Eu tenho o alfinete azul e o verde. Mas o que eu realmente quero é o vermelho. Aquele que vai me distinguir do mero aquarista do vinho. Aquele que diz que passei por seis segmentos de educação ao estilo britânico (memorização e teste de rotina), incontáveis ​​horas criando gráficos e flashcards das regiões vinícolas do mundo, degustando e suando nos detalhes.

E a verdadeira dificuldade: o vermelho nem é minha cor favorita.

Há mais coisas pelas quais não me interessa em meu programa de estudo, formalmente chamado de Wine & Spirits Education Trust, ou WSET. Existe o sistema misterioso de classificação de trabalhos com as observações enigmáticas e semelhantes às de professora dos examinadores britânicos: ' Não é suficiente nesta fase declarar fatos básicos e esperar que passe . '

É mais fácil ser advogado do que mestre em vinhos?

Esses filmes de sommelier não têm nada além do programa de diploma de três anos em que estou matriculado. A pressão é igualmente intensa e as expectativas perversas. Eu passo fins de semana enfurnado com The Oxford Encyclopedia of Wine , um dos vários tomos pesados ​​de leitura obrigatória, e não pode provar um vinho - mesmo por prazer - sem rolar mentalmente através da grade de degustação: “ Intensidade e corpo médios, médio + ácido, taninos sedosos e integrados, notas de baunilha, especiarias doces de cozedura. '

O verdadeiro impulso é ser levado a sério em uma indústria que tem um bom número de pretendentes.

Mesmo assim, estou avançando, em parte porque a arrogância atrapalhou o bom senso e também porque a miséria adora companhia: tenho um excelente grupo de estudo / degustação com quem girei e cuspi, analisei, chorei e entrei em pânico.

Mas o verdadeiro impulso é ser levado a sério em uma indústria que tem um bom número de pretendentes. É um pequeno triunfo assistir a uma degustação técnica e chegar a uma nota mais descritiva do que 'deliciosa'. É legal caminhar por um vinhedo e falar sobre treliça, poda e solos em vez de tirar selfies com as uvas.

Todas essas horas de estudo fazem a diferença quando me sento à mesa de um produtor na França, Itália ou Espanha e, em vez de conversa fiada, temos uma conversa sobre as experiências de produção de vinho em condições desafiadoras. Ou discuta como manter uma herança tênue, seja uma parcela de terra antiga ou uma uva misteriosa.

E faz diferença se, em uma visita de retorno, esses produtores se lembrarem de você porque você teve escolaridade suficiente para compreender e respeitar as complexidades de seu trabalho e honrar sua tradição.

É quando os fins de semana perdidos, os puxões de cabelo e o ranger de dentes valem a pena.

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De volta à escola

Várias organizações oferecem programas de estudo do vinho, com custos variáveis. Aqui está um resumo dos mais populares.

Wine & Spirits Education Trust

Com sede em Londres, este é o credenciamento acadêmico mais antigo do setor. Oferece quatro níveis de certificação e culmina no Diploma WSET. Existem 45 fornecedores de programas aprovados nos EUA (incluindo Porto Rico). Os alunos variam de amadores a jornalistas e profissionais da indústria do vinho. Nominal: DipWSET após a conclusão do Diploma.

Tribunal dos Mestres Sommeliers

Também baseado em Londres e oferecido nos EUA, os três níveis de certificação do tribunal levam ao Diploma Master Sommelier, um programa rigoroso relatado em documentários Somm e Na garrafa . Com ênfase no serviço, este programa é popular entre os trabalhadores de jantar / hospitalidade. Nominal: MS após a conclusão do diploma.

Mestre do vinho

Considerada a credencial de vinho mais difícil do mundo, devido ao rigor, abrangência e plataforma de autoaprendizagem do programa. Precisa de evidências? Existem apenas 353 Mestres do Vinho no mundo. O currículo inclui uma série de trabalhos, provas cegas (36 vinhos) e um exame de avaliação do primeiro ano que avalia seu potencial para o sucesso. Nominal: MW após a conclusão de todos os exames e trabalhos do curso.

Society of Wine Educators

Esta é uma série de programas de certificação de auto-estudo que permite aos candidatos bem-sucedidos se tornarem “especialistas certificados” em vinhos e destilados, bem como educadores. Os exames são realizados em centros de teste aprovados e compreendem 100 questões de múltipla escolha, que cobrem serviços, negócios do vinho, viticultura, leis e regiões do vinho e elementos de degustação. Nomimais: CSW, CSS, CWE, CSE.

Com cinco exames WSET concluídos e três para terminar, a Editora Sênior Lana Bortolot vê uma luz fraca no fim do túnel.