eué verão e está quente. Você está com sede e sua boca está seca.

O que você realmente precisa é de um vinho que prometa mais do mesmo - um carregado de taninos adstringentes e / ou acidez de dar nó na boca, que vão deixar sua boca ainda mais seca, certo?

Absolutamente não.

Além da água, pense em outros para matar a sede em climas quentes, como o onipresente gin e tônica, a limonada e o chá doce no sul dos Estados Unidos, a sangria na Península Ibérica e o chá gelado tailandês (feito com açúcar e leite condensado).

A semelhança compartilhada por todas essas bebidas? Eles são fofos.

Assim como as frutas pelas quais o verão é famoso. De morangos, cerejas e damascos a mirtilos, pêssegos, framboesas e muito mais, a fartura da temporada é baseada no açúcar.

Claro, o que torna todas essas maravilhas saborosas não é apenas o açúcar que contêm, mas o equilíbrio natural de acidez que também proporcionam quando colhidas no momento certo e mimadas até a hora de servir.

Quando feito corretamente, esse mesmo equilíbrio de açúcar e ácido é precisamente o que torna os vinhos doces tão atraentes quando as temperaturas sobem. Procure vinhos com acidez crocante, níveis modestos de álcool e tanino mínimo.

Rieslings geralmente se encaixam no perfil, sejam kabinett ou spätlese da Alemanha ou Rieslings meio amargos de Washington ou Nova York. Moscato d’Asti, da Itália, adiciona um pouco de efervescência para animar ainda mais as coisas e atinge o máximo com apenas 5,5% abv. Demi-sec ou moelleux Vouvray, do Vale do Loire, é outro candidato importante.

Por sua doçura e acidez, todos podem ser servidos bem frios e ainda assim impressionam o paladar, uma vantagem quando estão em baldes de gelo ou escondidos em refrigeradores. Como um bônus adicional, geralmente todos têm preços razoáveis.

Portanto, não enlouqueça e pegue uma garrafa de Château d'Yquem de 2001 para dar um gole na piscina ainda. (Ou, se estiver, dê-me a chance de chegar lá primeiro.)

Mas considere incluir um pouco de doçura em suas bebidas de verão. Seu paladar vai agradecer por isso.

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3 refrescantes de verão europeus

Agosto Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) $ 18
Pêssegos e tangerinas maduros apoiados em pedra triturada e doçura perfeita criam um vinho revigorante.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) $ 16
Pistas de mel conferem uma doçura delicada a este vinho semifasciante que cheira a pêssegos, frutas cítricas e especiarias.

Eric Bordelet NV Poiré Granit $ 30
Esta cidra de pera espumante profunda e meio seca da Normandia vem de árvores cultivadas biodinamicamente com 300 anos de idade.

O primeiro vinho do Editor-chefe Joe Czerwinski era frio e doce - Zeller Schwarze Katz da Weber direto da geladeira - e isso o tornou um amante de vinhos doces para o resto da vida.