Destilação Rabbit Hole , uma tão esperada instalação de produção de 55.000 pés quadrados, espaço para eventos, sala de degustação e bar em Trilha do Bourbon Urbano de Louisville , está programado para celebrar sua inauguração em maio. No comando está Kaveh Zamanian, que espera que seu empreendimento e bebidas alcoólicas premiadas sejam uma verdadeira virada de jogo para o uísque americano.

O que há no uísque que o excita?

Fiquei surpreso com o fato de que muitos americanos não sabem muito sobre Bourbon , no entanto, a história do uísque neste país é uma parte consistente de nossa cultura e nossa política. Embora eu não seja um grande fã do nacionalismo, eu queria estar na vanguarda da criação de algo que invocasse um senso de orgulho, algo que fosse comunitário e bonito.

Você disse que espera que sua destilaria se modernize e torne o Bourbon mais inclusivo. Você pode elaborar?

Parte disso tem a ver com o design. Construímos um local onde os visitantes podem entrar e dar uma olhada por dentro do lado da fabricação, da sopa às nozes. Queremos desmistificar o processo de fabricação do whisky… Obviamente, há um componente de hospitalidade, mas o espaço de fabricação também é convidativo.

Recriando a história para descobrir o que torna o Bourbon único

O alambique de cobre feito por encomenda é o ponto focal da propriedade. O que passou pela sua cabeça enquanto o observava descendo a Main Street em agosto passado?

Aquele dia foi o culminar de um projeto de cinco anos - muito trabalho e muitos dias longos. Vê-lo finalmente acontecer foi como um sonho. Vendome [Copper & Brass Works] faz peças lindas de maquinário. Para finalmente ver nossa foto foi espetacular. Eu tive arrepios.

Como o serviço de coquetel é incorporado ao espaço?

Proprietors, LLC , a empresa por trás Death & Co. , está liderando o programa de coquetéis na destilaria e centro de eventos para mostrar a variedade do uísque e como ele se sai em um coquetel. Eles estão trabalhando em estreita colaboração com as bebidas espirituosas que estamos produzindo, bem como com o lado culinário. Nosso bar fica aberto à noite para um coquetel tradicional, e a equipe do Death & Co. também estará disponível para criar bebidas personalizadas para eventos privados.

O que você espera que a adição de Rabbit Hole traga a Louisville e ao país dos Bourbon como um todo?

Espero que coloque Louisville no mapa de uma forma que não foi. É uma cidade gastronômica espetacular com muita profundidade, mas não tínhamos encontrado nosso ponto ideal. Agora temos: Está produzindo Bourbon.