A diferença entre Bourbon e Whisky, explicada
Uísque é feito em todo o mundo e também na América. Mas dentro do amplo guarda-chuva deste espíritos categoria, existem muitas variedades. Pode ser confuso acompanhar todos eles, mas aqui está a manchete quando se trata de bourbon: Bourbon é um tipo de Uísque americano , feito com pelo menos 51% de milho. Lembre-se disso e todo o resto se encaixará.
“Os bebedores de Bourbon gostam de dizer: ‘Todo bourbon é uísque, mas nem todo uísque é bourbon’”, diz Heather Wibbels, diretora administrativa da Mulheres Bourbon , uma organização de networking para mulheres na indústria do bourbon.
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“Bourbon é a versão americana do uísque que veio com os colonos e imigrantes originais da Europa”, acrescenta Wibbels, observando em particular os colonos da Irlanda e da França, onde o uísque e o conhaque, respectivamente, têm raízes profundas.
“As pessoas que chegaram à América trouxeram consigo suas tradições de destilação e as adaptaram aos grãos e materiais disponíveis para criar um novo tipo de uísque”, continua Wibbels. “O milho prosperou no NÓS. mais do que centeio e cevada, por isso os colonos e os primeiros imigrantes recorreram a ele como base para os seus uísques.”
Hoje, o bourbon – o whisky nativo da América – continua a ser uma das categorias de bebidas espirituosas mais populares. Mas está longe de ser o único whisky que existe.
Então, como o Bourbon é diferente do uísque?
As principais diferenças incluem:
A localização: Bourbon precisa ser feito nos EUA. Isso significa que tudo – a mosturação, a destilação e o envelhecimento – deve ser conduzido em solo americano.
Whisky/uísque, de forma mais ampla, pode ser feito em qualquer lugar. Dito isto, certos tipos de whisky têm limitações geográficas, tais como Uísque canadense (feito no Canadá), Uísque irlandês (Irlanda), Uísque japonês (Japão) e whisky escocês (Escócia).
Além disso, nem todos os whiskies americanos são bourbon. Pensar centeio , Uísque do Tennessee , Single maltes americanos , etc.
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A conta do purê: Bourbon é feito com pelo menos 51% de milho. Os grãos restantes na mistura podem variar amplamente. Os bourbons com alto teor de centeio contêm uma alta concentração de grãos de centeio, enquanto os bourbons de trigo contêm uma alta concentração de trigo. Outros bourbons podem incluir variedades à base de aveia, cevada ou arroz. Alguns são 100% milho.
O uísque é uma categoria mais ampla e os grãos variam dependendo do tipo de uísque. Por exemplo, o whisky escocês é feito de cevada maltada (germinada), enquanto o whisky de centeio americano contém pelo menos 51% de grãos de centeio. (O centeio produzido em outros lugares pode variar, mas deve conter uma porcentagem significativa de grãos de centeio.)
O barril: Para ser chamado de bourbon, o whisky deve ser envelhecido em novos barris carbonizados feito de carvalho americano.
Uísques de outras regiões podem ter regras diferentes sobre as embarcações. A maioria permite barris de carvalho usados – e barris de bourbon usados geralmente são usados para envelhecer outras bebidas espirituosas, incluindo uísques não-bourbon.
4 Bourbons mais bem avaliados para experimentar, US$ 50 ou menos
Bourbon de reserva de barril artesanal da Coopers
Aromas atraentes de baunilha e canela produzem um efeito semelhante ao de um pão de canela. O paladar abre com uma nota salina de dar água na boca, deslizando para uma nota de caramelo salgado que termina longo, amanteigado e com cobertura no paladar, com um brilho quente e picante. Melhor compra. 95 pontos - K. N.
US$ 37 Vinho Total e Mais
Barton 1792 engarrafado em Bond Bourbon
Topázio brilhante na taça, apresenta um aroma suave de baunilha e um paladar leve que integra baunilha doce e carvalho, antes de secar até obter atraentes cascas de cacau, couro e toranja. 95 pontos - K. N.
US$ 81 Casqueiros
Ainda Austin, o músico Straight Bourbon
Isso é para quem prefere um bourbon mais doce. Aromas de baunilha e açúcar mascavo levam a um paladar aveludado que ecoa essas notas, reforçado por um formigamento de pimenta preta. Feito com grãos cultivados no Texas. 94 pontos - K. N.
US$ 40 Vinho Total e Mais
Dickel Bourbon com 8 anos
Os aromas de açúcar de bordo são acentuados por um toque de raízes semelhantes a salsaparrilha. Adicione um pouco de água para ajustar a gosto; a recompensa é açúcar mascavo queimado e bordo, secando até um final complexo que sugere especiarias assadas, couro e uma nota fugaz de café expresso. Uma opção versátil para saborear ou misturar. Lançado em junho de 2021. Melhor compra. 94 pontos - K. N.
US$ 33 Vinho Total e Mais5 uísques mais bem avaliados que não são Bourbon para experimentar, US$ 50 ou menos
Uísque de centeio finalizado com Porto Milam & Greene
Complexo e atraente, esta rica versão do centeio apresenta uma tonalidade notavelmente profunda e avermelhada, com aromas de toffee e frutas vermelhas. O paladar grande e ousado abre com cacau empoeirado e suave canela. A adição de água traz à tona o caramelo macio e o amendoim quebradiço, terminando com uma nota de frutas vermelhas e bastante tempero quente. 97 pontos - K. N.
US$ 55 Vinho Total e Mais
Uísque irlandês de barril duplo Glendalough
Este whisky em tom de mel é envelhecido em barris de Bourbon e depois finalizado em barris de xerez oloroso. O efeito geral é ousado e de dar água na boca, e produz sabores de amêndoa, baunilha e noz-pecã acentuados por cravo e pimenta preta. Melhor compra. 95 pontos - K. N.
US$ 38 Vinho Total e Mais
Uísque Jack Daniel's Bonded Tennessee
Aromas de caramelo e carvalho conduzem o nariz, além de uma forte dose de calor alcoólico. O paladar grande e de carvalho ecoa a nota de caramelo, arredondado para um final longo e quente com bastante caramelo de dar água na boca, cravo e calor apimentado. Saboroso, forte e claramente feito para misturar. Uma das duas novas expressões permanentes adicionadas à programação em maio de 2022. Melhor compra. 94 pontos - K. N.
US$ 38 Vinho Total e Mais
Uísque de trigo puro Bernheim Kentucky
Este pequeno lote de whisky de sete anos é uma potência. Aromas de carvalho e baunilha são doces. O paladar é profundo e escuro, sedoso e picante, mostrando cacau e café expresso. A adição de água duplica as notas do expresso, trazendo cravo e pimenta-do-reino em um final grande e pegajoso que canta com especiarias. Melhor compra. 94 pontos - K. N.
US$ 33 Vinho Total e Mais
Uísque Ragtime Rye New York Straight Rye
Feito com grão de centeio cultivado no estado de Nova York e envelhecido por três anos. Um aroma suave de bordo leva ao paladar distintamente doce e picante, que abre com bordo e maçapão e sai com bastante intensidade de especiarias assadas. Misture em Manhattans e outros coquetéis. 90 pontos - K. N.
US$ 42 Vinho Total e MaisPerguntas frequentes
O Bourbon precisa vir do Kentucky?
Não, Kentucky é considerado o lar espiritual do bourbon, mas a bebida espirituosa pode ser produzida em qualquer estado dos EUA.
Além de Kentucky, uma quantidade significativa de bourbon também é produzida na vizinha Indiana, em uma instalação industrial conhecida como MGP , que fornece bourbon (e outras bebidas destiladas) para destilarias em todo o país.
Um grande número de destilarias artesanais também produz bourbon. “À medida que o movimento do bourbon artesanal cresce nos EUA, nossas expectativas sobre o sabor de um uísque americano estão sendo desafiadas e ampliadas de maneiras emocionantes”, diz Wibbels. Isso se traduziu em um número crescente de bourbons da Costa Oeste, bourbons do Texas e mais opções regionais – muitas vezes com suas próprias nuances.
“O whisky de cada país ou região tem o seu próprio terroir e perfil, e o bourbon não é diferente”, insiste Wibbels. “É um momento emocionante para beber uísque!”
Quais Bourbons são feitos em Kentucky?
Embora o bourbon não precise ser feito em Kentucky, 95% de todos os bourbons são, de acordo com o Trilha Bourbon do Kentucky . Os produtores de bourbon conhecidos do estado incluem Bulleit, Evan Williams, Four Roses, Heaven Hill, Jim Beam, Maker’s Mark, Michter’s, Old Forester, Wild Turkey e Woodford Reserve.
Que tipo de uísque é Pappy Van Winkle?
A marca com sede em Kentucky, anteriormente fabricada pela Destilaria Stitzel-Weller e adquirida pela Buffalo Trace de Heaven Hill em 2002, é mais conhecida por bourbons “unicórnios” raros e procurados. A programação também inclui whisky de centeio. Leia mais sobre o culto de Pappy aqui .
O sabor do Bourbon é diferente de outros tipos de uísque?
A elevada percentagem de milho; tempo de envelhecimento em barricas novas com bastante baunilha e especiarias a contribuir; e a exposição ao carvão mineral estão entre os componentes que conferem ao bourbon seu sabor ousado e distinto, dizem os especialistas.
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“Algumas pessoas dizem que o bourbon tem um sabor mais doce do que, digamos, um whisky feito de cevada”, diz Pip Hanson, Diretor de Bebidas da Destilação O'Shaughnessy / Uísque Keeper’s Heart , que inclui bourbon entre suas ofertas de uísque. “No entanto, sempre achei que o carvão intenso dos barris de carvalho fornece uma base amarga - no bom sentido! - para o sabor do bourbon que equilibra a baunilha e o mel.”
Além disso, o processo de carbonização de barris destinados ao bourbon carameliza a madeira, acrescenta Hanson, criando “uma profundidade rica, com notas diversas como baunilha, mel, tabaco e até carvão existindo em harmonia”. Graças a esses detalhes de produção, “nenhum outro whisky tem gosto igual”.
