Você acha que as combinações de vinho e comida só existem em restaurantes sofisticados com vinhos e ingredientes caros? Pense de novo.

E se eu dissesse que é possível fazer essa mesma mágica acontecer com suas refeições caseiras favoritas, pratos étnicos e opções para levar? Aqui estão alguns vinhos populares e deliciosos para os seus pratos favoritos do dia a dia.

Bolo de Carne, Hambúrgueres e Bifes: Quando você usa molhos à base de tomate, como ketchup e molho barbecue, as melhores opções incluem California Zinfandel ou South Australian Shiraz. Os sabores maduros em ambos os vinhos se fundem com a acidez dos molhos à base de tomate e combinam com os elementos doces e picantes dos molhos barbecue.

Frango assado: A resposta aqui está em como você tempera ou tempera seu frango. A maioria das receitas de frango assado são salgadas, o que dá mais liberdade na escolha do vinho. Os melhores pares incluem brancos mais encorpados de climas mais quentes, como California Chardonnay e Viognier.

Para tintos, há muitas opções - Grenache ou Pinot Noir (francês ou doméstico), Tempranillo ou um blend. Eu recomendo o Grenache-Syrah-Mourvèdre 2010 da Hahn Winery, da costa central da Califórnia.

Combinando bem com temperos saborosos como alecrim, tomilho, sálvia, alho e cebola, os vinhos acima expressam notas terrosas que ecoam, complementam e realçam os sabores do prato, criando uma combinação inesquecível.

Buffalo Wings: O principal fator a se considerar ao combinar vinhos com asas é a quantidade de calor picante no molho. É fundamental escolher garrafas que garantam que seu paladar se recupere do fogo. Para seleções de brancos, a fruta brilhante, baixo teor de álcool e acidez em Riesling fazem um bom trabalho. Tintos com sabores maduros são seus melhores amigos aqui também. Boas opções incluem California Syrah e Zinfandel, bem como Australian Shiraz, mas fique longe de níveis superaltos de álcool.

Italiano: Vá com os clássicos - brancos do Alto Adige e Friuli, como Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc e Friulano, bem como Soave do Veneto. Os vinhos dessas áreas enfatizam a clareza de sabor devido à falta ou ao uso restrito de carvalho. A acidez fresca nestes vinhos torna-os burros de carga para os favoritos italianos: pratos à base de azeite ou tomate, carnes curadas, marisco, marisco, aves, vitela e vegetais.

Pizza combina melhor com vinhos à base de Sangiovese por causa de sua acidez refrescante. Minhas seleções preferidas incluem Chianti, Vino Nobile di Montepulciano e Barbera - mais especificamente Tre Vigne Barbera d’Asti de 2010 da Vietti.

Mexicano: Brancos frutados com acidez brilhante como Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc e Torrontés, funcionam melhor com comida mexicana. Se você quiser tinto, escolha o California Syrah maduro, o Australian Shiraz, o Primitivo ou o Zindandel. Eu recomendo Domaine Pichot 2011, Domaine le Peu de la Moriette Vouvray do Vale do Loire, França.

Sushi: Vinhos espumantes como Champagne, Prosecco, Cava e espumante Vouvray combinam perfeitamente com sushi por vários motivos. As bolhas e a elevada acidez destes vinhos refresca o paladar melhor do que qualquer outro vinho, e a fruta e a mineralidade viva corrigem a salinidade do molho de soja, o calor do wasabi e iluminam o apimentado exótico do gengibre.

Entre os vinhos tranquilos, as escolhas brancas de sucesso incluem Chenin Blanc e Riesling. Os tintos de corpo médio também funcionam bem, incluindo California Pinot Noir de Carneros ou Santa Lucia Highlands. Eu recomendo nosso próprio Bin 36 Zinfandel 2010 da Califórnia. Para alarde, experimente Amarone com unagi. Eu defendo esses tintos porque eles atuam com os mesmos componentes (soja, wasabi, hoisin e gengibre), mas proporcionam uma experiência que complementa o peixe sem superá-lo.

Indiano: Meu favorito pessoal! O vinho branco de maior sucesso com a variedade de especiarias exóticas na comida indiana é o Gewürztraminer. Acompanha os pratos de frutos do mar, carnes e aves. Riesling é versátil, enquanto Viognier funciona lindamente com pratos leves de curry e vegetais.

Para tintos, pense em Châteauneuf-du-Pape ou Shiraz do Sul da Austrália. Recomendações específicas incluem o Gewürztraminer Spätlese de Fitz-Ritter de 2011 do Pfalz, Alemanha, ou o Châteauneuf-du-Pape de 2008 do Domaine de Marcoux, do Vale do Rhône, França.

Chinês: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer e Zinfandel são ótimas opções. Esses vinhos equilibram os sabores agridoces associados às opções populares de comida chinesa para viagem. Uma das principais recomendações de vinho é o Syrah Rosé de Charles & Charles's 2011, de Columbia Valley, Washington.