Mezcal é o espírito mais complexo do mundo ”, começa Mezcal , um novo livro sobre o assunto de Emma Janzen. Certamente, é uma categoria muito complexa, conforme descobrimos ao classificar as análises deste mês.

Este espírito agave do México, muitas vezes descrito como um primo rústico e enfumaçado da Tequila, viu uma grande explosão recentemente. Com o aumento da demanda tanto nos bares quanto nas prateleiras do varejo, a produção mais que dobrou entre 2011 e 2016, observa Janzen.

O mezcal pode ser produzido a partir de mais de 50 espécies diferentes da planta agave, e é mais comum ver engarrafamentos de agave único (ou maguey).

Para os consumidores, esta é uma notícia incrível. Há apenas alguns anos, se você quisesse experimentar mezcal, só precisava conhecer um rótulo: Del Maguey , a primeira empresa a chamar o mezcal aos consumidores norte-americanos. (Embora não tenha sido revisado este mês, os excelentes engarrafamentos da Del Maguey continuam entre nossas maiores pontuações na categoria.) Mas agora? O número de marcas de mezcal nas prateleiras aumentou consideravelmente.

Conversa real: é ótimo ter tantas opções. Mas também pode ser extremamente confuso. Muitas marcas oferecem várias variedades de agave. O mezcal pode ser produzido a partir de mais de 50 espécies diferentes da planta agave, e é mais comum ver engarrafamentos de agave único (ou maguey). Destes, o espadín versátil continua sendo a variedade mais comumente destilada.

No entanto, espere ver mais rótulos marcados com a palavra ensamble - ou uma “mistura” de variedades de agave.

Hoje, a complexidade dos blends é o que os recomenda, como no engarrafamento Ensamble de Bozal, que mistura três tipos de agave: espadín herbáceo, mexicano com mel e as qualidades minerais secas do barril.

Além de variedades diferentes, você também pode ver várias regiões nos rótulos. Um punhado de mezcais envelhecidos em barris também estão chegando ao mercado, semelhantes às designações reposado e añejo de Tequila. E não se esqueça dos complexos e saborosos mezcais de pechuga, infundidos com frutas, especiarias e, às vezes, carne durante a destilação.

11 Tequilas Reposado de alto nível

Don Amado Reposado (Mexico Hass Brothers, San Francisco, CA) $ 60, 96 pontos . Você não vê muitos mezcals envelhecidos em barril, e este é uma beleza. Quatro meses em tonéis de conhaque usados ​​dão a este mezcal espadín uma tonalidade palha e camadas atraentes e bem integradas de damasco seco, mel, xerez, especiarias gengibre e fumaça parecida com a do escocês. abv: 45%

Mezcal Real Minero Pechuga (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) $ 170, 94 pontos . O perfume é rico e quase saboroso como canja de galinha, enquanto o palato arredondado mostra doçura sutil como o mel no início, secando o palato com notas mais magras de mentol, alecrim e borracha. O final longo e de estalar os lábios traz de volta o mel, desta vez misturado com fumaça leve e faíscas de pimenta de Caiena. abv: 51,7%

Bozal Mezcal Tobasiche (Mexico 3 Badge Beverage, Sonoma, CA) $ 80, 93 pontos . Mostrando apenas um leve tom de palha no vidro, este mezcal de maguey único oferece um aroma picante de ervas secas. O paladar também mostra bastante sabor de ervas secas, além de notas de tomate, casca de frutas cítricas e um palato médio fortemente fumado, terminando com um desbotamento mentolado. abv: 47%

Mezcales de Leyenda Puebla Mezcal (México MS Walker, Norwood, MA) $ 85, 93 pontos . Mostrando um leve tom de palha no vidro, este é um mezcal suave, mas complexo. Ele abre com uma lufada de fumaça saborosa semelhante a algaroba, além de notas de cominho, pimenta do reino e coentro. O final é limpo e vivo, com citrinos, pimenta branca e um toque de baunilha. abv: 47%

Rey Campero Mezcal Joven (Mexico Heavy Metl Premium Exports, Austin, TX) $ 53, 93 pontos . Intenso e complexo, procure aromas brilhantes de pimentão e manjericão fresco. O paladar de dar água na boca também mostra muitas notas vegetais ousadas, secando a borracha, uma quantidade moderada de fumaça e um toque picante de pimenta caiena no final. abv: 48%

Graças a Deus Mezcal Tobalá (Mexico Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) $ 75, 92 pontos . Procure por notas delicadas de floral branco e baunilha no aroma matizado e levemente adocicado. Na boca, a ligeira doçura é perseguida pelo fumo, terminando com uma cadência cítrica e fresca de ervas. abv: 45%

Wahaka Mezcal Jabali Joven (Mexico Wild Agave Imports, Austin, TX) $ 95, 92 pontos . O aroma é deliciosamente saboroso, evocando notas picantes de tomate e ervas secas. O paladar se abre com uma doçura fugaz, levando a um palato médio arredondado e esfumaçado e um final longo tingido de mentol, hortelã e alecrim fresco. abv: 47%

Young Mezcal Believer (Mexico Proximo Spirits, Jersey City, NJ) $ 50, 91 pontos . O aroma mistura mel e notas florais com um toque mais picante. No paladar, o equilíbrio muda, com ousadas notas picantes e saborosas surgindo e notas florais e minerais assumindo um papel mais sutil. Uma faixa de fumaça amarra tudo junto e flutua no acabamento. abv: 40%

Mayalen Mezcal Borrego (Mexico Vision Wine & Spirits, Taunton, MA) $ 69, 91 pontos . Vigoroso e refrescante, espere uma explosão cítrica no nariz e no palato, com casca de limão cerosa e verbena de limão seguida de pinho, coentro, folha de louro fresca e hortelã, além de um final seco e estalante marcado pelo calor de pimenta de Caiena. abv: 49%

Mezcal Amarás Cupreata (Destilaria Anchor México, San Francisco, CA) $ 60, 91 pontos . Um aroma saboroso e doce de pimentão torrado conduz o nariz. O paladar se abre com uma onda de fumaça doce de pimenta preta e pimenta caiena, que lembra fumaça de charuto, assume o palato médio, secando até um final complexo misturando fumaça e calor apimentado, envolto em uma suave doçura de amêndoa no fade aquecedor. abv: 43%

Mezcal Santa Pedrera (Mexico VOS Selections, New York, NY) $ 50, 91 pontos . O aroma sugere pimentão assado, confortavelmente quente e ousado. O palato sedoso e herbáceo evoca orégãos frescos e menta. Um eco suave da doçura da pimenta assada junta-se à expiração, acentuado pela pimenta preta e fumaça suave. abv: 46%

Sombra Mezcal (Mexico Davos Brands, New York, NY) $ 30, 90 pontos . Este mezcal esfumaçado é uma reminiscência de uísque escaldado. Ele abre com uma doçura passageira de baunilha e amêndoa e rapidamente acelera em um palato médio esfumaçado, terminando com mentol, pimenta do reino e um toque de chocolate escuro. Beba ou misture. Melhor compra. abv: 45%

Viejo Indecente (Mexico Park Street Imports, Miami, FL) $ 60, 90 pontos . Complexo, leve e crocante, procure orégano seco, lavanda e ardósia úmida com minerais. O mel suave e a doçura da baunilha são estimuladas pela casca de grapefruit no final de secagem. abv: 48%