Quando você começou a se interessar pelo vinho de uma forma mais séria?

Sempre apreciei bons vinhos e boa comida, compartilhados em boa companhia, por exemplo, com minha família e amigos. Eu adoro ir a restaurantes quando viajo ao redor do mundo para jogar tênis ou passar o tempo com todos em casa. Também busco oportunidades de aprender mais, porque acho que um bom vinho é um dos prazeres da vida. Tenho a honra de ser o embaixador da marca Moët & Chandon e visitei [sua] propriedade em Epernay, França. Foi uma experiência mágica. O momento mais incrível foi ver as caves, um labirinto subterrâneo onde o champanhe se desenvolve. Passei um tempo com Benoît Gouez, o chef de cave, e ele explicou o processo de vinificação e maturação da Moët & Chandon. E, claro, provamos os lendários champanhes juntos.

A apreciação do vinho fez parte da sua educação?

Meus pais sempre gostaram de beber vinho durante o jantar. Sempre me lembro de como meu pai ficou animado quando estávamos visitando a família da minha mãe na África do Sul, pois há vinhos incríveis lá.

Se você pudesse compartilhar uma taça de vinho com quaisquer três pessoas no mundo, vivas ou do passado, quem seria?

Muhammad Ali, Nelson Mandela e Bjorn Borg.

“Estou ansioso pela minha carreira para abrir algumas dessas garrafas com minha equipe e comemorar ótimas lembranças.”

Sua carreira envolve viagens globais. Você tem algum destino favorito do ponto de vista do vinho e da comida?

Existem muitos. Paris é uma das minhas cidades favoritas e, claro, a comida e o vinho são sempre excelentes. Também adoro Roma pela comida italiana. Nova York é fantástica por causa da energia: compras, teatro, restaurantes, arte. A Austrália é sempre uma das nossas favoritas, porque amamos a criatividade com sua comida e os incríveis vinhos australianos. Em Dubai, também gosto de vários restaurantes, já que muitos dos melhores chefs do mundo abriram restaurantes - então você meio que obtém o melhor dos melhores em um só lugar.

Qual é o seu prato favorito de fazer em casa e o que você gostaria de combiná-lo?

Infelizmente, não sou uma boa cozinheira. Mas, claro, gosto de comida suíça como raclette e fondue. Provamos muitos vinhos diferentes, mas gostamos de saborear um vinho branco como o Cloudy Bay, e em ocasiões especiais, abriremos um tinto do Château Cheval Blanc.

Fale comigo sobre sua coleção de champanhe.

Em meu papel como embaixador da marca Moët & Chandon, tenho muita sorte de ter alguns de [seus] lendários champanhes em minha coleção. Um dos favoritos atualmente é Moët & Chandon Grand Vintage 2006. Além de ser um vinho delicioso, bebê-lo também evoca muitas emoções para mim, porque 2006 foi um dos meus anos de maior sucesso no tênis. Cheguei às quatro finais do Grand Slam, vencendo três delas. Adoro champanhes que contam histórias, e este champanhe é a essência de um único ano. Uma garrafa de Grand Vintage é como um troféu por uma temporada bem passada, e isso é algo que certamente posso apreciar. Estou ansioso pela minha carreira para abrir algumas dessas garrafas com minha equipe e comemorar ótimas lembranças.

Com quais estilos de vinho você está animado agora?

Estou sempre interessado em experimentar estilos novos e inovadores. Por exemplo, recentemente eu estava animado para experimentar o novo MCIII da Moët & Chandon. Ele combina vários champanhes Grand Vintage que foram amadurecidos em três universos diferentes: metal, madeira e vidro. É uma das experiências de vinho mais luxuosas que já tive.

Qual é a sua experiência gastronômica mais memorável?

Uma das minhas experiências gastronômicas e vinhos mais memoráveis ​​foi em 2014 no LE &, um conceito culinário apresentado por Moët & Chandon e o chef com 3 estrelas Michelin Yannick Alléno. Estive presente na sua estreia em Epernay, e o evento reuniu todos através do champanhe vintage e da gastronomia visionária, o talento de Yannick Alléno e Moët & Chandon. Estava cheio de combinações fascinantes e deliciosas de comida e vinho. Por exemplo, eu não sabia que Champagne contém quatro das cinco sensações gustativas - só falta sal. Então o 7 Salt Bar foi uma das experiências da LE &. Moët Impérial foi combinado com diferentes sabores de sal para uma sensação completa.

Se você tivesse que comparar uma garrafa de vinho com um ótimo jogo de tênis, o que seria? Escreva a nota de prova ou dê-nos algumas notas sobre aromas e sabores.

Jogar uma partida de tênis realmente excelente pode ser como provar um vinho vintage bem amadurecido. Seus sabores são familiares e convidativos, mas há uma nota incomparável de energia e descoberta. O vinho evoca o passado, mas vive plenamente no agora. A cada gole, a cada momento, ela se desenvolve e evolui. As diferentes notas do vinho tocam juntas em harmonia, avançando para um final de sucesso.