Apresentado por Wine Enthusiast 40 com menos de 40 Tastemakers com uma introdução de Entusiasta do Vinho Editora-chefe de mídia, Susan Kostrzewa

O futuro da hospitalidade: As realidades de um mundo socialmente distanciado, provocadas pela pandemia COVID-19, exigiram que profissionais de todas as facetas do setor de hospitalidade repensassem seus negócios para atender às necessidades exclusivas dos clientes, funcionários e consumidores. A hospitalidade foi dramaticamente impactada por essa mudança necessária no estilo de vida. Como os líderes da indústria navegaram neste cenário dinâmico, o que eles prevêem para o futuro e como a tempestade pode ser superada? O painel discute soluções reais e percepções durante um período sem precedentes.

Por que você deve assistir: Este painel oferecerá histórias da vida real e estratégias de formadores de opinião e vozes emergentes no espaço da hospitalidade sobre como eles dinamizaram seus negócios e carreiras de maneira criativa durante esse período dinâmico.

O que você aprenderá: Os participantes terão uma visão de como a próxima geração está utilizando novas abordagens, novas tecnologias e plataformas de rápida evolução em seus negócios, bem como como estão tratando de forma eficaz as preocupações e necessidades dos clientes e funcionários durante a pandemia. Além disso, as discussões sobre o que o futuro pode trazer e como navegar por essas incertezas oferecerão um vislumbre do possível cenário de hospitalidade que está por vir.

Data / hora do evento original: 6 de outubro de 2020 às 15h EST

Duração: Painel de 45 minutos seguido por uma sessão de perguntas e respostas de 15 minutos

Introdução por:
Susan Kostrzewa
Wine Enthusiast Media , Editor chefe
Kostrzewa ingressou na Wine Enthusiast como editor sênior em 2006, após 10 anos nas áreas de viagens, estilo de vida, vinho e conteúdo alimentar no norte da Califórnia. Em seus 13 anos de mandato na empresa, ela liderou uma reformulação abrangente do grupo de mídia legado, incluindo um redesenho completo da revista impressa, site e expansão das equipes editoriais e de degustação na Costa Oeste, Europa e além. Kostrzewa foi premiada com o prêmio Changemaker of the Year da Folio em 2018 por seus sucessos em conteúdo que atraiu públicos com idades e gêneros diversificados, e seus esforços para mobilizar o apoio de emergência na Califórnia.

Moderador:

Foto de Matt Sayles

John deBary
Autor Cofundador / Presidente do Conselho, Criador / CEO da Restaurant Workers ’Community Foundation, Proteau, Cidade de Nova York
Por meio de sua organização de defesa sem fins lucrativos, Restaurant Workers ’Community Foundation (RWCF), deBary enfrenta a' crise de qualidade de vida 'da indústria, que inclui baixos salários e injustiça racial. Desde março, a RWCF arrecadou mais de $ 6,4 milhões para ajuda humanitária ao trabalhador de hospitalidade relacionada à nova pandemia de coronavírus. O ex-diretor de um bar em Momofuku na cidade de Nova York, deBary publicou seu primeiro livro, Drink What You Want, um guia estimulante para fazer coquetéis, e ele continua a desenvolver Proteau, a marca de destilados não alcoólicos que lançou em 2019. “Eu queria provar isso você não precisa necessariamente de uma bebida à base de álcool para ter a mesma experiência intelectualmente envolvente e amiga da comida que é acessível a todos ”, diz ele.

Painelistas:

Foto de Matt Sayles

Sakura Yagi
Diretor de Operações, T.I.C. Grupo de restaurantes, Cidade de Nova York
Uma restauradora, especialista em saké e orgulhosa mãe solteira, a rotina do dia-a-dia de Yagi é um ato complexo de malabarismo que inclui a supervisão dos 13 restaurantes japoneses de sua família. Os izakayas da cidade de Nova York como Sakagura e Decibel são pioneiros e dois dos destinos de saquê mais queridos fora do Japão. Uma restaurateur de segunda geração, Yagi diz que sua missão é manter a homenagem de sua família à cozinha tradicional japonesa e à cultura das bebidas, enquanto executa uma reforma dramática para modernizar o império de restaurantes da família. Ela vê seus restaurantes como “um terreno fértil para os entusiastas do saké”, que educa os clientes e cultiva gerações de novos profissionais que promoverão a bebida em todo o mundo.

Foto de Matt Sayles

Andrew Volk e Briana Volk
Co-proprietários, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Depois de viverem por anos em Portland, Oregon, os Volks voltaram para a Nova Inglaterra natal de Andrew para ficar mais perto de sua família e
estabelecer raízes. Em 2013, a dupla abriu o Portland Hunt + Alpine Club na outra Portland. Com Andrew supervisionando as operações do dia a dia
e Briana com foco em relações públicas, eventos, direção criativa e marketing, o estabelecimento ganhou dois James Beard
Indicações ao prêmio de Programa de Coquetéis de Destaque. Os Volks também fundaram o Heart of Hospitality, um programa que treina bares e restaurantes do Maine na prevenção de agressões sexuais e intervenção em transeuntes, e estão trabalhando na abertura do Verna's All Day, um pequeno mercado / padaria que oferecerá um programa de vinhos focado em vinicultoras . Briana também dirige a série pop-up mensal “Hush, Hush” e está trabalhando em um livro de coquetéis que apresenta receitas e ensaios de profissionais de bebidas pouco representados em todo o país. Andrew, por sua vez, empresta seus esforços para aumentar o salário mínimo, advoga contra a revogação da Lei de Cuidados Acessíveis e defende ambientes de trabalho seguros no setor.

Foto de Matt Sayles

Mark Bright
Cofundador / Enólogo / Diretor de Vinho, Saison Hospitality, são Francisco
Desde a abertura do restaurante Saison com sede em São Francisco em 2009, Bright tem se mantido ocupado e construído um império de sucesso dentro do portfólio de estabelecimentos da Saison Hospitality. Além do local original, o grupo agora inclui Angler, Angler LA e Saison Smokehouse, com Bright supervisionando programas de bebidas para todos. Há também Saison Cellar, uma plataforma online onde os visitantes podem adquirir seleções raras de todo o mundo ou se inscrever para uma degustação virtual guiada com Bright. Um apaixonado campeão da denominação Santa Cruz Mountains, ele também fundou e atua como enólogo da Saison Winery, onde cria expressões de um único vinhedo e vinhos de pequena produção.

Veja a lista completa de 2020 Wine Enthusiast 40 com menos de 40 Tastemakers