Entusiasta de vinhos: Com a atmosfera da adega de Fornelletto e a lista '50 menos de $ 50', o restaurante tem uma abordagem muito acessível e entusiástica do vinho.
Stephen Kalt: Sou um grande amante do vinho e realmente acredito que um bom vinho sempre realça uma refeição. Além disso, o vinho faz com que todos se sintam felizes e tagarelas e proporcionam uma noite divertida.

NÓS: Qual é a melhor tendência alimentar de 2013?
SK: A ascensão da culinária peruana é emocionante. Ricardo Zarate, de Los Angeles, está liderando o caminho com vários ceviches, que agora estão por toda parte. Sua linguiça de sangue com ovo frito é transcendente. Anticuchos, espetos grelhados que refletem o robatayaki japonês, são meus favoritos.

NÓS: Qual é a sua cidade gastronômica favorita no mundo?
SK: Essa é difícil. Comi muito bem em Roma por uma semana. Fui apresentado a Mumbai por meu amigo, o restaurateur Sanjiv Chona, e tive uma excelente refeição após uma excelente refeição. Há uma diferença entre boa comida e bons restaurantes. Los Angeles não tem muitos restaurantes excelentes reconhecidos nacionalmente, embora haja alguns chefs muito bons e haja uma incrível riqueza e variedade de boa culinária étnica.