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Como fazer Tteokbokki doce e picante

Tteokbokki - bolos de arroz com molho doce e picante - é surpreendentemente fácil de fazer em casa quando você vai a uma mercearia coreana para comprar os ingredientes. Os bolos de arroz podem ser frescos, refrigerados ou congelados, todos adequados para esta receita. Sinta-se também à vontade para usar caldo de sopa coreano em vez de água. Se não estiver usando as folhas de bolinho de peixe, basta substituí-las por uma quantidade igual de bolinhos de peixe adicionais.

Tteokbokki (bolos de arroz coreanos)

Ingredientes

1 libra de tteokbokki (bolos de arroz coreanos)
3 colheres de sopa de gochujang
1 colher de chá de gochugaru, mais se desejar
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar
2 dentes de alho picados
2 ½ xícaras de água
4 onças de folhas de bolo de peixe coreano, enxaguadas e cortadas em pedaços pequenos, opcional
3 cebolinhas picadas para enfeitar
1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas, para enfeitar

Instruções

A menos que seu tteokbokki seja feito na hora e muito macio, deixe de molho em água morna por 15 minutos e escorra bem antes de usar.

Enquanto o tteokbokki fica de molho, misture o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o açúcar e o alho em uma tigela pequena e reserve.

Leve 2 ½ xícaras de água para ferver em uma panela média. Adicione a mistura de molho, depois o tteokbokki e os bolinhos de peixe, se for usar. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar até ficar com uma textura de molho e o tteokbokki ficar macio e quente (se necessário, adicione um pouco de água para diluir o molho ou cozinhe mais um pouco para engrossar). Adicione a cebolinha e as sementes de gergelim antes de servir. Serve 4.

Este artigo apareceu originalmente no Maio de 2024 da revista Wine Enthusiast . Clique aqui para se inscrever hoje!