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Grape Basics

Por que Moscato é mal compreendido

A cultura pop tem a capacidade fantástica de transformar ideias adoráveis ​​e duradouras em modismos superficiais. Pegue o arco recente de Moscato , um vinho de Itália com uma história célebre.



Seis anos atrás, as manchetes corajosamente declararam que a América estava nas garras da 'Loucura de Moscato', antes que o vinho saísse de moda. No entanto, Moscato realizou tribunal muito antes disso, e o fará por muito tempo.

A Uva Muscat

A palavra 'Moscato' pode evocar imagens de vinho doce e rosado, mas é tecnicamente apenas a palavra italiana para a família de uvas Muscat. Diversas variedades crescem em toda a Itália e no mundo e são transformadas em vinhos tranquilos, espumantes, doces e fortificados.

Moscato Bianco (conhecido como Muscat blanc à Petits Grains, Muscat Blanc e Muscat Canelli) é considerado o mais nobre da família e é cultivado há pelo menos 800 anos. É também a variedade responsável pelo mais recente boom do Moscato como base do Moscato d’Asti, o estilo que muitas marcas comerciais buscam emular.



A denominação Moscato d’Asti está localizada na região noroeste da Itália de Piemonte . Em 1993, ganhou Denominação de origem e garantida (DOCG) status, a classificação de vinhos mais alta da Itália - reservada para os vinhos mais clássicos e expressivos do país.

A DOCG atesta que o vinho provém de um local delimitado, é feito com um método específico e utiliza uvas tradicionais. No caso do Moscato d’Asti, esse estilo é fresco, frutado, levemente efervescente, doce e com baixo teor de álcool, com cerca de 5% abv. Sua assinatura, porém, está em seus aromáticos. Explodem da taça com damasco, pêssego, tangerina, rosa, flor de laranjeira e até lichia, com uma qualidade “grapey” singular raramente encontrada em outros vinhos.

“O desafio tem sido abrir os olhos das pessoas para o fato de que Moscato pode existir fora da categoria de‘ vinhos doces ’”, —Heidi Barrett, The Mermaid

Pode ser uma surpresa que um vinho tão alegre venha da mesma região famosa por Nebbiolo , uma uva elevada à sua expressão máxima em saboroso, tânico, digno de uma idade Barolo e Barbaresco . Na verdade, Moscato Bianco é a variedade nº 2 cultivada no Piemonte, atrás de Barbera, e muitos produtores de Barolo há muito tempo fazem Moscato d’Asti. É chamado de 'vinho do enólogo', já que costumam fermentá-lo para o prazer pessoal.

Moscato d

Moscato d’Asti em Michele Chiarlo / Foto cedida por Michele Chiarlo

“A variedade Moscato Bianco tem chamado Piemonte de lar há séculos”, diz Stefano Chiarlo, enólogo de uma empresa familiar Michele Chiarlo . “A uva foi registrada oficialmente pela primeira vez no século 13 em estátuas na cidade de Canelli.”

Chiarlo gosta de trabalhar com Moscato porque, diz ele, “é uma uva nativa que produz um vinho que não é nem muito pesado, nem muito doce e combina bem com mais do que apenas sobremesa”. Ele acredita que esses atributos são o segredo do seu grande sucesso no mercado internacional.

Moscato d’Asti não é o único doce efervescente feito de Moscato Bianco no Piemonte. A denominação de Asti produz grandes volumes de bolhas aromáticas, algumas rotuladas como Asti Spumante. Depois de ganhar o status de DOCG, os produtores abandonaram a palavra espumante (que significa 'totalmente espumante') para elevar a percepção do vinho.

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Pode ser fácil confundir vinhos de Asti DOCG e Moscato d’Asti DOCG, mas existem diferenças distintas. Asti é semidoce e com alto teor de álcool, com cerca de 9% abv. Ao contrário de Asti, Moscato d’Asti é espumante , ou semi-espumante, e pode ser selado com segurança com uma rolha normal de vinho tranquilo.

Dependendo do produtor, a outra diferença perceptível é a qualidade. Moscato d’Asti ganhou uma reputação de superioridade porque recebe as uvas mais saudáveis ​​e maduras para criar o estilo floral delicado do vinho. Uvas menos maduras e mais verdes são designadas para Asti, guiadas pela teoria de que a natureza espumante do vinho e o açúcar residual compensarão.

Uvas Moscatel na videira na Espanha / Getty

Uvas Moscatel na videira na Espanha / Getty

Onde está o moscato hoje?

Doce, perfumado e efervescente, é fácil ver por que Moscato passou da obscuridade para a moda em poucos anos. Em 2012, a Nielsen relatou um salto de 100% nas vendas do espumante Moscato nos EUA, o que inspirou os agricultores da Califórnia a adicionar novas plantações.

Mas os booms frequentemente quebram. Muitos produtores copiaram os espumantes italianos com vinhos baratos derivados de vinhas de alto rendimento. Um relatório de 2017 do Silicon Valley Bank sobre o estado da indústria vinícola americana observou: “sempre que os produtores seguem uma tendência, parece que já acabou no momento em que as plantas estão produzindo”. Moscato ainda vende bem, mas seu crescimento vertiginoso diminuiu para um ritmo modesto.

“[Variedades] de vinho tendem a passar por ciclos”, diz Jessica Tomei, enóloga da Cupcake Vineyards , “Dito isso, Moscato ainda é uma categoria forte para nós. Temos um Moscato e um Moscato d’Asti ... É um vinho que adoro e gosto de fazer, por isso vou continuar a fazê-lo. No entanto, também sabemos que o rosé e o rosé espumante estão em alta agora. ”

Felizmente, Moscato está firmemente estabelecido no cânone de uvas. E além das expressões italianas e suas imitações, há um mundo de Moscato de alta qualidade em uma variedade de estilos.

Na Califórnia, Heidi Barrett faz uma versão esplêndida para ela A sirene rótulo chamado Moscato Azul. Trabalhando com a uva como Muscat Canelli, ela a fermenta até quase secar, resultando em um abv de cerca de 13 por cento. Sua filha, Remi Barrett, diz que a mania Moscato ajudou a aumentar a conscientização, mas teve um custo.

Heidi Barrett (à direita) e marido Bo / Foto cedida pela La Sirena Wines

Heidi Barrett (à direita) e marido Bo / Foto cedida pela La Sirena Wines

“O desafio tem sido abrir os olhos das pessoas para o fato de que Moscato pode existir fora da categoria de‘ vinhos doces ’”, diz ela. “O aumento da popularidade do Moscato há cerca de cinco anos foi ótimo em alguns aspectos, porque trouxe muito mais atenção do público e alguns novos bebedores de vinho.

“Por outro lado, toda aquela publicidade cimentada na mente de muitas pessoas,‘ Moscato é um vinho doce, e eu não gosto de vinho doce ’. Nosso maior desafio com o Moscato Azul é convencer as pessoas a experimentá-lo. Felizmente, uma vez que o fazem, quase sempre adoram. ”

Em Lodi, Califórnia, LangeTwins faz uma versão semidoce, carregada com notas de cereja e pêssego. No Brasil, o espumoso e doce Moscatel Casa Perini seduz com aromas de lichia e gardênia, enquanto em Israel, Golan Heights Winery faz uma expressão doce e brilhante.

Independentemente de seus altos e baixos, Moscato está em todo lugar, como sempre esteve. A diferença é que mais pessoas sabem disso agora do que nunca. E isso é bom.

Frascos Moscato para Experimentar

LaStella 2013 Moscato d’Osoyoos Moscato (Vale Okanagan) $ 20, 92 pontos . Este vinho irresistível, levemente frizzante e totalmente refrescante é uma joia. A polpa e casca da laranja têm uma potência levemente cristalizada, com pureza, foco e comprimento destacados. Apesar da doçura, mantém uma mineralidade e acidez compensadoras, tornando-o um aperitivo ou vinho de brunch perfeito. Escolha dos editores . —Paul Gregutt

La Sirena 2013 Moscato Azul Dry Muscat Canelli (Calistoga) $ 30, 91 pontos . De cor quase límpida, este vinho apresenta aromas florais pungentes de madressilva que abrem caminho para uma acidez escaldante e camadas frescas de pêssego e raspas de limão que se complementam no paladar. Refrescante, leve e seco, este é um excelente complemento a qualquer arsenal de vinhos aromáticos para desfrutar no verão. Escolha dos editores . —Virginia Boone

Abadia de Novacella 2015 Praepositus Moscato Rosa (Alto Adige) $ 37, 90 pontos . Feito inteiramente com Moscato Rosa, possui aromas inebriantes de pétala de rosa, morango silvestre e um toque de lavanda. O paladar sedoso oferece geleia de framboesa, raspas de laranja cristalizadas e um toque de especiarias para bolo. A acidez refrescante compensa bem a doçura. --Kerin O'Keefe

LangeTwins 2016 Estate Grown Moscato (Clarksburg) $ 15, 90 pontos . Aromas de pétalas de rosa e lichia destacam este vinho meio amargo e de textura rica. Os sabores de pêssego e cereja maraschino caem com as notas florais e se espalham para o final persistente. Melhor compra . —Jim Gordon

Planeta 2016 Bianco Moscato (Noto) $ 14, 90 pontos . Aromas de rosa branca, frutas cítricas e de caroço amarelo estão na frente e no centro deste branco seco e vibrante. O paladar picante distribui damasco, toranja e uma nota salina ao lado de uma acidez crocante que lhe confere um final refrescante. Melhor compra . —K.O.

Michele Chiarlo 2015 Moscato d’Asti $ 19, 89 pontos .Este vinho de sobremesa perfumado e espumante abre com aromas de frutas de caroço amarelo, erva picada e uma nota floral de jasmim. O paladar rico e brilhante distribui as raspas de damasco, pêssego amarelo, sálvia grelhada e nectarina cristalizada ao lado de uma delicada mousse e acidez fresca. —K.O.

Casa Perini NV Moscatel (Vale Trentino) $ 20, 88 pontos . Aromas atraentes de gardênia, refrigerante de limão e lichia criam um paladar cheio de espuma rica em açúcar e com um corte ácido. Sabores rápidos e fáceis de melão verde e lichia são duradouros no final. Se gosta de espumante Moscato, este é o seu tipo de vinho. —Michael Schachner

Fulkerson 2015 Juicy Sweet Table Wine Moscato (Finger Lakes) $ 14, 88 pontos . Divertido e exuberantemente frutado, este Moscato meio doce oferece sabores profundos e concentrados de tangerina, uva fresca e frutas de caroço. É um toque cristalizado, mas refrescantemente rápido no final. - Anna Lee C. Iijima

Golan Heights Winery 2016 Hermon Moscato (Galilee) $ 14, 87 pontos . Com aromas a pêssego branco e madressilva, este vinho apresenta sabores a pêssego maduro, maçapão e flor de laranjeira. É doce, mas não enjoativo, com uma explosão de brilho refrescante no final. —Mike DeSimone