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Receitas De Coquetéis,

Diga olá (novamente) para Harvey Bate-parede

No que diz respeito às bebidas disco, o Harvey Wallbanger teve uma vida útil mais longa do que a maioria. Tem até o seu próprio dia, este ano celebrado no domingo.



No fundo, é uma bebida simples. Essencialmente, é uma chave de fenda (vodka e suco de laranja) com Galliano, um licor italiano com toque de baunilha amarelo brilhante, que flutua por cima. Mas seu nome atrevido e um pequeno personagem de desenho animado bobo o tornaram famoso na década de 1970.

De onde Harvey veio? De acordo com um conto pitoresco, a bebida leva o nome de Tom Harvey, um surfista de Manhattan Beach, Califórnia. Supostamente, depois de muitos dias ruins nas ondas, Harvey se consolou com tantas chaves de fenda com pontas Galliano que cambaleou contra as paredes.

Sim, também não acreditamos nessa história.



Uma teoria mais plausível: foi criado por Donato “Duke” Antone, um bartender que dirigia o Bar “Blackwatch” da Duke em Sunset Boulevard em Hollywood nos anos 1950.

O escritor de coquetéis Robert Simonson, que pesquisou e fez inúmeras apresentações sobre o Harvey Wallbanger, diz que uma bebida com os ingredientes certos (vodka, OJ, Galliano) foi servida no Blackwatch, possivelmente chamado de Duke’s Screwdriver.

Mas o nome Wallbanger - e a lenda - veio anos depois, diz Simonson, provavelmente como uma ideia de George Bednar, o ex-diretor de marketing da McKesson Imports, que importava licor Galliano.

Em 1969, Galliano introduziu um mascote surfista de desenho animado chamou Harvey Wallbanger para ajudar a comercializar a bebida. Camisetas, broches e outras lembranças apresentavam sua frase de efeito boba: “Meu nome é Harvey, e posso ser feito.”

Harvey era até mesmo um candidato inscrito na eleição presidencial de 1972. Graças a essa campanha boba, as vendas de Galliano triplicaram e o Harvey Wallbanger virou sensação.

Foi uma bebida moderna durante os anos 70 e um grampo até mesmo nos anos 90. Mas quando o novo milênio chegou, trazendo com ele a revolução dos coquetéis estilo speakeasy, o superdoce Bate-Parede desapareceu. Parecia que Harvey tinha finalmente atingido a parede para sempre, destinado à obscuridade do coquetel.

Mas em 2010, Galliano relançou com uma nova receita mais herbácea que estava mais próxima da receita original de 1890. Os barmen começaram a experimentar o licor amarelo ensolarado novamente, incluindo riffs atualizados do outrora caluniado Harvey Wallbanger.

Considere, por exemplo, o 'Hardly Wallbanger' (receita abaixo), servido no Sycamore Den, um bar no estilo dos anos 70 em San Diego. Embora os principais componentes da bebida original permaneçam (vodka, OJ, Galliano), o parceiro e bartender Eric Johnson “iluminou-a”, aumentando-a com suco de limão, extrato de baunilha e um pouco de água com gás.

“O nome é aquele que as pessoas lembram, mas elas não sabem realmente o que é a bebida, então estão curiosas para experimentá-la”, diz Johnson. “Depois que eles provam, é muito fácil beber.”

Original: The Harvey Wallbanger

1½ onças de vodka
4 onças de suco de laranja
½ onça Galliano

Em um copo de gelo cheio de gelo, acrescente a vodka e o suco de laranja. Mexa para combinar. Flutue Galliano em cima e mexa.

* Nota: Para “flutuar” Galliano ou qualquer outro líquido em cima de uma bebida, coloque uma colher sobre a bebida e despeje suavemente o líquido sobre a parte de trás arredondada da colher. Deve cair em cascata sobre a colher redonda e flutuar em cima da bebida.

Atualizado: The Hardly Wallbanger

A receita é cortesia de Eric Johnson, Sycamore Den , São Diego

1½ onças de vodka
1 onça Galliano
2 onças de suco de laranja fresco
½ onça de suco de limão fresco
¼ onça de xarope simples *
2 traços de extrato de baunilha
Água com gás, para cima
Roda laranja e cereja, para enfeitar

Em uma coqueteleira com gelo, misture todos os ingredientes, exceto a água com gás. Balance bem. Coe em um copo Collins com gelo fresco e cubra com refrigerante. Enfeite com a roda laranja e cereja.

* Para fazer xarope simples, combine partes iguais de açúcar e água. Leve para ferver em uma panela pequena até que o açúcar se dissolva e o xarope esteja claro.