Culturalmente, Cinco de maio é recebido, na melhor das hipóteses, com um encolher de ombros ho-hum no México, mas aqui nos EUA, é o momento perfeito para descobrir o vasto potencial de harmonização de vinhos da cozinha de conforto muitas vezes complexa do nosso vizinho. Aqui estão cinco pratos tradicionais e os vinhos a condizer.

Mole Poblano : A fruta de baga escura, o tempero suave e o acabamento esfumado de um Zinfandel ou Primitivo ecoa os pimentões secos semelhantes a ameixa e os sabores suavemente carbonizados deste complexo molho de chocolate-chili.

Ceviche de camarão : Uma seca ( seco ) Mosel Riesling tem acidez rápida para enfrentar os cítricos, e seu nível de álcool relativamente baixo não acentua o calor picante. Sirva bem gelado para refrescar ainda mais o paladar.

Enchiladas vermelhas : Nem todos os molhos de pimenta mexicana trazem energia e calor. Este molho vermelho suave e terroso vai se misturar muito bem com uma Pinot Noir californiana sedosa e frutada.

Costelas em molho verde : Este prato clássico de costela de porco pede um crocante Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, já que tanto o vinho quanto o molho de tomatillo costumam compartilhar uma nota distinta de groselha.

Campechanos Tacos : Os sabores de várias camadas desses tacos de bife e chouriço - terrosos e carnudos, guarnecidos com cebola, coentro, salsa e limão - pedem puro refresco, não competição. Melhor aposta: pop uma garrafa gelada do seu espumante rosé favorito.