Quando se trata de uísque americano, Bourbon e centeio recebem a maior parte da atenção. Ambos são maravilhosos, mas isso fecha um grande número de engarrafamentos no frio, só porque eles não se encaixam nessas categorias muito específicas.

Portanto, este mês, deliberadamente escancaramos a porta e convidamos todos os 'outros' uísques americanos. Tragam os maltes únicos americanos, os uísques de trigo, os uísques do Tennessee e, mais especialmente, os deliciosos estranhos que carinhosamente apelidamos de 'uísques esquisitos . ”

Traga os single malts americanos, os uísques de trigo, os uísques do Tennessee e os deliciosos estranhos que chamamos carinhosamente de “uísques esquisitos”.

Isso não tem a intenção de ser desprezível. De que outra forma descrever um grupo tão diverso e encantador?

Considere, por exemplo, High West’s o último engarrafamento do BouRye, que mistura Bourbon e centeio com um efeito delicioso, mas que tecnicamente não é Bourbon nem centeio. The Hilhaven Lodge é outro exemplo de mistura entre categorias de uísque, incorporando Bourbon, centeio e uísque Tennessee na mesma garrafa.

Os produtores que fazem experiências com vários grãos também desembarcam seus produtos fora das designações Bourbon (pelo menos 51% de milho) e centeio (pelo menos 51% de centeio). Além dos uísques de trigo, as avaliações deste mês trouxeram uma grande variedade de uísques que contêm cevada, seja maltada, não maltada ou defumada para se aproximar da aveia escocesa esfumada ( Koval O whisky de barril único com manteiga é um bom exemplo, feito com aveia, cevada maltada, centeio e trigo) e até mesmo uma bebida espirituosa à base de sementes de trigo sarraceno incomum ( The One and Only Buckwheat ), que tecnicamente nem é um uísque, mas tem todo o apelo cítrico e baunilhado de um.

Finalmente, não vamos esquecer o que aparentemente é um micro nicho de uísques à base de sorgo: dois produtores do sul, Arkansas's Rock Town e da Carolina do Sul Arame alto , teve uma alta pontuação com bebidas destiladas feitas a partir deste grão antigo (não xarope de sorgo), criando chupadores intrigantes com notas profundas de caramelo escuro e especiarias.

Embora sempre fiquemos felizes em ter Bourbon e centeio nas prateleiras, é bom ver tantas outras opções que estão empurrando sabores e técnicas de fabricação de uísque em novas direções.

Como provar o uísque

7 garrafas para experimentar

High West Distillery Bourye (EUA High West Distillery, Park Ci ty, u T) $ 80, 96 pontos . O lançamento em edição limitada de 2017 desta mistura Bourbon-centeio, com no mínimo 10 anos de idade, equilibra perfeitamente doçura e especiarias. Caramelo rico e açúcar mascavo chumbo no nariz e no palato, terminando com cravo, noz-moscada e chiado de canela, além de um toque de casca de laranja. abv: 46%

Westland Winter 2016 American Single Malt Whiskey (EUA Westland Distillery, Seattle, WA) $ 100, 95 pontos. Um single malte Locavore para saborear. Procure um tom dourado e um aroma esfumaçado emoldurado por pêra fresca. A fumaça da turfa é pronunciada no paladar adstringente e ressecado. A adição de água estimula a suavidade de pera e baunilha, embora o sabor agradável de fumaça permaneça, resultando em um final de dar água na boca com toque de cravo. abv: 50%

New Southern Revival Sorghum Whiskey (EUA High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 50, 94 pontos. Feito com 100% de sorgo, este whisky de âmbar profundo mostra-se apimentado na frente, depois se transforma em melaço profundo, açúcar mascavo e carvalho, terminando com um intrigante acabamento de casca de laranja queimada. Uma adição complexa para coquetéis de uísque.
abv: 44%

Melky Miller American Whiskey (EUA New Liberty Distillery, Filadélfia, PA) $ 30, 93 pontos . Este whisky de “série histórica” é feito principalmente de milho, com apenas 1% de cevada, e envelhece 8 anos. No entanto, o produtor diz que é feito no 'estilo clássico de Maryland', que geralmente se refere a um estilo mais leve de uísque de centeio (não há centeio neste uísque). Resumindo, este é um whisky confuso para descodificar, mas saboroso para beber, integrando espinha dorsal de carvalho com noz-pecã, açúcar mascavo, amêndoa e notas de xerez e canela. O uísque é obtido em Indiana, mas engarrafado na Pensilvânia. Melhor compra . abv: 45%

The Hilhaven Lodge (EUA Diageo Americas, Norwalk, CT) $ 50, 93 pontos . Uma mistura de estilos de uísque (Bourbon, centeio e uísque Tennessee) produz um espírito dourado com um néctar de pêssego suave e perfil de amêndoa, sustentado por baunilha de carvalho e um final de cravo-da-canela. Parece leve, bebe bem. Esta é uma colaboração entre a Diageo e o diretor de Hollywood Brett Ratner. abv: 40%

Barrell Whiskey Cask Strength Lote 004 Terminado em Rum Casks (EUA Barrell Craft Spirits, Louisville, KY) $ 60, 93 pontos . Com 11 anos de idade e feito com um mix de uísques do Tennessee e Indiana, esse complexo sipper oferece mel, baunilha e um toque de frutas vermelhas, terminando longo e secando com casca de limão e zing de gengibre. Engarrafado na força do barril, então fique à vontade para amaciar com a quantidade de água que você preferir, o sabor vai aguentar bem. abv: 60,3%

Uísque Koval de barril único Four Grain (EUA Koval, Chicago, IL) $ 53, 92 pontos. Os quatro grãos em questão: aveia, cevada maltada, centeio e trigo. O resultado: um uísque âmbar com saboroso caramelo e caramelo no nariz e no palato, além de um final picante com cravo-da-índia. Adicionar água doma o calor do álcool, diminui o volume do caramelo e traz notas suaves de banana e baunilha. abv: 47%