Quando os amigos Cameron Diaz e Katherine Power aprenderam sobre os aditivos usados ​​na produção de alguns vinhos e a falta de requisitos claros de rotulagem da indústria, eles ficaram chocados. Com tantas pessoas cada vez mais conscientes sobre os ingredientes de outros bens de consumo, como poderia tal falta de transparência ser aceitável?

Amantes do vinho, os dois decidiram mudar esse diálogo estabelecendo uma marca própria. Nomeado Avaline e lançado em julho, o rótulo defende compras mais informadas por meio de rotulagem direta. Oferece um trio de vinhos tranquilos veganos, bem como um espumante recém-lançado, feito por uma vinícola parceira e famosa produtora de espumantes espanhola Raventos i Blanc . Todas as seleções são feitas com uvas orgânicas e as informações nutricionais estão incluídas na garrafa. Embora todos os ingredientes sejam divulgados atualmente no site da marca, Avaline anunciou que, a partir de 2021, as informações também serão incluídas em todos os rótulos dos produtos.

Aqui, falamos com a dupla sobre por que eles entraram no negócio do vinho, como eles determinaram sua programação e o que exatamente “vinho limpo” significa para eles.

“Nosso objetivo como marca é oferecer transparência em torno dos ingredientes e informações nutricionais do vinho sem sacrificar o sabor.” - Katherine Power

Como você decidiu que tipo de vinho queria fazer?

Katherine Power: O Avaline nasceu da nossa necessidade pessoal de compreender como o vinho que bebíamos estava a ser feito e de explorar e elevar os padrões que procurávamos no que diz respeito ao vinho. Nosso objetivo como marca é oferecer transparência em torno dos ingredientes e informações nutricionais do vinho sem sacrificar o sabor. Os blends foram desenvolvidos para serem vinhos deliciosos, fáceis de beber e do dia a dia, que atendem a uma ampla gama de preferências e ocasiões de sabor.

Cameron Diaz: Nós construímos o Avaline em torno das necessidades de nossa comunidade: o que importa para eles, onde fazem compras e a aparência e a sensação que atraem. Eles querem vinhos com ingredientes de alta qualidade, e o mínimo possível. Vinhos que têm intervenção mínima, sem adição de corantes, concentrados e açúcares, e são veganos. Orgânico e vegano são dois termos bem conhecidos que provaram ser muito influentes nas decisões de compra, por isso colocamos ambos de forma muito clara no rótulo. O rótulo externo inspira confiança com transparência de ingredientes e nutrição.

Katherine e eu temos paladares diferentes. Para o tinto, prefiro um vinho mais pesado, como um Cabernet Sauvignon , e ela vai mais para um isqueiro Pinot Noir . Para o branco, vou mais para um Sancerre , ou Sauvignon Blanc , enquanto ela vai mais para um Pinot Grigio . Cor de rosa , nós concordamos. Conforme criamos os vinhos Avaline, nosso objetivo era nos encontrarmos no meio. Conseguimos encontrar vinhos que agradam a ambos os paladares.

KP: Os vinhos que criamos para o lançamento são extremamente fáceis de beber. São vinhos do dia-a-dia e têm um sabor delicioso. Queríamos um branco que fosse atraente não apenas para uma pessoa de Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio, mas também para alguém que gosta Chardonnay . Os vinhos resultantes são combinações que consideramos universalmente atraentes.

Encontrar os parceiros certos começou com encontrar pessoas que já sabiam como fazer vinhos que atendiam aos nossos critérios: uvas orgânicas, vegan e usando o mínimo de aditivos possível. A partir daí, tudo se resumiu ao perfil de sabor do vinho e à capacidade do enólogo de crescer com o nosso negócio.

CD: Era tudo isso e aprender mais sobre sua história e práticas agrícolas. Foi incrível ouvir as histórias desses enólogos que cultivam há várias gerações e o cuidado que têm com suas terras. Na maioria dos casos, nossos produtores estão colhendo manualmente e plantando para a biodiversidade. Alguns de nossos produtores usam pesticidas naturais e irrigação deficitária, mas apenas conforme necessário.

KP: Também era importante para os nossos parceiros vinícolas produzir uvas orgânicas certificadas. Todos os nossos vinhos são certificados biológicos pelas várias entidades que testam, auditam e certificam biológicos em cada uma das várias regiões e países como Espanha e França. Visto que nosso vinho branco vem da região da Catalunha, o CCPAE - Conselho Catalão de Produção Orgânica - é a autoridade na Catalunha que audita e certifica nosso parceiro vinícola e o Vinho Branco Avaline como orgânico. O nosso Rosé, proveniente da Provença, é certificado pelo Bureau Veritas. E o vinho tinto Avaline da região de Rhône é certificado pela Ecocert.

O que o levou a buscar seus vinhos nos respectivos lugares em que são feitos, França e Espanha, sem notas mais específicas de denominação ou origem?

KP: Quando começamos a conversar com nossos consumidores sobre o que eles procuravam no vinho, eles nos disseram que estavam procurando um determinado perfil de sabor de uma marca em que confiavam e se conectavam. Curiosamente, e ao contrário do conhecimento tradicional do vinho, o país de origem, a denominação e a variedade eram menos importantes para eles. Orientados por essa percepção, buscamos as regiões que dominavam o perfil de sabor que procurávamos.

CD: Queríamos fazer um vinho branco seco e mineral, então procuramos [parceiro vinícola Can Ràfols dels Caus], um vinhedo em Penedès, Espanha, administrado por uma família multigeracional que possui suas terras há mais de 100 anos. O próprio terreno foi utilizado para a viticultura, que remonta à época romana. Eles cultivam sem produtos químicos, fertilizantes orgânicos, colhem as uvas manualmente, cultivam a seco e usam fermento nativo para fermentação. A família gere todo o processo, desde a vinha à garrafa.

KP: Para o rosé, queríamos um vinho fresco e limpo, por isso recorremos aos especialistas da Provença e nos juntamos a uma família [Famille Negrel] que é proprietária do seu domínio [Mas de Cadenet] há mais de 100 anos, produzindo predominantemente rosé. A família acredita fortemente na agricultura biológica e pratica este método há gerações com uma intervenção mínima.

Foto cedida por Avaline

Quão ativo você foi na produção dos vinhos?

KP: Nós dois construímos o Avaline do zero por mais de um ano antes de fazermos nossa primeira locação em tempo integral. Batemos de porta em porta, nos reunimos com incontáveis ​​especialistas, viajamos para os produtores de vinho na Europa e provamos centenas de misturas para criar uma gama de vinhos que temos orgulho de colocar nossos nomes. Avaline está longe de ser uma marca de celebridade, mas sim um produto que nos sentimos compelidos a criar para nossa comunidade e para o resto do mundo. Também conduzimos estudos de feedback do consumidor no Instagram e com grupos de foco presenciais. No Instagram, perguntamos sobre tudo, desde perfis de sabor até o formato da garrafa e a mensagem do rótulo, a fim de obter uma compreensão do que é mais importante para nossos clientes-alvo quando eles compram vinho.

CD: Eu já disse isso, mas mantenho isso: é tão fácil colocar um rótulo em uma 'celebridade' quanto uma celebridade colocar um rótulo em uma garrafa, então eu entendo por que as pessoas podem pensar que é isso que Avaline é . Mas eu nunca coloquei meu nome em nada. Eu sempre fiz o trabalho, embora nunca tenha parecido um trabalho para mim, porque eu só busco o que sou apaixonado.

A marca de Avaline diz que os vinhos são 'limpos'. O que isso significa para você?

KP: Estamos muito acostumados a ver o termo “limpo” quando se trata de categorias como comida e beleza. Agora, os consumidores estão pedindo os mesmos padrões no que diz respeito ao vinho. O “vinho limpo” é feito a partir de uvas biológicas, com intervenção mínima e sem aditivos desnecessários. Nossos vinhos são veganos e sem adição de açúcar, cor e concentrado. O rótulo da Avaline é um ponto de partida para maior transparência. Os consumidores podem se aprofundar ainda mais nos detalhes do vinho em nosso site.

CD: Acreditamos que um vinho delicioso e limpo começa com uvas orgânicas. Todas as nossas uvas são cultivadas em vinhedos orgânicos certificados. Também acreditamos que nosso consumidor deseja ter certeza de que o que está bebendo é vegan, o que colocamos no rótulo.

Por que você acha que existe uma preocupação com o termo “vinho limpo”?

CD: O termo limpo tem sido usado em outras indústrias, como beleza, há anos, mas usá-lo em vinhos é relativamente novo. O consumidor Millennial sabe disso como um sinal para produtos com ingredientes em que podem confiar. Para nós, “vinho limpo” é uma forma de ajudar nossos bebedores a encontrar o vinho que se alinha com seus critérios: uvas orgânicas, sem ingredientes desnecessários e, claro, um produto vegano. Quando saímos para encontrar vinhos que atendessem a esses padrões, não podíamos facilmente andar pelo corredor do supermercado e identificá-los. Isso porque a indústria do vinho não optou por enfatizar esses atributos historicamente. O consumidor está exigindo que as coisas mudem. É por isso que sentimos a necessidade de um termo que seja reconhecível e fácil de entender. Acessibilidade e educação são muito importantes para nós como marca.

KP: Não somos os primeiros a usar o termo “vinho limpo”, mas nossa missão é tornar esse nível de ingrediente e transparência nutricional a norma. Não é uma expectativa maluca, mas algo que não tem sido exigido pelo órgão regulador da indústria do vinho. Deve ser tão fácil de entender para o consumidor quanto o é para alimentos e produtos para a pele. Não estamos aqui para desafiar a tradicional indústria do vinho. Estamos aqui para convidá-los a serem mais transparentes.

Se você fosse comparar Avaline a um estilo de moda ou filme, o que seria?

KP: Seus itens básicos favoritos de alta qualidade para o dia a noite que são chiques, mas perfeitos para as ocasiões do dia a dia.

CD: O feriado porque os vinhos Avaline são perfeitos para desfrutar em casa enquanto você canta e dança descaradamente sua música favorita.