Os anos 2000 e 2010 foram duas grandes décadas para champanhe . À medida que cada colheita se sucedia à anterior, os cultivadores e produtores começaram a ficar sem superlativos para a qualidade da fruta. E essa qualidade se traduziu nos lançamentos mais recentes de nonvintage Champanhes . Essas são as garrafas que provavelmente vemos nas lojas - as marcas que buscam consistência ano após ano.

No entanto, uma coisa que esquecemos, visto que muitas vezes compramos a garrafa e a desfrutamos imediatamente, é que o champanhe - mesmo as garrafas não vintage - pode envelhecer. A acidez viva, o aço e a frescura dos vinhos garantem isso.

Muitos champanhes são engarrafados quando os vinhos ainda são jovens e vibrantes. Eles podem ser bebidos por seu caráter brilhante, mas as melhores ofertas são equilibradas por um toque de levedura semelhante ao brioche. À medida que o vinho envelhece, surge um tostado, que perde aquela fruta inicial e ganha profundidade e riqueza.

O que é verdade para os champanhes não vintage é ainda mais verdadeiro para as garrafas vintage mais caras. Estes vinhos são o produto de um ano em vez de uma mistura de vários anos, geralmente oferecendo mais foco e intensidade. Este século viu grandes safras: 2002, 2004, 2008 e, mais recentemente, entre os vinhos do mercado, 2012. Estes vinhos envelhecerão por pelo menos 20 anos, provavelmente mais, ao mesmo tempo que ganham profundidade, intensidade e deliciosos tostados sabores.

Se você não pode esperar para ver esse envelhecimento em ação ou não tem espaço para armazenar muitas garrafas, aqui está um teste rápido que pelo menos vai esclarecer o ponto (embora não possa substituir totalmente a coisa real). Abra uma garrafa de champanhe, beba uma ou duas taças e feche o resto. Deixe-o na geladeira ou refrigerador de vinho por alguns dias e veja como ele evolui lindamente. As bolhas permanecem enquanto o sabor amolece e amadurece. Sim, a tentação de terminar a garrafa está sempre lá, mas resista desta vez para explorar as alegrias de um champanhe envelhecido.

Como saber se um vinho jovem envelhecerá?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Champagne) $ 250, 98 pontos . Esta é uma iteração de um lendário Champagne. Perfeitamente equilibrado, ainda com fruta branca mas apenas a tocar no sabor a noz, o vinho está no auge. Comemorando uma das grandes safras de Champagne deste século, este vinho é totalmente memorável e magnífico. Folio Fine Wine Partners. Seleção de adega .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Champagne) $ 279, 98 pontos . Como o primeiro Cristal 100% biodinâmico, inteiramente de vinhedos de propriedade da Roederer, este é um marco importante. Esta última encarnação é um grande Champagne com sua densidade, elegância e porte. Ainda impressionantemente jovem, o vinho é tenso, bem enrolado e texturizado. Ao mesmo tempo, possui frutas puras, maduras, brancas e cítricas, perfumadas e uma parte importante para o futuro a longo prazo deste vinho. Beba, no mínimo, a partir de 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Seleção de adega .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 290, 97 pontos . Como sempre, este Champagne dominado por Pinot Noir é um grande vinho. Nesta safra, é mais cheio do que o normal, talvez menos estrutura - um verdadeiro reflexo da safra. Como todos os lançamentos desta cuvée, o vinho envelhecerá magnificamente. Beba agora ou espere pelo menos 10 anos para atingir a maturidade completa. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Seleção de adega .

Rare Champagne 2008 Brut (Champagne) $ 195, 96 pontos . O novo lançamento da cuvée de prestígio deste produtor vem em sua garrafa costumeira lindamente esculpida. O Champagne, de grande safra da região, está se aproximando da maturidade ainda apresentando mineralidade pela alta quantidade de Chardonnay no blend. Os sabores de nozes estão surgindo, mantendo a ótima textura adicionando complexidade. Beba este vinho muito bom agora, embora também envelheça mais. Terlato Wines International. Seleção de adega .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Champagne) $ 125, 95 pontos . O cuvée de luxo deste produtor é dominado por Chardonnay. A fermentação da madeira trouxe especiarias para as frutas ricas e arredondadas do Champagne, com notas de pêssego e forte mineralidade. Este bom vinho está suficientemente maduro para beber mas também tem um grande futuro. O vencimento perfeito deve ser a partir de 2023. Freixenet Mionetto USA. Seleção de adega .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Champagne) $ 75, 95 pontos . Vindo de vinhas premier cru perto de Reims, este Champagne ainda mostra um caráter de osso seco, exigindo envelhecimento. Vinhas velhas conferem concentração, textura e mineralidade. Este é um vinho impressionante, tenso e nervoso, e ficará melhor quando amaciar. Bebida de 2022. Bonhomie Wine Imports. Seleção Cellar .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Champagne) $ 90, 94 pontos . Grand cru Chardonnay e uma dosagem baixa definem este champanhe para um grande futuro. Ou seja, com sua mineralidade concentrada em contraste com o frutado do limão Meyer, o vinho está apenas sugerindo um pouco de nozes e tem um longo caminho a percorrer. Bebida de 2022. Importações Massanois. Escolha dos editores .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Champagne) $ 100, 94 pontos . Este grande combina rosé textura com frutas brilhante e um pouco de idade. Apresenta-se entre uma dosagem madura e uma textura crocante, com frutos vermelhos e tostado marcando os sabores. É um bom engarrafamento para desfrutar agora. Laurent-Perrier US.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (Champagne) $ 70, 94 pontos . Todas as uvas Grand cru de Ambonnay no flanco leste da Montagne de Reims, este Champagne é impressionantemente rico e maravilhosamente equilibrado. O frescor dos sabores de frutas brancas é temperado pelos efeitos suavizantes da tostagem para dar um ótimo vinho pronto para beber. Seleções sagradas da sede. Escolha dos editores .

Nós Recomendar:

• Recipiente de preservação de champanhe (Chrome)
• Taça de champanhe Zalto Denk'Art

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Champagne) $ 49, 93 pontos . Uma mistura de quatro safras envelhecidas por quatro anos sobre as borras, produziu um champanhe rico, densamente texturizado e com vibrantes sabores de maçã verde e pêra que são permeados de acidez. O vinho poderia envelhecer um pouco mais em garrafa, então beba a partir de 2021. Misa Importações.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Champagne) $ 55, 93 pontos . Este é um vinho delicadamente equilibrado, com toques de estrutura da casca da uva Pinot Noir. Sente-se rico e frutado, mostrando peso e também frutas vermelhas brilhantes. Beba agora. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Champagne) $ 43, 90 pontos . A garrafa distinta com sua faixa vermelha recortada contém um estilo de champanhe que está cada vez melhor. Este último engarrafamento é crocante e cheio de sabores cítricos e maçã que são brilhantes e picantes. Beba agora. Pernod Ricard.