Birmingham, Alabama, que já foi um centro de produção de ferro e aço, foi apelidada de “The Magic City” por seu crescimento explosivo na virada do século XX. Mais tarde, tornou-se um centro do Movimento dos Direitos Civis, que o impressionante Instituto de Direitos Civis de Birmingham comemora. Uma cena energética de comidas e bebidas na cidade transmite a sensação de que seus dias mais mágicos estão por vir.

Comer

The Highlands Bar & Grill / Foto cedida pelo The Highlands Bar & Grill

Highlands Bar & Grill

Planalto o proprietário Frank Stitt é o chef mais influente da cidade. As cozinhas de Stitt geraram uma legião de talentos culinários que inclui Chris Hastings, proprietário e chef executivo do sempre popular Hot and Hot Fish Club e Ovenbird . Stitt, depois de ganhar experiência trabalhando ao lado de lendas da comida como Alice Waters e Richard Olney, abriu Highlands em 1982. Restaurantes posteriores Oficina e Na Fonfon eram favoritos instantâneos também. A extensa lista de vinhos em constante mudança tem algo para todos.

Não subestime a cena gastronômica e de vinhos de Asheville

Sugo de cordeiro com massa strachetti, couve refogada e parmesão raspado no Galley and Garden / Foto cedida pela Gallery and Garden

Cozinha e jardim

O primeiro restaurante de Birmingham do restaurateur James Boyce nas proximidades de Huntsville, Cozinha e jardim , está em uma casa restaurada construída em 1908. Sua nova culinária americana desmente as influências do sul e da Europa. Nesse sentido, a costela refogada tem tomate provençal assado, cogumelo portobello, rúcula e grãos moídos, enquanto a garoupa preta do Golfo vem com nhoque de ervas, molho de puttanesca e uma salada de caranguejo. Com mais de 500 rótulos e mais de 20 vinhos em taça, a seleção é uma das mais extensas da cidade. A lista de vinhos também inclui muitas opções vintage difíceis de encontrar em outro lugar.

Pizitz Food Hall / Foto cedida pelo Pizitz Food Hall

Pizitz Food Hall

Muito do que torna Birmingham uma cidade gastronômica empolgante está em exibição aqui. O refeitório estreou no ano passado no local de uma loja de departamentos icônica de 1923. Há uma dúzia de barracas de comida que servem cozinha israelense, japonesa, indiana e havaiana, além de dois restaurantes adequados, o Ethiopean Ghion Cultural Hall e Fero . O Louis é um bar movimentado no centro do complexo que fica aberto até tarde e serve lanches da cozinha do Fero.

Birmingham Facts

Birmingham foi a primeira cidade dos EUA a comemorar o Dia dos Veteranos e hoje é a sede da maior comemoração do país.

O Museu Barber Vintage Motorsport , localizado no Barber Motorsports Park , é o maior museu de motocicletas do mundo.

Músicos de Birmingham incluem Gucci Mane, Sun Ra, Emmylou Harris e a cantora folk Odetta.

Birmingham's Rickwood Field, inaugurado em 1910, é o estádio de beisebol profissional mais antigo do país.

Bebida

The Atomic Bar and Lounge

Rachael Roberts e Faizal Valli's bar exuberante , recentemente nomeado para o prêmio James Beard de 2018 para Programa de Bar de Destaque, é um motim do design da “Era Atômica” de meados do século. Apresenta toques pessoais, como troféus de colégio e um mural do tamanho de uma parede do sargento dos Beatles. Capa do álbum Pepper, com as cabeças substituídas por luminares de Birmingham. Tem o espírito de um bar de mergulho, mas oferece coquetéis de classe mundial como “The Legendary Sex Panther”, feito com Bourbon, licor de chicória, Cynar e bitters (também vem com uma tatuagem temporária de uma pantera). Também há um “menu” de fantasias de corpo inteiro para adultos, então você pode ser um golfinho, tartaruga, cachorro-quente ou Elvis enquanto bebe.

The J. Clyde / Foto cedida por The J. Clyde

The J. Clyde

Embora muitas das cervejarias artesanais de Birmingham tenham suas próprias salas de degustação, o melhor lugar para provar muitas delas em um só lugar é em The J. Clyde . Existem mais de 50 cervejas na torneira, com mais de uma dúzia dedicadas às cervejas do Alabama. Há também uma extensa lista de cidra e hidromel, bem como um punhado de vinhos bem escolhidos. As bebidas alcoólicas oferecidas incluem Stills Crossroads Moonshine à base de centeio e o floral 27 Springs Gin da High Ridge Distillery local - a primeira destilaria legal do Alabama desde que o estado instituiu sua própria Lei Seca em 1915.

The Collins / Foto cedida por The Collins

The Collins

Muitos bares de coquetéis modernos fazem a “escolha do bartender”, onde suas preferências são elaboradas em um coquetel personalizado. No The Collins , é a única maneira que os coquetéis são oferecidos. Há também uma enorme lista de cervejas e um pequeno cardápio com riffs de favoritos como frango e waffles (confit de frango orgânico e xarope de bacon-Bourbon), porcos em um cobertor (barriga de porco em massa folhada) e queijo grelhado (três queijos com tomate -cebola Jam).

Existem mais de uma dúzia de vinícolas no Alabama. Reserve um tempo para verificar o Alabama Wine Trail .

Receita: Molho Branco Alabama

O churrasco do Alabama não é tão estritamente definido quanto outros estilos regionais. Geralmente é fumado sobre madeira de nogueira em uma cova aberta, com opções que você geralmente espera como peito, porco desfiado, costela, salsicha, peru e frango. Muitas vezes, são servidos com molhos à base de tomate ou mostarda, ou, às vezes, nenhum.

Uma coisa que o Alabama pode chamar de “molho branco”, que se originou na década de 1920 com Bob Gibson na cidade de Decatur, no norte. Normalmente acompanha frango, embora também seja saboroso em outras carnes. Pode ser usado como marinada ou como condimento (ou idealmente, ambos).

• ½ xícara de vinagre branco ou de cidra
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1½ colher de chá de raiz forte preparada
• 1 ½ xícara de maionese *
• Frango assado

* A maionese Duke, da Carolina do Sul e disponível nacionalmente, é especialmente rica e espessa. É perfeito para o molho branco do Alabama.

Em uma tigela grande, bata o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione raiz-forte e maionese e bata até ficar homogêneo. Leve à geladeira de 2 horas a 5 dias. Sirva como molho com frango assado. Rende 2 xícaras.