Embora as IPAs “hop-pocalyptic” e as stouts envelhecidas em barris possam ser os reis da cena da cerveja artesanal americana, dois estilos clássicos alemães recentemente ganharam popularidade: Berliner weisse (pronuncia-se “Bear-LEEH-nuh VICE-uh”) e gose (“GOES-uh”).

Os estilos são azedos, matam a sede e com baixo teor de álcool, o que os torna ideais para a sessão quando o clima esquenta. Por causa de uma falta característica de amargor, eles também são uma ótima porta de entrada para os bebedores de vinho que procuram uma alternativa refrescante e com baixo teor de álcool à medida que avançamos para a primavera.

Então, qual é a diferença entre um weisse berlinense e um gose?

Ambas são cervejas de trigo azedadas por culturas lácticas. Estes conferem uma acidez semelhante à da maçã verde sem amargor de lúpulo perceptível, e seus níveis de álcool geralmente oscilam em torno de 4%. A principal diferença é que os berlinenses tendem a ter um perfil cítrico de aroma e sabor de limão, enquanto os goses são preparados com coentro e sal, que oferecem um toque saboroso.

Cervejas ácidas se beneficiam da técnica de vinificação

Na Alemanha, ambos são servidos tradicionalmente com um acompanhamento de xarope de framboesa ou xarope de Woodruff (feito de Galium odoratum flores) para domar a acidez. Nos Estados Unidos, eles são cada vez mais cortados com frutas frescas. Essa é uma boa notícia para os amantes do vinho, que encontrarão familiaridade na acidez e no sabor frutado dessas cervejas.

Essas cervejas de sessão apresentam uma tela maravilhosa para a experimentação, que os cervejeiros artesanais aproveitaram para fazer cervejas refrescantes e matadoras de sede. Aqui estão alguns exemplos notáveis ​​para tentar.

Cervejas Recomendadas

Sierra Nevada Novamente Gose $ 10/12 onças, 6-pack (4,9% abv). Esta cerveja oferece figo da Índia e grapefruit, ingredientes nativos do estado natal de Sierra Nevada, Califórnia. A cerveja equilibra a acidez cítrica com notas doces e termina uniformemente com especiarias derivadas de coentro e sal.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Foto cedida por Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse $ 11/12 onças, 4 unidades (4,5% abv). Os rebeldes da cerveja artesanal Dogfish Head Brewing referem-se à Festina Peche como uma “weisse neo-berlinense” porque, ao contrário do método tradicional, adicionam verdadeiro purê de pêssego durante a fermentação. O resultado é uma bebida levemente turva, cor de palha, com notas de maçã verde, pêssego fresco e funk terroso da cultura láctica. Combine com uma salada caprese para uma boa refeição ao ar livre.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Foto cedida por Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose $ 15/12 onças, pacote com 6 (4,2% abv). Se você adora um pouco de sal na melancia, então esta cerveja é para você. As notas de melão e salinidade se juntam, levando a um final limpo, fresco e semelhante ao do pepino. Excelente acompanhamento para vieiras grelhadas.

The Veil Never Never Mind Mind Gose $ 22/16 onças, pacote com 4 (5,1% abv). Com sede em Richmond, Virgínia, a Veil produz este gose vermelho-púrpura que pode ser confundido com suco recém-prensado em vez de cerveja, graças a uma grande dose de ameixa e sal marinho rosa do Himalaia. Seu sabor permanece consistentemente picante, mas uma fruta pesada completa o azedume, enquanto uma pitada de sal adiciona intriga. É diferente de qualquer cerveja por aí - uma verdadeira maravilha para os olhos e o paladar.

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse / Foto cedida por Evil Twin

Evil Twin Tropical ‘Itch Berliner Weisse $ 15/12-onças, pacote com 4 (4,5% abv). A Evil Twin é conhecida por suas práticas de “fabricação de cerveja nômade”, nas quais eles viajam pelo mundo produzindo suas cervejas em uma série de cervejarias existentes. No entanto, com sua primeira cervejaria oficial em construção em Queens, Nova York, a Evil Twin finalmente encontrou um lar para sua vasta linha de cervejas de classe mundial. Sua opinião sobre um weisse clássico berlinense, Tropical ‘Itch, é refrescante e frutado com notas de massa azeda, abacaxi e limão. É a cerveja perfeita para saborear enquanto corta a grama - ou observa alguém cortá-la.