Jordan Lari - diretor de bebidas do The National Bar & Dining Rooms do hotel The Benjamin em Nova York - adora vinho desde que amou literatura. Seu zelo por todas as coisas vínicas se desenvolveu enquanto ele observava seu pai cultivar e preparar uma coleção de vinhos, o que o impulsionou a buscar sua paixão profissionalmente.

Mas Lari não é um pônei de um truque. Antes de trabalhar para uma variedade de restaurantes que abrangem uma mistura diversificada de clientela e culinária (incluindo Tribeca Grill, Gilt, Nice Matin e o restaurante The Lambs Club), Lari viveu e viajou pela Europa e obteve um mestrado em redação criativa na Florida State University. O estilo de vida do vinho que ele construiu é aquele que ele diz ter crescido junto com sua apreciação pela ficção - uma confluência que ele considera sublime.

Aqui está Jordan Lari, em suas próprias palavras, contando NÓS. seus pares perfeitos de vinho e livro para o verão.

Cloud Atlas
por David Mitchell, com Les Vaudenelles Marsannay de Bruno Clair
“O romance de David Mitchell é um que recomendo a todos. Você deve ler antes que se torne uma história em quadrinhos cinematográfica. Viajando pela humanidade e pela cultura, começando com o amanhecer ficcional do imperialismo americano até a queda da civilização e além (espero não ter revelado muito), é um romance importante por causa de seu conteúdo, arte e execução. Em muitos aspectos, o romance trata da integridade da alma e, por essa razão, escolhi um vinho com alma real - um tinto apropriado para o verão. O Les Vaudenelles de Marsannay de 2008 de Bruno Clair é aquele que não exige uma segunda hipoteca (embora a safra de 2009 possa ser encontrada com mais facilidade). Leve e magro e repleto de acidez brilhante, notas de frutas vermelhas (pense em cranberry, morangos verdes e romã), tem mineralidade e terrosos clássicos da Borgonha. O 2008 é tão refrescante que bebe quase como vinho branco. Este vinho tinto magro captura não apenas a alma da Borgonha, mas também de sua vila e vinhedo. ”

A odisseia
por Homer, com Domaine Sigalas Assyrtiko
Eu fui mais moldado por viagens e literatura do que por qualquer outra coisa, e A Odisséia é a jornada metafórica em que todos nós estamos. Os dois lugares para os quais mais voltei, e que amo mais do que qualquer outro lugar em que estive (excluindo, é claro, Nova York), são Roma (onde morei alguns anos) e Patmos, um pequeno joia nas ilhas gregas do Dodecaneso. Estou apaixonada pela ideia de sentar na praia, folheando a Odisséia novamente enquanto bebo um copo fantástico de Assyrtiko, uma variedade nativa de Santorini. Eu recomendo o Assyrtiko do Domaine Sigalas. Está amplamente disponível, de alta qualidade e típico da variedade e estilo. Brilhante, fresco e crocante, apresenta notas de limão, citrinos e caqui e uma mineralidade fumada imbatível.

O sol também nasce
por Ernest Hemingway, com Ameztoi Rubentis
Getariako Txakolina Rosé
O verão é viajar, descobrir novos lugares, comidas e vinhos. Ao longo do caminho, você descobre novas atitudes e coisas novas sobre você. Nenhum livro jamais capturou para mim a experiência formativa de viajar como esta obra-prima de Hemingway. Há algo tão atraente em estar de férias, especialmente se essas férias são na Europa, e em ler este romance. Para mim, as melhores partes acontecem na Espanha, principalmente nos arredores da cidade de San Sebastián no País Basco. E embora este possa ser meu romance de verão favorito, meu vinho de verão favorito é provavelmente Rubentis de Ameztoi, um Getariako Txakolina rosé. É ligeiramente spritzy, com acidez semelhante a um feixe de laser, deslumbrantemente leve, floral e aromático, e é um valor maravilhoso. Não posso deixar de invocar imagens do próprio Hemingway esguichando um longo jato de vinho do couro de touro de uma bota meio drenada, cavalgando sobre um camião dos anos 1920, uma boina basca no topo da cabeça.

O primeiro homem
por Albert Camus, com Domaine Ott Clos Mireille Blanc de Blancs
Talvez a obra menos conhecida no arsenal de Camus, esta é uma história semiautobiográfica decididamente pessoal, profundamente comovente do jovem escritor quando ele sai da pobreza argelina. Embora eu não tenha nenhum vinho argelino para sugerir agora (em 10 anos, a história pode ser diferente), recomendo um vinho da costa da Provença que é igualmente desconhecido. Estou surpreso ao descobrir que quase ninguém a quem perguntei provou o branco do Domaine Ott, chamado Clos Mireille Blanc de Blancs. Este vinhedo em particular confina com a costa do Mediterrâneo tão perto que a pulverização do mar é uma característica constante e fundamental do vinhedo (ou assim eu escolho romanticamente acreditar), e sua localização permite uma mistura de solos decididamente oceânica. Esses elementos se combinam para transformar a mistura de Sémillon e Rolle em algo um pouco salgado, uma reminiscência de descascar ostras e beber vinho nas docas. Com grande acidez, foco e mineralidade expressiva, este vinho é uma das joias verdadeiramente grandes e não descobertas da França, situado do outro lado do Mediterrâneo, da problemática terra natal do jovem Camus.

Três maneiras de cera poética sobre vinhos de verão e combinações de comida

1 O verão é a estação para alguns dos meus ingredientes favoritos: feijão, tomate, pêssegos e outras frutas de caroço. Existem toneladas de sabores frescos, vibrantes e emocionantes que se tornam uma parte do paladar do verão.

dois. Experimente combinar Assyrtiko com saladas de vegetais frescos, queijos de cabra e pratos leves de peixe. Branzino (o que os gregos chamam de barbounia) com manteiga, limão e orégano assado em uma assadeira com batatas é difícil de bater.

3 - Txakolina é o vinho perfeito para o verão, tendo uma temporada breve, não muito diferente dos tomates tradicionais. É um deleite de verão que ansiamos pelo resto do ano.