Tempo de preparação: 35 minutos Tempo de processo: 5 minutos Tempo total: 40 minutos Rendimento: 5 litrosVá para as informações nutricionais

As ameixas frescas têm uma janela de disponibilidade limitada quando comparadas com muitos produtos. No entanto, é uma daquelas frutas que, quando madura, oferece a quantidade perfeita de textura e doçura para complementar qualquer refeição, sobremesa e pratos principais incluídos!

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É por isso que quando a vida lhe dá ameixas, você faz ameixas em conserva – uma maneira deliciosa e fácil de preservar o melhor do verão para os próximos meses. Sua versatilidade vai além das sobremesas refrescantes da estação - pratos fartos e satisfatórios, como bifes de porco com molho de ameixa; fraldinha e salada de ameixa, e até uma suculenta bolo de polenta de ameixa em ferro fundido são apenas algumas opções com as quais você pode ser criativo ao usar ameixas ou, neste caso, ameixas caseiras em conserva!

Mas qual é o gosto das ameixas em conserva? É uma deliciosa combinação de doce, azedo, salgado e picante de forma suave, graças à combinação de cebola, vinagre de vinho tinto, açúcar, pimenta da Jamaica, cravo e canela em pau. Alimentos em conserva – por causa do processo de fermentação – também são úteis para a saúde intestinal, além de aumentar a imunidade.

Agora, como faria com qualquer receita de enlatados, é importante seguir os passos corretos para que seus produtos permaneçam saborosos e seguros por mais tempo. Recomendamos a leitura de nossos princípios básicos sobre enlatados antes de começar. Da próxima vez que você vir ameixas frescas da estação na loja, faça um estoque para fazer esta receita fácil de picles.

Scott Pequeno

Ingredientes

• 3 ½ libras ameixas vermelhas, roxas e/ou verdes médias (cerca de 14)

• 2 médio cebolas vermelhas

• 2 xícaras água

• 2 xícaras vinagre de vinho tinto

• 2 ½ xícaras açúcar

• 2 3-4 polegadas paus de canela

• 8 pimenta da Jamaica inteira

• 4 cravo inteiro

• 2 anis estrelado

• ½ colher de chá sal

instruções

1. 

   BHG/Andrea Araiza

   Lave as ameixas. Corte as ameixas ao meio; poço. Remova a raiz e as pontas do caule das cebolas. Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento; corte em fatias de 1/2 polegada de espessura. Embale metades de ameixa e fatias de cebola em potes de conserva quentes e esterilizados.

2. 

   BHG/Andrea Araiza

   Em uma panela grande de aço inoxidável, esmaltada ou antiaderente, misture a água e o vinagre. Deixe ferver. Adicione açúcar, canela, pimenta da Jamaica, cravo, anis estrelado e sal. Volte à fervura, mexendo até dissolver o açúcar. Retire do fogo.

3. 

   BHG/Andrea Araiza

   Despeje o líquido quente sobre as ameixas e cebolas em potes, deixando um espaço livre de 1/4 de polegada. Limpe as bordas dos frascos; ajuste as tampas.

4. 

   BHG/Andrea Araiza

   Processe os frascos cheios em uma enlatadora de água fervente por 5 minutos (comece a cronometrar quando a água voltar a ferver). Remova os frascos da enlatadora; deixe esfriar em uma gradinha.

Dica de cozinha de teste: Existem mais de 20 tipos diferentes de ameixas. Para nossa receita de ameixa em conserva, você pode optar pela variedade vermelha, roxa ou verde (ou uma mistura de todas elas). Para receitas de sobremesas, você pode deixar de lado a cebola e tentar usar ameixas Mirabelle para um sabor mais doce. Certifique-se de que as ameixas frescas estejam maduras e macias ao toque. Se não estiverem prontos (ou se você estiver impaciente), guarde-os frouxamente em um saco de papel e deixe-os na bancada da cozinha ou em cima da geladeira por 2 a 4 dias.

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Fatos nutricionais(por porção)

239	Calorias
59g	Carboidratos
1g	Proteína

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Fatos nutricionais
Calorias 239
% Valor diário *
Sódio102mg	4%
Carboidrato total59g	vinte e um%
Açúcares Totais56g
Proteína1g	2%
Vitamina C13,6 mg	quinze%
Cálcio20,2 mg	2%
Ferro0,4mg	2%
Potássio252mg	5%
Folato, total12,1mcg
Vitamina B-60,1mg

*A % do Valor Diário (DV) informa quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento nutricional geral.