Dentro Áustria , as tabernas de vinho são um ícone cultural, onde as pessoas vêm para comer, beber e ouvir música ao vivo. Chamados de heurigers ou buschenschanks, esses estabelecimentos existem desde o final dos anos 1700, quando os produtores receberam o direito de vender seu próprio vinho e comida caseira. As tabernas de vinho ainda estão presentes nas zonas vitícolas da Áustria - na verdade, de Viena os costumes das tabernas foram inscritos no UNESCO índice de património cultural imaterial em 2019. Tradicionalmente, apenas eram servidos vinhos da vindima atual pelo enólogo proprietário da taberna, e um feixe de ramos de pinheiro à entrada avisava os convidados quando estava aberta uma vaga.

viena (Viena ) é a única capital do mundo que promove uma viticultura significativa dentro dos limites da cidade, e aqui as tabernas recebem qualquer visitante que procura uma hospitalidade confortável com um sabor de vinho e culinária local. Nussberg, onde estão localizadas várias tavernas sazonais em estilo pop-up, é um dos pontos mais pitorescos de Viena, um dos principais vinhedos com vista para a cidade. Os horários de funcionamento geralmente são sazonais, portanto, verifique com antecedência a conveniência de viajar. Ausg'steckt significa que está aberto! Embora algumas tabernas sejam menos autênticas do que outras, aqui estão cinco locais exclusivos que servem vinho de qualidade com apelo tradicional.

Guia do amante do vinho para Viena

salsichas

Fritz Wieninger é talvez o vinicultor mais conhecido de Viena, associado à recente elevação do Wiener Gemischter Satz, um vinho tradicional frequentemente servido nas tavernas, uma mistura de campo cofermentada inteiramente vienense. Wieninger tem duas tabernas de vinho, Heuriger Wieninger e Wieninger Buschenschank em Nussberg. Aqui os hóspedes podem desfrutar biodinâmico vinhos e iguarias de produtores locais, incluindo opções vegetarianas. Vinho biodinâmico de fermentação natural, fermentado pela pele, de Vamos Neumann , adquirido pela Wieninger em 2014, também é servido aqui.

Vinícola Walter Viena

Para os visitantes que querem comer e beber nas vinhas, Vinícola Walter oferece uma atmosfera idílica. O efeito incorpora uma sensação de convívio encantador que as melhores tabernas de vinho oferecem. A cozinha tradicional austríaca Brettljause é servida, com carnes frias saudáveis, legumes em conserva, queijo, patês e pão. O proprietário Norbert Walter é das pastagens alpinas da região do Tirol, e essas origens estão refletidas no cardápio. Os vinhos Walter são certificados orgânico e Fritz Wieninger, mencionado acima, participa da produção do vinho.

Edlmos Winery & Heuriger

Localizado em Mauer, no sudoeste de Viena, musgos nobres é outro local para experimentar uma variedade dedicada de Wiener Gemischter Satz, bem como uma generosa oferta de vinhos tintos, incluindo um raro Syrah . Embora a maioria das tabernas de Viena esteja localizada na parte norte da cidade, uma visita a Edlmoser oferece uma perspectiva diferente. A taverna data de 1600 e fica a uma curta caminhada dos vinhedos. Há uma conexão interessante com Califórnia —proprietário Michael Edlmoser trabalhou anteriormente com Paul Draper de Ridge Vineyards .

Mayer Am Pfarrplatz

Esta é uma das tabernas de vinho mais famosas de Viena. Ludwig van Beethoven morava ao lado e, no verão, o local fica lotado de convidados às centenas. Mas não confunda tamanho e notoriedade com falta de charme. Dentro do Mayer, há um ambiente aconchegante com mesas de madeira tradicionais, música ao vivo regularmente e um buffet quente e frio com especialidades sazonais vienenses. Lá fora, há um lindo pátio sombreado. Mayer também dirige um buschenschank em Nussberg quando o tempo está agradável.

Müller's Heuriger & Vinícola e Stadtweingut M países

O proprietário de terceira geração, Johannes Müller, se orgulha de ser uma vinícola urbana (stadtweingut) que combina métodos contemporâneos e transparentes com um aceno à tradição. o autêntico taberna no movimentado Grinzing, com um forno de azulejos exclusivo, oferece mesas internas e externas e é conhecido por sua comida deliciosa. Em 1952, o avô de Müller, Hans Schmidt, comprou a propriedade e a vinha, e o antigo estábulo tornou-se a taberna e o pomar é agora o jardim. Müller também coloca um buschenschank em Nussberg durante a temporada de verão.

Este artigo foi originalmente publicado na edição de dezembro de 2022 da Entusiasta de vinhos revista. Clique aqui para se inscrever hoje!