Se Zeus fosse celebrar suas alegrias terrenas em qualquer lugar, certamente seria este.

Escondido em um bolsão de encostas ensolaradas do Monte Olimpo, fileiras robustas de Xinomavro pegam a brisa refrescante da montanha, seu farfalhar suave criando uma canção sibilante a 500 metros acima do nível do mar. Depois de um passeio 4 × 4 alegre e descampado até a montanha famosa, vagamos pelo terreno Rapsani em silêncio, sentindo-nos privados de um jardim secreto conhecido por poucos.

Especial de fato, mas não é singular. Como um dos países mais montanhosos da Europa, Grécia é um viveiro de excelentes vinhos de alta altitude. Uma grande porcentagem dos feitos aqui são produzidos a partir de vinhas cultivadas em alturas de cair o queixo. A elegância, acidez e equilíbrio resultantes, graças também ao know-how de vinificação que o cultivo de um vinhedo nessas altitudes exige, aumentam a reputação do país por engarrafamentos de classe mundial e terroir.

Quão alto você pode ir? Continue lendo para descobrir alguns dos vinhedos mais estonteantes do país, com vinhos que merecem destaque em sua mesa.

Tsililis

Meteora, Tessália

A paisagem surreal de Meteora, com suas enormes colunas de rocha natural se projetando a milhares de metros da planície da Tessália, é apenas um de seus muitos atrativos. Monges ortodoxos orientais começaram a se estabelecer aqui por volta do século 11, construindo moradias íngremes em terras quase intransitáveis ​​hoje. Os visitantes ainda podem subir os milhares de degraus para visitar os seis mosteiros remanescentes do Patrimônio Mundial da UNESCO que se apegam a Penhascos de Meteora .

O vinho é feito na região há milhares de anos, mas para os bebedores de vinho modernos, produtores orgânicos Tsililis na denominação de Indicação Geográfica Protegida (IGP) de Meteora está crescendo uma ampla gama de variedades nas colinas entre as formações rochosas de Meteora e Theopetra. Os vinhedos da vinícola variam em elevação de 918 a 1.100 pés, com inclinações de 10 a 30%. Tudo, desde a antiga variedade Limniona até Malagousia e Xinomavro, se beneficia de longos dias ensolarados e noites frias de montanha, diz a Enóloga Chefe e Destiladora Mestre Ioanna Tsilili. Seca, baixa produção, solo raso e subsolo rochoso são apenas alguns de seus obstáculos, mas Tsilili diz que a batalha é exatamente o que dá a seus vinhos seu caráter vigoroso e concentrado. Os primeiros vinhedos da família foram plantados em 1996, mas Tsililis tem feito Tsipouro , um alambique destilado nativo da Tessália, desde os anos 1940.

Vinhas de Tsantali no Monte Olimpo em Rapsani / Foto cortesia de Tsantali Vineyards & Wineries

Vinhas e adegas de Tsantali

Monte Olimpo, Tessália

Quer você acredite ou não nos contos de deuses antigos vivendo e tramando tramas maliciosas contra suas contrapartes humanas aqui, uma história é certa: a primeira menção de vinho sendo feito no Monte Olimpo foi escrita em 300 a.C. O Tsantali A família vem investindo e plantando uvas nas encostas impossivelmente pitorescas da Denominação de Origem Protegida (DOP) Rapsani desde os anos 1980 e ganhou reputação internacional por seus tintos Rapsani (uma mistura de partes iguais de Xinomavro, Krassato e Stavroto, o os dois últimos são cultivados apenas nesta designação). Ladeada por florestas, matagais e rios, as vinhas em seus pequenos lotes datam de até 35 anos e, com alguns locais marcando a 2.625 pés, oferecem as condições dramáticas que contribuem para a vibração e singularidade dos vinhos. As encostas variam de 2 a 20%, e as temperaturas oscilam dramaticamente durante o dia e entre o dia e a noite, às vezes em quase 30˚F.

Essas condições requerem manutenção especializada, liderada pelo Dr. George Salpingidis, chefe do departamento de viticultura de Tsantali. A família é amplamente creditada por reviver a região, que estava quase abandonada no início dos anos 1990, por meio da educação sobre o cultivo da vinha para os agricultores locais. Hoje, os vinhos Tsantali oferecem elegância robusta, mas baseada em minerais, para colecionadores de seleções verdadeiramente únicas e dignas de uma idade.

A paisagem de Amyndeon e o lago Vegoritida / Foto de Alex Grymanis de Kir-Yianni

Kir-Yianni

Amyndeon, Macedônia

Apesar de uma longa associação com sua ilha vulcânica nativa de Santorini, Assyrtiko historicamente teve uma casa em outras regiões da Grécia. Graças aos intrépidos Yiannis e Mihalis Boutaris de Kir Yianni , que inclui uma situação invejável no Amyndeon DOP do norte da Grécia. Plantado em 2003 a cerca de 2.000 pés perto dos quatro lagos de Florina, os 30 acres de Vinha Samaropetra conter malgaxe, Sauvign ou n branco , Chardonnay e Gewürztraminer, junto com Assyrtiko. Os invernos frios da região, os verões quentes e o clima induzido pelo lago resultam em brancos nítidos, mas florais, e uma expressão de Assyrtiko com mineralidade menos estimulante e mais aromática do que seu primo das Cíclades.

Ainda assim, os solos pobres dão ao Kir-Yianni Assyrtiko uma acidez equilibrada e uma salinidade regional que oferece tipicidade, embora também fale de seu terroir de montanha único. O proprietário Stellios Boutaris aponta para o desafio geral de Amyndeon como 'atingir a maturidade', uma vez que uma colheita muito tardia 'cria todos os tipos de problemas para as vinhas', mas diz que as datas de maturação anteriores de brancos como Assyrtiko, além de um hábil aproveitamento de tintos como Xinomavro, Merlot e Syrah em altitudes mais baixas, ajudam o viticultor Vassilis Mylonas a “produzir resultados fantásticos” e “vinhos de elegância, finesse e alta acidez”.

Vinhedos Tetramythos com vista para o Golfo de Corinto / Foto cortesia da Vinícola Tetramythos

Vinícola Tetramythos

Ano Diakopto, Peloponeso

Abrigado em seu laboratório de montanha ou vasculhando vinhas em pensamentos profundos e murmurantes, o Enólogo e Enólogo Panagiotis Papagiannopoulos evoca uma combinação de cientista louco, naturalista e poeta. O vinicultor experimental senta-se no topo de uma seleção varietal ampla, em grande parte indígena, produzida em vinhedos nas alturas com vista para o Golfo de Corinto, e ele é o homem certo para transformar esses lotes e uvas em vinhos orgânicos que ganham prêmios. Os 34 hectares de Tetramythos os lotes são plantados entre 1.968-3.444 pés e variam de pouco menos de um acre a um pouco mais de quatro acres de tamanho. Variedades como Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko e Black Kalavrytino representam mais de 85% da produção total. O cultivo de uvas aqui requer o manejo orgânico de alta acidez natural, bem como uma variedade de solos que variam dramaticamente de rochoso a calcário e argiloso, diz Papagiannopoulos. Além das vistas incríveis, ele insiste que o local oferece mais triunfo do que prova.

“O golfo fornece uma boa salinidade aos vinhos, e as principais montanhas do Peloponeso atrás de nós protegem dos ventos quentes do sul do verão da África.” Os vinhos de destaque incluem a Retsina, 40% da qual é fermentada em ânforas de argila da Mavro Kalavrytino , feito a partir de uma única casta e a única do género na Grécia e na Malagousia.

Vinhas Katogi Averoff na época da colheita / Foto de Dimitris Ziannis da Vinícola Katogi Averoff

Vinícola Katogi Averoff

Metsovo, Epirus

Nasceu da visão de criar vinhos de inspiração francesa a partir dos solos montanhosos da Grécia, esta intrépida vinícola foi fundada por Evangelos Averoff-Tossizza no final dos anos 1950 e ainda possui uma das vinhas de maior altitude da Grécia, com mais de 3.100 pés. A primeira plantação de Cabernet no país, hoje com 12 acres da vinícola Vinhedo Yiniets também contém Merlot, Pinot Noir, Traminer e variedades indígenas como Vlachiko. Seu cenário extremo desafia o Enólogo-chefe Dimitris Ziannis com os tipos de pragas angustiantes que você esperaria em um lugar assim, incluindo ursos marrons (que “não perdem a chance de colher quantas [uvas] podem”, diz Ziannis), geada (a altitude também resulta em uma das últimas colheitas na Grécia) e entre as chuvas mais fortes por ano, que felizmente é atenuada pela inclinação intensa.

Cada parcela também requer uma personalização meticulosa em seu cultivo, graças a uma diferença de mais de 300 pés entre as partes mais baixas e mais altas do vinhedo. A linha abrangente de vinhos da vinícola inclui alguns provenientes de outras regiões do norte da Grécia, como Naoussa e Macedonia , mas os seus engarrafamentos de Metsovo são o resultado de técnicas tradicionais de vinha da região do Épiro, que proporcionam rendimentos mais baixos, com aromas concentrados e teor fenólico.

“Na adega, o nosso principal objetivo é manter os aromas da fruta primária, potenciar as duras condições do ambiente onde as vinhas são cultivadas e respeitar a qualidade das uvas”, afirma Ziannis. “Em geral, nossa filosofia é fazer vinhos terroir ao invés de vinhos tecnológicos.”