Ao jantar em Topolobampo em Chicago, um de seus restaurantes favoritos, o presidente Barack Obama costuma pedir uma Margarita Clásica. De acordo com o proprietário de Topolobampo e maestro da comida mexicana, Rick Bayless: “Esta é minha margarita favorita - uma maravilha forte, picante e de sabor brilhante que foi sacudida até o gelo. É melhor, eu acho, servido em copos de martini antiquados de 120 ml. Esses, no entanto, são difíceis de encontrar neste mundo maior é melhor. Então, escrevi esta versão para o vidro de 6 onças que é comum agora. Lembre-se: eles são fortes. ” Aqui está a receita.

Ingredientes:
1 xícara de Tequila, de preferência uma tequila jovem de prata ou reposado 100% agave - procure por aquelas amplamente distribuídas como El Tesoro, Cuervo Tradicional e Herradura, ou pesquise as distintas tequilas de pequena produção, como Chamucos ou Suave Patria (ver nota abaixo)
½ xícara de Cointreau ou outro licor de laranja (ver nota abaixo)
- xícara de suco de limão fresco, mais um pouco mais para umedecer a borda dos copos
Um pouco de açúcar se necessário
Sobre - xícara de sal grosso (Kosher) para formar crosta na borda dos copos
Cerca de 3 xícaras de cubos de gelo médios

Instruções:
Em uma pequena jarra, misture a tequila, o licor de laranja e o limão. Prove e decida se você acha que a mistura precisa ser um pouco mais doce ou um pouco mais picante (lembre-se de que o gosto será um pouco mais picante quando for agitada). Adicione um pouco mais de limão ou um toque de açúcar, se necessário.

Espalhe o sal em um prato pequeno. Umedeça a borda de quatro copos de Martini de 180 ml com um pouco de suco de limão (se você tiver uma lima cortada, mesmo que já espremida, umedeça as bordas passando-o ao redor). Um a um, vire os copos e mergulhe-os levemente no sal, criando uma crosta fina e uniforme em toda a borda.

Despeje metade da mistura de margarita em uma coqueteleira, adicione metade dos cubos de gelo. Agite vigorosamente por cerca de 15 segundos (isso é importante para obter a força perfeita - parte do gelo precisa derreter na margarita - e o grau certo de congelamento). Coe nos copos preparados e repita com o restante da mistura de margarita. Relaxe e aproveite.