Um século atrás, os viticultores suíços e alemães cruzavam uvas para criar vinhos brancos que pudessem prosperar em seus climas mais frios do norte da Europa. As variedades resultantes, Kerner , Müller-Thurgau e Scheurebe , ainda são engarrafados na Europa. A produção local diminuiu significativamente, no entanto, em parte devido à reputação desigual de seus vinhos. Mas, felizmente, Kerner, Müller-Thurgau e Scheurebe também saíram de casa e prosperaram em outros lugares.

Aqui está uma olhada nessas três uvas cruzadas que tiveram sucesso e lutaram por boa parte de um século.

Kerner crescendo em Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco na Itália / Foto cortesia de Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

Em 1929, o criador de uvas alemão August Herold cruzou Riesling com a uva vermelha Trollinger (também chamada de Schiava ou Vernatsch) para criar Kerner, uma uva de alto rendimento, aromática e resistente à geada. Kerner, cujo nome foi inspirado pelo médico e poeta alemão Justinus Kerner, definhava em uma estufa de Württemberg em uma estação de reprodução por décadas. Não foi liberada para cultivo generalizado até 1969. Mas a uva finalmente atingiu seu pico em 1990, quando representava 7,5% da área plantada de vinhedos da Alemanha.

“Se você plantar esta uva em um solo fértil e profundo, obterá um vinho neutro e fácil”, diz Armin Gratl, diretor administrativo da Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco no Tirol do Sul, Itália . “Isso era exatamente o que o fundador queria criar ... A Alemanha já tinha a Riesling como uma variedade de uva premium.” Quando Kerner chegou à Itália, esta uva branca realmente prosperou.

Localizado na parte nordeste do país, o clima frio de Alto Adige o torna um viveiro de produção de Kerner de qualidade. Vinhedos em Val Venosta e Isarco Valley, este último onde opera a cooperativa vinícola de Gratl, mostram o potencial de Kerner.

Uma garrafa de Kerner de Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Foto cortesia de Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Plantadas em solo pedregoso a até 3.300 pés acima do nível do mar nas encostas das montanhas, as videiras Kerner rendem menos frutos e produzem bagas menores, que concentram seus sabores.

“Você obtém aromas intensos e claros”, diz Gratl, como pêssegos maduros, damascos secos, casca de laranja e gengibre, apenas para citar alguns. “Os vinhos são suculentos e poderosos, com doçura de frutas macias no final.”

Mas a Itália não é o único lugar onde Kerner encontrou o sucesso. Embora possa parecer exagero mencionar Elogio , Califórnia , ao mesmo tempo que Alto Adige, Kerner encontrou um lar em ambos os destinos.

Enólogo baseado em Sonoma David Ramey foi apresentado à uva por Paul Grieco , que serviu a bebida para ele em seu restaurante na época em Nova York, Hearth. O coração de Ramey deu um salto.

“Eu adorei e nunca tinha ouvido falar”, diz Ramey. “Kerner preenche a lacuna no meio, aromáticos Riesling com alguns dos Gewürztraminer's corpo e palato médio. ”

Vinhedo Kerner em Tiso / Foto cortesia de Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey tinha feito Syrah , Chardonnay e Pinot Noir na Califórnia desde 1996. Ele rastreou a única plantação de Kerner a oeste do Mississippi em Lodi para sua primeira safra de Kerner em 2014. Agora, ele produz uma expressão não filtrada e seca para seu Barra Lateral linha.

Markus Niggli de Markus Wine Co. , um enólogo suíço que mora na Califórnia, também descobriu alguns Lodi Kerner. Sua versão é fresca e viva.

“Kerner é um vinho divertido”, diz ele. “Os mais jovens querem experimentar coisas novas. Este vinho também é utilizado em voos brancos em bares de vinhos. É algo diferente do branco padrão que você encontra hoje em dia. ”

Müller Thurgau na videira na Vinícola Tiefenbrunner / Foto cortesia de Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Alguns bebedores de vinho lamentam a ideia de Müller-Thurgau. Tem a reputação de ser simples e modesta, mas esta uva pode causar uma grande impressão se manuseada com cuidado.

Um cruzamento entre Riesling e Madeleine Royale, Müller-Thurgau foi criado na Alemanha por Hermann Müller, um professor de Thurgau, Suíça, em 1882.

Quando cultivado para altos rendimentos em baixa altitude, frequentemente visto em vinícolas alemãs, o Müller-Thurgau resultante é tão plano quanto seus vinhedos. Como Kerner, Müller-Thurgau desenvolve o caráter à medida que se move em direção ao céu.

A verdade por trás dos seus vinhos favoritos

No Alto Adige, o homônimo de Sabine & Christof Tiefenbrunner vinícola é conhecida por seu Müller-Thurgau, que plantam a até 3.300 pés acima do nível do mar. Qualquer coisa abaixo de 2.000 pés, Müller-Thurgau torna-se “sem graça e plana”, diz Christof.

Eles gostam de trabalhar com esta uva cruzada porque ela amadurece em locais frios onde outras variedades não podem. Eles apenas regulam os rendimentos para uma boa concentração.

Os Tiefenbrunners extraem mineralidade picante de seu Müller-Thurgau, que é acompanhado por notas de maçãs, flores brancas, pêssego e damasco. O Müller-Thurgau de seu vinhedo mais elevado, Feldmarschall Von Fenner, pode envelhecer 20 anos.

Uma garrafa de Bannister Wine’s Scheurebe / Foto de Morgania Moore

Scheurebe

Em 1916, Georg Scheu quis combinar as melhores características de Bukettrebe e Riesling para fazer uma uva que cheira, sabe, amadurece e resiste melhor à geada. Um Riesling 2.0. Inicialmente, a uva representava apenas 4,4% da área plantada de vinhedos da Alemanha em seu pico. Hoje, representa apenas 1,4% da área plantada de vinhedos do país.

Então o que aconteceu?

Altamente aromático com acidez estimulante, Scheurebe foi empregado em vinhos doces e baratos que diminuíram sua reputação. Mas, à medida que uma geração mais jovem de vinicultores o descobriu, a sorte de Scheurebe mudou. Capaz de produzir frutas arrojadas de pomar, ervas aromáticas e groselha preta, Scheurebe pode produzir vinhos interessantes comparáveis ​​a Sauvignon Blanc .

Jan Eymael of Vinícola Pfeffingen no Da Alemanha Palatinado chama Scheurebe sua uva favorita.

“Eu amo a variação que você pode obter”, diz ele. Pfeffingen produz estilos secos, não secos e doces de Scheurebe, mas ele acredita que vinhos mais secos mostram a sutileza da uva.

“Scheurebe é sensível”, diz Eymael. “É necessário um local quente com um bom suprimento de água para desenvolver a maturação e o aroma de que você precisa para um ótimo Scheurebe.”

Um guia para iniciantes em uvas híbridas

Embora a maior parte do Scheurebe permaneça na Alemanha, algumas vinhas acabaram na Califórnia quando Joseph Phelps trouxe cortes do Roter Hang in Rheinhessen . Brook Bannister, de Vinhos Bannister no Sonoma , os encontrou há alguns anos.

“Há muitos Riesling bons feitos na Califórnia, então parecia que Scheurebe, sendo um cruzamento de Riesling, tinha uma boa chance de trabalhar”, diz Bannister.

Com o vinhedo, de propriedade do viticultor e enólogo Justin Miller, próximo à sua casa em Alexander Valley, Bannister comprou as pequenas quantidades de frutas disponíveis. Seu 2019 é um vinho branco suculento, floral e levemente fenólico que é delicioso e raro.

“Fazer varietais excêntricos é exatamente o que deveríamos fazer aqui, porque é anedótico para a nossa cultura e toda a ideia da Califórnia”, diz Bannister. “Estou sempre pronto para um projeto que permanecerá na obscuridade e ganhará muito pouco dinheiro.”