10 vinhos de Páscoa para fazer seu Seder brilhar
O feriado judaico da Páscoa é conhecido por suas rígidas regras dietéticas. Durante a festividade de uma semana, as famílias observadoras evitam alimentos fermentados, como pão e bolo, e comem refeições limitadas a ingredientes designados kosher para a Páscoa. Mas outra grande parte da celebração da Páscoa é o vinho.
O vinho desempenha um papel central nos dois jantares cerimoniais que iniciam a Páscoa, conhecidos como seders. Durante cada seder, que envolve uma recontagem ritual da fuga dos israelitas da Egito , existem pontos designados nos quais os participantes são instruídos a beber. Ao todo, são quatro taças de vinho para serem consumidas. Embora alguns apenas bebam uma porção do vinho, muitos ainda participam da celebração completa das quatro taças. Por isso, é importante encontrar vinhos que sejam bebíveis, agradáveis e que combinem com a refeição comemorativa.
Mas, para as famílias que seguem os costumes tradicionais, os vinhos servidos terão também de ser designados kosher para a Páscoa. Quer você seja um profissional da Páscoa ou tenha sido convidado para seu primeiro seder, detalhamos as distinções a serem lembradas e quais garrafas abrir para o jantar.
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A diferença entre os vinhos Kosher e Kosher para a Páscoa
Quando falamos de comida ou bebida kosher, significa que ela segue parâmetros específicos e necessários estabelecidos por uma autoridade religiosa respeitada. Existem muitas regras diferentes em torno de alimentos e bebidas kosher que observam o povo judeu o ano todo. Isso pode incluir evitar completamente certos alimentos (carne de porco e marisco não podem ser comidos), não misturar certos ingredientes (laticínios e produtos à base de carne não podem ser comidos juntos) ou seguir um método específico de produção e preparação. Os alimentos que seguem essas regras estritas são indicados por um símbolo nos produtos alimentícios. Isso também vale para vinhos e destilados.
No entanto, existe uma certificação separada apenas para os alimentos ou bebidas que também são kosher para a Páscoa. Um item pode ser kosher o ano todo e não ser kosher naquela semana – e é aí que entra a confusão.
O que torna um vinho Kosher para a Páscoa?
Um vinho que é kosher para a Páscoa será feito sem produtos de grãos ou agentes de fermentação, como qualquer fermento que não seja kosher para a Páscoa. Além disso, um supervisor kosher supervisionará os ingredientes, processos e equipamentos usados para garantir que atendam a um determinado padrão.
“O que mantém qualquer vinho kosher kosher para a Páscoa é simplesmente o seguinte: quaisquer aditivos – como fermento ou ML [culturas malolácticas] – precisariam ser certificados como kosher para a Páscoa”, diz Jeff Morgan, enólogo fundador da Vinícola Convênio . “O fermento [para o vinho] é inerentemente kosher para a Páscoa, mas se fosse processado em um local onde ingredientes não kosher também fossem processados, poderia ser um problema.”
Resumindo: Qualquer vinho kosher terá que seguir todas as leis e supervisão dietética kosher, mas os vinhos kosher para a Páscoa fazem isso em um nível mais alto e incorporam a restrição de grãos e fermento que é uma marca registrada do feriado.
Como saber se o vinho é Kosher para a Páscoa
Ninguém quer trazer o vinho errado como convidado para um seder de Pessach. Qualquer vinho kosher para a Páscoa terá um símbolo “P” ou “Kosher para a Páscoa” ao lado da certificação kosher no rótulo.
O melhor Kosher para vinhos de Páscoa para comprar
Convênio 2021 A Tribo Chardonnay See More (Contrário)
Entusiasta do Vinho 92 Pontos
Este vinho elegante, levemente amanteigado e bem equilibrado oferece maçãs douradas, um toque de caramelo e uma textura suave e macia apoiada por um toque de limão. Fermentado por levedura nativa, é meio encorpado e bem seco. —Jim Gordon
$ 28,34 VivinoVinícola Golan Heights 2018 Yarden Syrah (Galiléia)
Entusiasta do Vinho 92 Pontos
Vermelho-violeta escuro à vista, este vinho apresenta aromas de cassis, Chambord e casca de laranja. Uma teia de taninos opulentos suporta sabores de ameixas escuras, cereja madura de verão, toffee e grãos de café expresso cobertos de chocolate. Um toque de laranja Valência aparece bem a tempo para o final calmante. —Mike DeSimone
US$ 35,99 wine.comRecanati 2018 Reserva Especial Vermelho (Galiléia)
92 Pontos Wine Entuhsiast
Este vinho vermelho-violeta escuro apresenta aromas de cassis, amora e um toque de pimentão verde. Na boca se sente bem com taninos macios e sabores de cereja preta, groselha preta, chocolate ao leite e violeta e um final brilhante. —M.D.
$ 62,99 VivinoRecanati 2019 Reserva David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galiléia)
91 Pontos Wine Entuhsiast
Olho rubi escuro, este vinho tem um nariz de frutos da madeira, carne fumada e tomilho. É brilhante no primeiro gole. Sabores de cranberry e romã são unidos por taninos firmes e notas de chocolate amargo e amêndoa torrada. Há um toque de violeta no final longo. —M.D.
$ 29,99 VivinoGalil Mountain 2019 Galil Alon Vermelho (Galiléia)
90 Pontos Entusiasta do Vinho
Vermelho-violeta profundo ao olhar, este vinho tem aromas de cereja, amora e pimenta preta. Sabores de cereja preta, framboesa, chocolate amargo e amêndoas salgadas são emoldurados por taninos macios que se dissolvem em um final de casca de laranja. —M.D.
$ 23,09 VivinoZinfandel Humano Covenant 2021 (Contrário)
Entusiasta de Vinhos 89 Pontos
Este vinho rico, suave e cheio de boca embala em amoras, morangos e ameixas escuras para uma expressão muito frutada e madura, apoiada por corpo cheio e taninos leves. — J. G.
US$ 19,99 vinho de GaryDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Mendoza)
Entusiasta de Vinhos 89 Pontos
Este é um dos poucos vinhos Kosher Malbec argentinos do mercado. As uvas foram provenientes de vinhas orgânicas no Vale do Uco. É frutado, com notas de ameixa madura e cereja no nariz e no paladar. Taninos macios e acidez viva levam a um final saboroso e médio. Best Buy—Jesica Vargas
$ 17,99 wine.comVinícola Golan Heights 2021 Monte Hermon Branco (Galiléia)
Entusiasta de Vinhos 89 Pontos
Este vinho apresenta aromas de abacaxi, limão e maçã assada. Tem sabores de abacaxi, toranja, maçã verde, flores brancas e um toque floral no final. Best Buy - M.D.
US$ 13,99 VivinoMétodo Backsberg 2019 Kosher Brut Cap Classique cultivado de forma sustentável (Região costeira)
Entusiasta de Vinhos 88 Pontos
Um nariz de maçã madura, pêra e melão se repete no paladar ao lado de acidez média e bolhas espumosas. Tem um final fresco e curto. —J.V.
$ varia Pesquisador de vinhosBacksberg 2020 Kosher Chardonnay de cultivo sustentável (Pérola)
Entusiasta de Vinhos 88 Pontos
Este vinho é de corpo médio e sem carvalho, oferecendo notas maduras de limão e toranja branca. O nariz lidera com aromas sutis de limão. No paladar, uma textura oleosa e caráter cítrico são sustentados por uma boa acidez que carrega os sabores ao longo do longo final cítrico. Melhor Compra —J.V.
$ varia Pesquisador de vinhosAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
Entusiasta de Vinhos 88 Pontos
Este Amarone destaca a terra da região de Valpolicella. O vinho cheira a grãos de café torrados escuros, aparas de lápis e cerejas pretas cobertas de chocolate. Cada gole apresenta primeiro as notas de terra que depois dão lugar à característica fruta escura esperada em Amarone. — Jeff Porter
$ varia Pesquisador de vinhosperguntas frequentes
Por que há quatro taças de vinho na Páscoa?
Além do fato de que algumas taças de vinho tornam um jantar em família muito mais fácil de digerir, na verdade há uma razão para essa tradição. O vinho simboliza a liberdade, e as quatro taças de vinho representam as quatro frases usadas na Bíblia para descrever Deus conduzindo os judeus para fora da escravidão. O número quatro também tem um tema recorrente no feriado.
Qual é o simbolismo do vinho na Páscoa?
Simplesmente, liberdade e redenção. Mas, como um benefício adicional, o vinho combina lindamente com tantos alimentos da Páscoa, desde um branco crocante com sopa de bola de pão ázimo até um vermelho mais forte com peito.
Kosher para o vinho da Páscoa é difícil de encontrar?
Na verdade, é bastante fácil! A maioria dos vinhos kosher também é kosher para a Páscoa, facilitando a venda desse vinho (e para os consumidores estocarem garrafas) o ano todo. Mas esse não é o caso de alguns espíritos. Por exemplo, é improvável que você encontre uísque kosher para a Páscoa, já que o uísque é feito com grãos.
