Muitas pessoas ainda podem associar Alemanha com doce Riesling e apenas o doce Riesling, mas essa é oficialmente uma forma antiquada de pensar. Sim, engarrafamentos de alta qualidade de vinhos secos e doces ainda existem. Mas, na última década, as novas ofertas de secadores da Alemanha – especialmente entre os Rieslings de alta qualidade do país – desencadearam uma revolução no vinho seco.

O crédito por isso vai principalmente para o Associação de vinícolas alemãs de qualidade (VDP), uma associação de mais de 200 produtores de toda a Alemanha. Através do trabalho colaborativo, a organização incentivou a produção de vinhos secos e desenvolveu um sistema de classificação para reconhecer as melhores vinhas do país, semelhante ao Borgonha pirâmide de qualidade. Como resultado, os vinhos secos que evocam o terroir destas vinhas de topo provaram ser ascendentes.

O melhor do grupo, na minha opinião, são os Grosses Gewächs, ou GGs. São vinhos secos produzidos a partir de vinhas grosse lage ou grand cru. Os GGs devem ser feitos de uvas com peso de mosto (a quantidade de açúcar nas uvas na colheita) que seja pelo menos tão alto quanto o exigido para engarrafamentos spätlese, que são vinhos semidoces a doces feitos com uvas colhidas no final da temporada. Essencialmente, isso significa que os GGs são feitos com uvas perfeitamente maduras, provavelmente dos melhores vinhedos do país.

Simultaneamente, a recente mudança em direção ao vinho natural também contribuiu enormemente para a produção de vinho seco. Uma vez que deixa açúcar residual nos vinhos engarrafados não filtrados e sem adição de sulfitos é um empreendimento arriscado, todos os viticultores que trabalham neste estilo fermentam seus vinhos até que reste muito pouco açúcar. Pelo que vale, alguns desses produtores também são membros do VDP, como Schätzel e Odinstal. Mas na sua maioria, estes fabricantes trabalham de forma independente, fora de qualquer associação de produtores.

Hoje em dia, os vinhos naturais secos e GGs da Alemanha são, acredito, os engarrafamentos mais interessantes do país. Embora Riesling continue sendo o rei, refletido tanto nas porcentagens de plantio quanto na reputação, muitas outras uvas também estão surgindo.

Quer experimentar você mesmo? Vale a pena explorar os seguintes vinhos secos alemães.

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Os melhores novos vinhos secos alemães

Schnaitmann Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg) 2019

A cor dourada clara deste Riesling sugere algum desenvolvimento, e é exatamente isso que diferencia este GG de seus pares. O envelhecimento extra apenas beneficia a incrível mistura de elementos intensamente condimentados e minerais que surgem à medida que a acidez se integra e brilha no rico merengue de limão, framboesa branca e maçã assada. O final suculento, mas fresco, flui no paladar. Beba agora até 2035. 97 pontos - Aleks Zecevic

US$ 70 Vinho.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Uma expressão clássica do Pinot Noir, com o suculento sabor da cereja que se expressa lindamente contra a textura aveludada, estrutura vibrante e densa harmonia de taninos. Acentos minerais e de especiarias acrescentam profundidade e charme, antes que a acidez chegue em uma segunda onda e deixe uma impressão de dar água na boca no final. Beba agora até 2035. 95 pontos - A.Z.

$ Varia Pesquisador de vinhos

Salwey Eichberg GG Pinot Gris (Baden) 2018

Isto é um empecilho, especialmente para esta variedade que muitas vezes é mal interpretada. Apresenta redução de borras no nariz, o que na verdade aumenta o charme ao encontrar o paladar complexo repleto de lindas notas de framboesa branca, jasmim, sílex e tomilho. É um bocado, desvendando camada após camada, ao mesmo tempo que permanece gracioso e sedoso. O acabamento deslumbrante irá convidá-lo para mais. Beba agora até 2030. Escolha dos editores. 95 pontos - A.Z.

$ Varia Pesquisador de vinhos

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

É suave, com ótima harmonia entre a suculência e sua saborosa mineralidade, unida por uma acidez vibrante que traz à tona notas exóticas de violeta, caqui e durião. Seu charme vai além com a mistura de saborosos elementos minerais e notas de especiarias de panificação que marcam o final. 94 pontos - A.Z.

US$ 80 Vinho.com

Selo Wagner 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

Aromas encantadores apresentam esta versão madura e convidativa, oferecendo sabores de flor de pomar, lilás, maçã crocante e gengibre. É muito elegante, com muita vivacidade e uma textura brilhante, mas é expressivo e longo. Termina com notas de sálvia e especiarias de baunilha que convidam à meditação e à diversão. Melhor depois de 2025. 94 pontos - A.Z.

$ Varia Pesquisador de vinhos

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

É de corpo médio, apresentando grande harmonia e profundidade. É sedoso e vibrante, repleto de cassis e cereja preta que estão em perfeita harmonia com uma acidez brilhante e taninos que reveste o paladar. Final refinado, com elegantes notas de especiarias. Melhor depois de 2025. 94 pontos - A.Z.

$ Varia Pesquisador de vinhos

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Alemanha)

Impressionante exibição de Pinot Noir, é vivaz, mas profundo e complexo. Textura aveludada, com taninos maduros e acidez brilhante criando uma estrutura viva, para suportar sabores vibrantes de frutas. Parece incrivelmente aberto e livre, mas com músculos suficientes para manter esse impulso nos próximos anos. Beba agora até 2032. 94 pontos - A.Z.

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Tesch 2021 Laubenheimer St.

Isso é atraente, prendendo sua atenção desde a primeira cheirada. Apresenta frutas exóticas e tropicais fundidas com sabores de damasco e maracujá, com acidez precisa de laser. É realmente a sua espinha dorsal mineral que sonda a profundidade, apoiada pela textura flexível. Melhor depois de 2025. 94 pontos - A.Z.

$ Varia Pesquisador de vinhos

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Palatinado)

Versão de sabor intenso, com saborosos tons minerais por trás do pêssego maduro e da nectarina, enquanto pimenta branca e cardamomo ecoam no fundo. Isso combina poder e sutileza. Possui ótima estrutura, emprestando vivacidade e corte. O final é longo e repleto de notas de sal marinho. Melhor depois de 2025. 94 pontos - A.Z.

$ Varia Pesquisador de vinhos

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmonioso e finamente elaborado, proporciona um núcleo mineral vibrante aos sabores crocantes de maçã, sálvia seca, nectarina e marmelo. A acidez flui perfeitamente, alimentando os sabores. Acentos de sílex e sal marinho emergem no final longo que continua convidando você para mais. Parece mais acessível do que a maioria dos anos 2021. Beba agora até 2033. 93 pontos - A.Z.

US$ 60 Vinho.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Reno Hesse)

Este Riesling de textura sedosa é uma deliciosa representação da safra, apresentando uma acidez penetrante que é atenuada por muita substância. É aromático, cheio de camomila e crisântemo no nariz, enquanto o paladar apresenta uma impressionante exibição de goiaba, pitaya e limão. Notas de especiarias e elementos saborosos espreitam no final. Embora seja bastante convidativo agora, se você for paciente, isso o deixará perplexo em sete a 10 anos. Escolha dos editores. 95 pontos - A.Z.

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Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Traz uma experiência elevada, com muita elegância, mas também uma acidez intensa que combina com notas expressivas de maçã, óleo de limão e lascas de amêndoa. Há uma nota nervosa de leitelho que emerge no meio do palato, adicionando caráter, mas é rapidamente colhida por especiarias atraentes e características minerais que marcam o final de dar água na boca. Melhor depois de 2025. 93 pontos - A.Z.

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Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosela)

É compacto e bem unido, com uma moldura herbácea de sálvia e hortelã emoldurando o núcleo de nectarina, marmelo suculento e óleo de laranja selvagem. Na boca é suculento e crocante, com uma acidez poderosa fluindo pela ligação dos elementos, levando a um final de dar água na boca. Mostra potencial, mas precisa de um pouco mais de tempo. Melhor depois de 2026. 93 pontos - A.Z.

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