Acha que deve beber saquê apenas com comida japonesa? Pense de novo. A bebida tradicional japonesa, produzida pela fermentação do arroz, possui uma ampla gama de sabores e estilos que combinam com vários alimentos.

“Muitas pessoas pensam em saquê apenas com comida de restaurante japonês, mas é uma bebida global”, diz Tamiko Ishidate, gerente de vendas de saquê da empresa distribuidora Young’s Market Company. “Um saquê mais ousado pode resistir à comida indiana, e muitos combinam bem com comida francesa e comida vietnamita. Queijo e saquê é uma boa introdução à gama de combinações possíveis. ”

Na verdade, o saquê combina naturalmente bem com o queijo porque ambos contêm ácido lático, também conhecido como ácido do leite. No queijo, o ácido láctico contribui para os aromas e sabores e protege contra o crescimento de bactérias e bolores indesejáveis. No saquê, que é feito com água, arroz, fermento e um molde específico ( que ), o ácido láctico adiciona uma sensação cremosa e amanteigada distinta e um nariz de iogurte.

Confira os melhores pares de saquê e queijo do Ishidate. Ishidate sugere servir o saquê semi resfriado, a cerca de 18 ° C.

Sentindo-se azul por causa do queijo

Pecorino com Shichi Hon Yari Junmai Ginjo $ 30 / 720ml. O nariz terroso e as notas salgadas deste saquê relativamente rico em ácido complementam os sabores de nozes e salgados de um queijo de ovelha italiano duro como o pecorino. É feito em uma das cervejarias de saquê mais antigas do Japão. Importado pela Joto Sake LLC. abv: 15–16%

Manhã de Nevoeiro com Kanbara Noiva da Raposa Junmai Ginjo $ 35/720 ml. Este queijo macio e leitoso da Nicasio Valley Cheese Company é uma combinação particularmente excelente para o saquê Noiva da Raposa redondo, nozes e assertivo de Kanbara. Importado pelo Vine Connections. abv: 16,5%

Point Reyes Farmstead Original Blue com Konteki Tears of Dawn Daiginjo $ 39/720 ml. Feito em uma área do Japão conhecida por sua água macia, este saquê tem uma sensação na boca adorável e sensual que se perde quando combinada com um queijo fresco e suave. No entanto, quando combinado com o queijo de leite de vaca azul cremoso e não muito salgado, a complexidade do saquê se funde lindamente, mantendo sua textura luxuosa. Importado pelo Vine Connections. abv: 15,5%

Queijo de Cabra Amadurecido com Cinza Bonne Bouche com Lua Fukucho na Água Junmai Ginjo $ 40/720 ml. Este saquê rico e floral suaviza a nitidez deste queijo de cabra salgado e curado com cinzas de Vermont. É feito em Hiroshima por uma das poucas mulheres mestras do saquê, ou toji , no Japão. Importado pelo Vine Connections. abv: 16,5%