“A primavera no Japão traz à mente uma bela vegetação primaveril e é a alta temporada para os pêssegos brancos”, diz Okubo. Combinando a delicada doçura dos pêssegos brancos e os aromáticos sutis do chá verde, “pense nisso como uma versão de chá verde do clássico chá gelado de pêssego”.

Use apenas pêssegos brancos maduros e frescos e o chá verde japonês de folhas soltas da mais alta qualidade disponível para obter folhas de chá finamente cortadas e de cor verde brilhante.

2 colheres de chá de folhas soltas de folhas de chá verde, divididas
1 colher de chá de açúcar em pó
1 limão, cortado em fatias
3 colheres de sopa de água quente
Cubos de gelo
& frac12 pêssego branco fresco
Vodka Grey Goose de 1 e 12 onças
2–3 colheres de chá de suco de limão fresco
Xarope simples, a gosto

Misture 1 colher de chá de folhas de chá verde e açúcar em pó em um pires. Faça um corte na polpa de uma rodela de limão e umedeça a borda de uma taça de martini, esfregando o limão ao redor da borda. Mergulhe o copo na mistura de chá verde e açúcar até que toda a borda esteja uniformemente alinhada.

Mergulhe 1 colher de chá de folhas de chá verde na água quente por 1–2 minutos para produzir um chá verde forte. Despeje o chá quente em um copo de mistura. Adicione cubos de gelo para diluir e leve à geladeira.

Corte o pêssego branco em pedaços pequenos. Em um shaker, misture os pedaços de pêssego em uma polpa macia. Adicione a vodka, o chá verde gelado, o sumo de lima e o xarope simples a gosto baseado na maturação dos pêssegos e na força do chá. Agite bem, coe (Okubo usa uma peneira especial para ninhos de pássaros) e despeje no copo.

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