savennières, que sempre pego quando vou jantar em um BYOB”, diz Linda Collier, referindo-se ao procurado e fresco Chenin Blanc do Vale do Loire. Collier possuiu Collier’s of Centerville , uma loja de vinhos boutique em Delaware, por quase 40 anos.

Para um tinto, Collier adora um grande, mas esguio, Amarone de perto de Verona. “É tão perfeito de muitas maneiras”, diz ela. “Bom por si só e maravilhoso com tantos alimentos.”

Recomendações
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) $ 50, 93 pontos . Uma parcela voltada para o sul em solo de xisto produziu este rico vinho repleto de sabores de frutas tropicais, bem como maçã crocante e acidez cítrica. Envelhecido em madeira, o vinho tem algum tempero, mas celebra mesmo a grande fruta e uma acidez maravilhosa. Beba a partir de 2020. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) $ 45, 91 pontos . Feito de uvas cultivadas organicamente, tem aromas de vegetação rasteira, frutos silvestres de pele escura e especiarias culinárias. O paladar saboroso e encorpado oferece ameixa preta madura, pimenta moída e folha de tabaco ao lado de taninos polidos. –Kerin O'Keefe

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Vinho doce - natural e fortificado

A região de Sauternes de Bordeaux, incluindo a vizinha Barsac, produz um vinho confiável e naturalmente doce. Tem sabores de mel, mas muita acidez que o torna bom ao lado de pratos asiáticos picantes, queijos e foie gras.

“Para vinhos doces fortificados, eu escolheria um Muscat da França: Beaumes de Venise ou uma das muitas variações vindas de Roussillon”, disse Evan Goldstein, Mestre Sommelier e presidente / diretor de educação da Full Circle Wine Solutions , uma empresa de relações públicas. “Eles ficam ótimos com queijos pós-refeição de todos os tipos e eu prefiro com morangos ou pêssegos com creme.” Goldstein gosta especialmente dos narizes perfumados desses vinhos, que ele chama de 'simplesmente encantadores'.

Recomendações
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes $ 21, 94 pontos . Dominado por Sémillon, este vinho rico e exuberante possui camadas de fruta madura e intensa concentração. O envelhecimento em madeira tem sustentado a riqueza do vinho e não ofuscado o mel maduro, a casca cristalizada e notas de amêndoa. O vinho vai envelhecer muitos anos. Beba a partir de 2025. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) $ 21, 92 pontos . Profundo, mas impecavelmente leve, este Muscat vin doux naturel oferece notas intensamente maduras e concentradas de tangerina e madressilva compensadas por cheiros de ervas verdes frescas. É um vinho doce e sedoso ancorado por um fio persistente de mineralidade e álcool integrado. Aproveite agora - 2024. –A.I.