Pepinos são um truque tão legal da natureza. Eles atingem a alta temporada no início do verão, exatamente quando seu caráter fresco e refrescante é mais necessário. É o momento perfeito para explorar variedades menos comuns em mercados de agricultores, como pepinos-limão do tamanho de uma bola de tênis e pepinos armênios delgados que parecem uma cobra.

Embora muitas vezes relegados ao status de enfeite, os pepinos podem ser a estrela de uma refeição, sejam crus ou em conserva sanduíches e saladas , ou salteado, refogado ou assado. Eles também são uma combinação flexível para quase todos os peixes, laticínios, frutas ou ervas. Independentemente do uso, o vinho certo pode trazer à tona alguns de seus sabores mais sutis e complexos.

Amargo

Embora a maior parte da adstringência do pepino esteja na casca, ele também contém um composto chamado cucurbitacina que empresta um leve amargor por toda parte. Para evitar acentuar essa característica em seu vinho, escolha um branco seco e frutado como Pinot Gris a partir de Alsácia ou Oregon . Seus sabores de mel de pêra e melão farão com que quaisquer notas amargas sejam submetidas.

Melony

Os pepinos são da família do melão e podem ter sabores semelhantes a melada verde ou Melancia . Os sabores de melão inerentes de Verdejo vão do verde ao maduro e saboroso, e o vinho tem notas cítricas crocantes que se aproximam confortavelmente do crocante suculento de pepino.

Combinar vinho e comida fácil

Verde

O caráter verde e fresco do pepino é o motivo pelo qual ele é frequentemente visto como um item obrigatório em saladas e sucos verdes. Favorável à comida Valtellina Verde compartilha aquelas notas verdes, que aparecem em tudo, desde aipo até groselha e estragão. Sua acidez de dar água na boca também ajuda a revelar a doçura do pepino.

Aguado

Como a alface, o pepino tem um alto teor de umidade que confere uma textura delicada, às vezes crocante, e um sabor refrescante. Preserve este caráter simples e elegante com um vinho que não vai oprimir, como Muscadet . Sabores leves e saborosos de raspas de frutas cítricas e conchas do mar combinam bem com o lado mais suave do pepino.