O vinho de sobremesa mais precioso e premiado da Itália é o Picolit, feito com a variedade de uva homônima em Colli Orientali del Friuli. Por causa de uma doença genética conhecida como aborto floral, os botões de flor de Picolit não se desenvolvem adequadamente, resultando em taxas de polinização baixas e uma safra excepcionalmente pequena. Mas as poucas uvas restantes em cada cacho estão repletas de sabores. Alguns produtores de vinho optam por uma colheita tardia para desenvolver ainda mais os açúcares e alguns secam as uvas em feno.

A uva foi largamente descartada e arrancada dos vinhedos para dar lugar a variedades de melhor desempenho e hoje existem apenas 400 acres. No século 18, Picolit se tornou a moda entre as cortes nobres da Europa e da Rússia e suas qualidades hermafroditas peculiares ajudaram a garantir um culto de seguidores.

Frequentemente comparado ao Sauternes, o Picolit é um vinho delicado e complexo sem o peso ou doçura de outros vinhos de sobremesa italianos. Os vinhos custam até R $ 100 a garrafa de 500ml e oferecem aromas de mel, flores prensadas, damasco seco e casca de laranja cristalizada. Eles podem ser combinados com sobremesas elegantes como pudins e cremes, mas um casamento ainda mais bem-sucedido é com o foie gras.

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