Somos abençoados por ter nascido nesta terra.
Estamos compartilhando nosso legado, o terroir heróico de Santorini.
Embaixadores de produtos raros da herança vulcânica.
Nascido do fogo, gerado pela brisa do mar.

Santorini nasceu de uma das maiores erupções vulcânicas da história. Isso deu à ilha duas de suas características mais distintas - paisagem de tirar o fôlego e solo vulcânico único, que fazem de Santorini uma ilha deslumbrante e um paraíso para os amantes da comida.

As plantas em Santorini não são irrigadas artificialmente e as chuvas são raras na ilha. Portanto, a rega provém da umidade natural e da névoa do mar que é absorvida pelo solo vulcânico, proporcionando a hidratação necessária. Este método, conhecido como cultivo seco, resulta em um produção de baixo rendimento que cria produtos agrícolas únicos e saborosos.

Os vinhos, tomates e fava (um tipo especial de ervilha amarela) produzidos em Santorini levam o selo de qualidade “Denominação de Origem Protegida” (DOP), concedido pela União Europeia a produtos que são reconhecidos por sua excelência e exclusividade.

Vinhos DOP Santorini
A produção de vinho remonta a milhares de anos. Hoje, o vinhedo prephylloxera de Santorini consiste em aproximadamente 1200 hectares de vinhedos de propriedade familiar. Os vinhos DOP SANTORINI são conhecidos por sua acidez crocante, mineralidade intensa e salinidade distinta na paleta, e podem ser encontrados nas cartas de vinhos dos melhores restaurantes do mundo. Eles são compostos por pelo menos 75% de Assyrtiko, uma das variedades brancas mais conceituadas do mundo.

Tomataki Santorinis DOP
Os tomates em Santorini - chamados de “tomataki” (toh-mah-tah kee) que significa “tomate pequeno” em grego - desenvolveram uma pele mais grossa devido às chuvas escassas e ao clima tempestuoso em Santorini. A pasta de tomate produzida a partir do tomataki é famosa por sua cor vermelha distinta, textura aveludada, sabor doce e ligeiramente mineral e aromas picantes.

Fava Santorinis DOP
A produção de fava em Santorini é muito pequena (não mais do que 450 libras por ano), o que a torna uma tradição alimentar cobiçada da ilha. Fava Santorinis PDO é rica em nutrientes e contém mais de 20% de proteína vegetal. Possui uma textura rica e aveludada com um sabor terroso e levemente adocicado, o que o torna um ingrediente precioso para chefs de todo o mundo.

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