Adrian Lipscombe, um nativo texano e proprietário / chef de Café e padaria Uptowne em La Crosse, Wisconsin , cresceu comemorando o décimo primeiro mês de junho em uma mesa repleta de comidas de todos os lugares onde sua família tinha raízes.

“Existem diferentes reinos no Texas”, diz Lipscombe. Os parentes traziam pratos típicos de seu município ou região, como salsichas de uma tia e sorvete de morango de outra.

“Eu era aquele garoto durão correndo por toda parte ... pegando um pouco de comida rapidamente e fugindo antes que me vissem”, diz Lipscombe com uma risada. “Sair do parque e cheirar a churrasco foi apenas uma sensação de conforto para mim, especialmente durante o dia 19 de junho.”

Sobremesas no jantar do décimo mês de junho liderado por Adrian Lipscombe na James Beard House em Nova York no ano passado / Foto de Clay Williams para Iconoclast Dinner Experience

Também conhecido como Dia da Emancipação, o Juneteenth comemora a liberdade dos afro-americanos. Embora a Proclamação de Emancipação tenha sido assinada em 1863, não foi até dois anos e meio depois, em 19 de junho de 1865, que o General Gordon Granger chegou a Galveston, Texas com a notícia de que a Guerra Civil havia terminado . Ele anunciou que a escravidão havia sido abolida e que as pessoas anteriormente escravizadas estavam livres.

Juneteenth é um feriado oficial do estado em Texas desde 1980, e as comunidades em todo o país comemoram de várias maneiras. Alguns organizam encontros em estilo potluck em parques públicos, como os que Lipscombe compareceu. Há também festivais, feiras de rua, apresentações musicais, jogos e, claro, muita comida.

Devido à nova pandemia de coronavírus, muitos negros americanos celebrarão de forma diferente este ano, em locais públicos socialmente distantes ou em casa com seus familiares próximos.

Normalmente, Lipscombe viajava para o Texas nas férias. Este ano, porém, ela planeja fechar seu restaurante e cozinhar em casa com sua família imediata. Ela já fez seu Bolo de Emancipação, que foi apresentado no décimo primeiro jantar da James Beard House no ano passado. Ela também vai fumar carne de porco, peito e frango, bem como convocar seu marido e filhos para ajudar a escolher os lados.

“Provavelmente vamos ficar quietos e, com o Dia dos Pais chegando, esse é outro feriado que se encerra logo atrás”, diz Lipscombe.

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Tambra Raye Stevenson, MPH, fundadora e CEO da Mulheres promovendo nutrição, dietética e agricultura (WANDA), está publicando conteúdo digital do décimo primeiro mês para aqueles em quarentena. Ela criou um “ Jubileu de Junete ”Demonstração de culinária de quiabo e tomate para o canal do Jardim Botânico dos Estados Unidos no YouTube. Ela também apresentará um Facebook Live no VANDA Página de.

Stevenson celebrou o décimo primeiro mês de junho quando criança, mas desde então ela adaptou seu menu. Hoje em dia, ela não frita nada. Enquanto ela ainda serve churrasco, uma pedra angular do feriado, é cozido no forno em vez de grelhado. Ela procura fazer pratos que sejam “bons para a nossa saúde enquanto mantemos a tradição”.

Este ano, ela participará de uma pequena reunião com sua “família improvisada” em Washington D.C., que atualmente está na primeira fase de reabertura.

“Estou fazendo minha versão da minha versão saudável de Kool-Aid, que é meu hibisco com gengibre, especiarias e adoçado com açúcar mascavo”, diz ela. “Junto com uma salada de frutas, é assim que vamos comemorar.”

Chá gelado de hibisco / Getty

Enrika Williams, fundadora da Fauna Food Works em Jackson, Mississippi, não celebrou o sétimo mês de junho, com exceção dos dois anos em que viveu no Texas. Ela se conectou com o feriado nos anos posteriores e desenvolveu um prato para o jantar da James Beard House em 2019.

Este ano, ela vai preparar uma refeição de junho para sua família pela primeira vez.

“Isso é meio que energético para mim, que esta é a primeira vez que eu realmente posso cozinhar com minha família para o Juneteenth, então isso é muito especial para mim”, diz Williams.

Ela associa Juneteenth com churrasco e “sobremesas deliciosas e deliciosas”. Sua mãe vai trazer bolo de peso 7-Up, um dos favoritos de Williams. O resto do menu incluirá o que Williams chama de “comida de celebração”.

“Vamos fazer um peito, fumar um pouco de frango e vou comprar alguns biscoitos para o chá”, diz ela. “Eu tenho um pouco de hibisco e vou fazer uma bebida vermelha e vamos apenas pegar leve, desfrutar da comida, um do outro e apenas estar naquele espaço.”

“O clima atual enfatiza a importância da conexão e da comunidade, diz Williams. “No meio dessas coisas, isso faz com que as pessoas, especialmente os negros, queiram se conectar com algo que os faça se sentir inteiros, que os faça se sentir incluídos ... Há tanta destruição e tantos danos, mágoas e todas essas realidades duras que às vezes você pode perder de vista quem você é e de onde vem.

“Acho que há uma reconexão definitiva de,‘ Deixe-me conectar de volta às coisas que eu sabia. E deixe-me descobrir mais, para que isso possa me ajudar agora. '”