Você encontrará grandes combinações na sobreposição de erva-doce e vinho. A safra de inverno pode desempenhar algumas funções: vegetais (o bulbo), ervas (as folhas rendadas) e especiarias (as sementes). Todas as partes da planta podem ser comidas cruas ou cozidas, de saladas a salsichas. Disponível durante todo o ano, o funcho tem sua alta temporada do final do outono ao início da primavera, trazendo um sabor brilhante a este período tipicamente faminto pelo sol. Escolha uma combinação de vinhos com base no lado da personalidade da erva-doce que é mais atraente para você.

Anis

O anis adjacente ao alcaçuz é o sabor dominante do funcho. Quem gosta do sabor vai querer um vinho que destaque esse sabor. Os personagens de cereja e baga de Barbera Italiana são compensados ​​por notas de anis e outras especiarias doces e ervas secas. É especialmente bom combinado com salsicha italiana salpicada de erva-doce.

Doce

A erva-doce crua e picante torna-se macia e doce quando cozinhada. Experimente erva-doce caramelizada em qualquer receita que peça cebolas caramelizadas. Quer vinificado completamente seco ou ligeiramente seco, Alsace Pinot Gris tem sabores de especiarias, mel e frutas maduras que jogam com a doçura complexa do funcho cozido.

Verde

A erva-doce tem um caráter herbáceo que lembra aipo cru, pepino e ervas verdes brilhantes como estragão, hortelã e manjericão. É natural com a grama de Sauvignon Blanc , especialmente Sancerre , que é mais herbáceo e menos frutífero do que a maioria das ofertas do Novo Mundo.

Crocante

A erva-doce crua é crocante e suculenta. Freqüentemente, você deseja combinar com a textura de um alimento tanto quanto com seu sabor. Vegetais crus crocantes pedem vinhos crocantes e até efervescentes. A cidra seca é perfeita para qualquer prato de erva-doce crua, com seu toque de maçã torta crocante que ecoa o crocante levemente doce do funcho.