Em uma cidade que aparentemente tem um bar de vinhos em cada esquina, “verde” pode ser o melhor exemplo da ordem de marketing “diferencie ou morra”.

De acordo com seus proprietários, um jovem ex-gerente de restaurante de São Francisco e seu sócio, um advogado parisiense, o Yield Wine Bar é “o único bar de vinhos exclusivamente ecológico em São Francisco, e talvez no país”.

Chris Tavelli, 27, diz que desenvolveu a ideia de Yield quando trabalhava em um restaurante vegano sofisticado, Millennium. “Eu vi que havia muita confusão sobre [vinhos] orgânicos. As pessoas queriam beber esses vinhos mais limpos e saudáveis, mas não sabiam como acessá-los ou obter informações sobre eles. ”

Sua parceira, Celine Guillou, fornece o conhecimento jurídico para o novo bar.

A carta de vinhos apresenta 60 vinhos internacionais, combinados com um menu de pequenos pratos que aponta para produtos orgânicos ou sustentáveis. Nem todos os vinhos são comprovadamente orgânicos ou biodinâmicos, admite Tavelli, que é vegetariano. “Não importa, desde que o enólogo ou proprietário esteja fazendo um esforço tangível para fazer uma diferença positiva, ou esteja envolvido em organizações ambientais. Há muita confiança envolvida. ”

O Yield Wine Bar está localizado na 2490 Third Street, ao sul do estádio Giants da cidade, em uma parte que está se renovando rapidamente no bairro South of Market (SOMA) de São Francisco. Para obter mais informações, vá para www.yieldsf.com .